NYUSU SUSHI‧BAR風格壽司酒吧,取自音似NEWS新聞的發音,意指此壽司酒吧不僅提供充滿歐美風格的新日式料理,更致力於傳達「獨特」、「熱情」及「新生活方式」的流行趨勢;主廚兼經營人郭朋紳(TONY)將環遊世界的餐飲經驗創意呈現。即日起至2016年12月31日止,NYUSU SUSHI‧BAR提供午間限定嘗鮮套餐TWD380+10%起,訂位請洽NYUSU SUSHI‧BAR風格壽司酒吧,電話:02-2521-2577或前往台北市中山區中山北路二段36巷30號1樓。
跳出框架,勇敢生活才能體驗獨特的人生!主廚兼經營人郭朋紳(TONY)表示:「擁有一個壽司酒吧是我的夢想,我希望能打造一個不被束縛、與人沒有距離的空間,歡迎前來我的玩味空間喝點小酒、吃點我親手做的創意料理,和我交個朋友!」
主廚兼經營人郭朋紳(TONY)來自山東,曾任職於東京、倫敦、南非開普敦與希臘的傳統與新派日本餐廳。真正接觸餐飲業是高中時期,就讀的是餐飲管理學系,在就學期間,前往了日本仙台的飯店當任研修生,曾在飯店房務部、客務部及餐飲部轉過一圈的他,喜歡看著主廚將食材變化出一道道精彩料理,也因此下定決心要留在廚房學得一技之長;二年之後,TONY前往南非旅遊時,因緣際會的認識了當地業者,因為日文流利便被受邀至此工作;25歲那一年,因客人的推薦,有機會到了倫敦知名餐廳NOBU工作,在此他見識到創意的日本料理,也決定自已也一定要開一家有日式傳統生魚片、握壽司為基底,融合有異國情的風格壽司酒吧。
NYUSU SUSHI‧BAR風格壽司酒吧內提供的料理,秉持著食材本身的鮮美,搭配上主廚以台灣食材變化的多款醬汁,希望能藉由最簡單的方式,突顯料理的豐厚美味!酒吧內提供超過35種的精選酒款-紅、白、氣泡、香檳、日本燒酒、啤酒及多款經典調酒;半年前,郭鵬紳(TONY)巧遇了對美食有獨特見解的知名設計師葉裕清,二人個性相似一拍即合,決定聯手打造充滿歐美風格的壽司酒吧!主廚兼經營人郭朋紳(TONY)負責內外場營運、知名設計師葉裕清負責整體環境規劃,為中山區打造全新的五感合一舒適空間,以復古與時尚交錯的工業風為設計主軸,餐廳內的牆面以各國的舊報紙呈現,垂釣著復古的膠框眼鏡及木頭鞋模,來象徵記者們的辛勞,以環保木頭製的桌椅增加觸感溫潤,NYUSU SHSHI ‧BAR傳遞的是設計師葉裕清及主廚兼經營人郭朋紳(TONY)的獨特風格。
主廚兼經營人郭朋紳(TONY)推薦必嚐美味:
開胃菜推薦-季節沙拉,以木頭餐版呈現的有機沙拉,主廚使用超過10種的季節性蔬果,並淋上以鹽、檸檬汁及橄欖油的特調醬汁,清爽無負擔的口感是時下年輕人的最愛!內容有:百花葉、青豆、芝麻、蓮藕、地瓜、水更菜、櫻桃葡萄、黎麥、有機胡蘿蔔等。青魽薄片,肉質鮮美,加上枸杞增加口中香氣,佐以薑汁、辣椒調配的醬汁,讓青魽生魚片又多了一種風味吃法。酸橘鯛魚,選用日本真鯛,搭配上台灣本土櫻花蝦及小黃瓜增加清爽口感,淋上以香菜、大蒜、檸檬、柳橙、洋蔥及青辣椒製成的醬汁,讓舌尖上蔓延些許異國風情。干貝檸檬柚,來自日本櫻花季的靈感,將北海道的大干貝花灑台灣烏魚子,以台灣金桔及櫻桃蘿蔔層次表現,讓這道開胃菜增添不少浪漫氛圍。蒜油牡丹蝦,如同曼妙女子的可口的外表,特別佐以大蒜及紅蔥頭、花椒的醬汁,入口時初似滑順,與後勁的微微嗆辣絕對讓您驚呼連連。
招牌熱食推薦-海膽壽司三明治是NYUSU的招牌,以加拿大的海膽、紐西蘭酪梨、醋飯層層相疊,入口即化的滋味絕對令人臉上增添一抹微笑;亦有提供其他壽司三明治口味:蝦、鮪魚、松葉蟹肉、干貝。龍卷,是店內的鎮店之寶,以炸過的白蝦象徵龍首及尾,醋飯內捲入的是烤過的星鰻,並將酪梨包覆在醋飯之上,加些鮭魚卵及魚子醬點綴,成功的增加龍卷不少霸氣與奢華感。戰斧豬排,選用豬肋排,以百里香、丁香、大蒜、黑胡椒醃製2小時,再以大火將表面煎至酥脆後放入烤箱中約25分鐘,以鎖入其美味多汁,佐上以大蒜、橄欖油、松子、洋蔥的阿根廷青醬,讓您喝點小酒時,也能品嚐到TONY親手製作的美味下酒菜。