歷經千年而人氣不墜的巧克力，真是讓人無法抗拒，不論晴天雨天，生活中絕不能缺少的就是這款甜點了-Pots de crème au Chocolat｛法式巧克力奶酪｝，做法簡單，成功率極高，趕快一起來成為貴婦級小廚娘吧！
準備工作
1 烤盅（ 約 50ml）4 個
2 鮮奶油 100ml：鮮奶油倒入小鍋中。
使用乳脂肪45∼47％的鮮奶油為佳，最少不可低於 35 ％ 。
3 牛奶 100ml
4 巧克力 75g：若使用板狀巧克力須先削成薄片，再放置碗中備用。
5 大型蛋蛋黃 2 顆：在碗中打散備用。
6 細砂糖 20g：亦可用上白糖替代。
步驟
1 將烤箱預熱至 150℃。將巧克力放在 60℃ 的熱水上隔水溶解。如果用沸水來溶解，會使巧克力油脂分離並結塊，請多加留意熱水的溫度。
2 將牛奶倒進裝著鮮奶油的小鍋裡， 用中火加熱。等到鍋邊開始稍微沸騰時，再分次少量加入 1 中，緩緩地混合均勻。
3 將細砂糖加入放著蛋黃的碗裡，攪拌到砂糖溶解為止。接著加入 2 ，輕輕混合均勻。4 將烤盅放進深烤盤中， 把 3 倒進烤盅裡。接著在烤盤中倒入高度約 2cm 的 40℃ 熱水， 之後用鋁箔紙將整個烤盤覆蓋起來。如果沒有深烤盤，也可直接把熱水倒進烤箱附的烤盤裡。
5 放入預熱至 150℃ 的烤箱中（若烤箱可分上下層， 請置於下層），烘烤 3 0 ∼ 3 5 分，將盤內的熱水燒乾之後，放置網架上讓溫度稍微下降， 再放進冰箱冷藏降溫。可輕輕搖晃烤盅，若奶酪沒有晃動得很厲害，就表示已經烤好了。
資料來源《 唯一典藏！手作巧克力甜點 》
