吃黑巧克力,竟然可以大大降低中風和心肌梗塞的發作機率~關於營養師的小叮嚀....

吃黑巧克力,竟然可以大大降低中風和心肌梗塞的發作機率~關於營養師的小叮嚀....

成長百科 / New Life 2017-01-19 10:14

圖、文:呂孟凡 / FB粉絲專頁:營養麵包

 

大家喜歡吃巧克力嗎?

近年來應該不少人有聽過,吃黑巧克力對健康有所助益。

而巧克力內富含的多酚類是主要的功臣!

 

在介紹巧克力多酚之前,首先要認識一下氧化壓力。

氧化壓力(oxidative stress)與許多生理機能相關,

包括:有氧代謝、免疫反應、細胞的訊息傳遞、基因表現、細胞分化等。

它也與許多致病過程相關,包括:動脈粥狀硬化,粥狀斑塊(atherosclerotic plaque)的形成是心血管疾病最開始的致病過程,而氧化壓力大則是造成粥狀斑塊形成以及進展最主要的原因。

其他包括腫瘤生成、神經退化性疾病等等也與氧化壓力相關。

 

食物中存在著許多可以對抗氧化壓力的物質,統稱為抗氧化物質。

抗氧化物質則可以和體內的超氧自由基反應,保護體細胞不受氧化壓力迫害。

 

多酚類(Polyphenols)就是最廣為人知的抗氧化物質,而巧克力當中就富含著巧克力多酚;除了巧克力之外,富含多酚類的食物還包括莓果類(berry)。

 

以下與大家分享幾個巧克力相關的研究:

* 一篇德國的大型研究追蹤將近兩萬名35歲至65歲的受試者八年,

     發現巧克力攝取得較多的受試者舒張壓顯著地較低,

  且發生中風及心肌梗塞的比例也較低。

 

* 另一篇瑞典的研究則是追蹤一千多位第一次發生心肌梗塞的病人,

      發現巧克力的攝取與八年內死亡率呈現顯著的負相關,

    也就是說,巧克力攝取得較多的病人,死亡率較低。

 

* 給有抽菸的健康男性吃市售的74%黑巧克力之後,

    觀察到血流介導性血管擴張(flow-mediated vasodilatation)有改善的狀況,

    且從攝取巧克力之後的2小時就有所改善,效應可持續到8小時。

 

除了上述的研究之外,多酚類與心血管疾病相關指標的關係也已經有許多研究證實。

 

攝取多酚類可以降低低密度膽固醇、三酸甘油脂、舒張壓、增加高密度膽固醇

甚至有研究指出,可可(Cocoa)可以避免低密度膽固醇氧化

因此具有抗動脈粥狀硬化的能力。

攝取巧克力對血管也有保護效果,

學者推測此效果也是來自於巧克力內的多酚,

多酚類物質可以促進一氧化氮(NO)的生物活性,

活化一氧化氮生成酶(NOS),

達到抗發炎、抗氧化、抗血小板作用(anti-platelet effects)的效果,

進而改善血管功能,降低血壓。

(註:一氧化氮具有放鬆血管的功能)

 

講了這麼多巧克力的好處,

喜愛巧克力的朋友是不是覺得賺到了要多吃一點啊?

最後還是要不免俗地來個營養師的小叮嚀,

記得選巧克力的時候選擇純一點的黑巧克力,

才可以避免過多精製糖的攝取,

此外,巧克力本身脂肪含量高,

吃太多還是會胖的喔!

所以,再怎麼喜歡巧克力,還是要適量攝取!

 

參考資料:

Buijsse B, Weikert C, Drogan D et al (2010) Chocolate consumption in relation to blood pressure and risk of cardiovascular disease in German adults. Eur Heart J 31:1616–1623.

Janszky I, Mukamal KJ, Ljung R et al (2009) Chocolate consumption and mortality following a first acute myocardial infarction: the Stockholm Heart Epidemiology Program. J Intern Med 266:248–257.

Hermann F, Spieker LE, Ruschitzka F et al (2006) Dark chocolate improves endothelial and platelet function. Heart 92(1):119–120.

R Paoletti, A Poli, A Conti, F Visioli - 2012 - Springer. Chocolate and health

 

 

 

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