麥芽用作「止咳食療」,還可以製作果醬、甜點!柴燒手工熬煮一次就要花10多個小時,業者的理由好單純...

麥芽用作「止咳食療」,還可以製作果醬、甜點!柴燒手工熬煮一次就要花10多個小時,業者的理由好單純...

新唐人亞太台 2016-08-23 22:51

點選圖片看新聞影片

 

【新唐人亞太台 2016 年 08 月 16 日訊】南投縣竹山鎮有一位業者,採用古早傳統的柴燒方式,將糯米、小麥草和山泉水加在一起,熬煮10多個小時,費時費工,製作出手工麥芽。他說,因為自己曾經生了一場重病,希望讓消費者品嚐到真正天然的純麥芽。

晶瑩剔透的色澤、入口即化,將糯米、小麥草和山泉水,熬煮10多個小時後,就是純天然的手工麥芽。

柴燒手工麥芽達人 林募興:「先把糯米蒸熟,然後經過一個醣化,透過用小麥草的酵素,把糯米的醣分解出來,然後再經過一個熬煮的動作,全部的工序差不多要13到14個小時。柴燒出來的味道它會比較綿密。」

年近花甲的林募興,幾年前生了場重病,朋友介紹他吃麥芽,身體健康改善後,也開始投入手工麥芽的製作, 採用傳統柴燒的方式製作純麥芽。可以直接吃、也可以加熱水融化泡成茶喝、夾餅乾吃別有一番好滋味。

民眾 劉小姐:「比起小時候那種麥芽餅啊,他這裡的麥芽比那個麥芽餅比較不黏牙,吃的時候都不會黏到牙齒,而且甜度也比較低。」

民眾 吳小姐:「因為我知道它的製作過程,我們吃的東西知道製作過程之後,就會覺得吃起來特別有感情。」

麥芽性溫味甘,老一輩多用作止咳食療之一,現代製作滷味、果醬、甜點等料理時,也常用來取代糖使用,找回健康的林募興,用這一鍋耐心熬煮的柴燒麥芽,延續天然好味道。

新唐人亞太電視 蕭政忠 林沛芸 台灣南投報導

 

【延伸閱讀】

【宜蘭】保證你沒吃過的古早味

古早味滷味桶仔雞 碳烤口味獨特

古早味創新 菜脯蛋炒飯變壽司

 

本文出處;更多精彩內容請上《新唐人電視台》;《新唐人電視台》粉絲團;未經授權,請勿轉載】

熱門文章
粿條「變黃變滑」趕緊扔了!專業廚師曝分辨關鍵:裡面一堆細菌
粿條「變黃變滑」趕緊扔了!專業廚師曝分辨關鍵:裡面一堆細菌

TVBS新聞網

不滿樓上健身房太吵!男穿高雄苓雅分局「義刑中隊」顧問背心 假冒警脅:請偵查隊辦你
不滿樓上健身房太吵!男穿高雄苓雅分局「義刑中隊」顧問背心 假冒警脅:請偵查隊辦你

記者爆料網

全台變天!大雷雨「南往北狂炸」連下5天 午後1地雨勢最猛
全台變天!大雷雨「南往北狂炸」連下5天 午後1地雨勢最猛

TVBS新聞網

致命元兇恐不只米酵菌酸!醫揭寶林案「救不了關鍵」:看亡者就知
致命元兇恐不只米酵菌酸!醫揭寶林案「救不了關鍵」:看亡者就知

TVBS新聞網

別再騎了!台南「這段」是腳踏車道 1個月取締機車高達265件
別再騎了!台南「這段」是腳踏車道 1個月取締機車高達265件

記者爆料網

香港歌手黎明詩驚傳病逝 婚後曾一度淡出演藝圈
香港歌手黎明詩驚傳病逝 婚後曾一度淡出演藝圈

CTWANT

中市最新打卡秘境 后里環保公園向日葵花海盛開超吸睛
中市最新打卡秘境 后里環保公園向日葵花海盛開超吸睛

大成報

告五人演唱會宜蘭鄉親狂讚 幕後浩大工程紀錄全公開
告五人演唱會宜蘭鄉親狂讚 幕後浩大工程紀錄全公開

相信音樂

捲「小三疑雲」神隱!韓韶禧沉默12天突曬美照 狂吸2百萬人朝聖
捲「小三疑雲」神隱!韓韶禧沉默12天突曬美照 狂吸2百萬人朝聖

中天新聞

薔薔改當網紅「收入全公開」 61萬訂閱廣告年收 「飆破7位數」嚇傻
薔薔改當網紅「收入全公開」 61萬訂閱廣告年收 「飆破7位數」嚇傻

CTWANT

鴻海、廣達...黃仁勳欽點「8家將」護體輝達:AI是新的工業革命「台灣處於最中心位置」
鴻海、廣達...黃仁勳欽點「8家將」護體輝達:AI是新的工業革命「台灣處於最中心位置」

今周刊

超噁!台中知名控肉飯「豬肉堆路邊」小鳥站五花肉啄食
超噁!台中知名控肉飯「豬肉堆路邊」小鳥站五花肉啄食

記者爆料網

GENBLUE幻藍小熊演出「練習生即地獄」!平均瘦5公斤 韓式震撼教育內幕公開 
GENBLUE幻藍小熊演出「練習生即地獄」!平均瘦5公斤 韓式震撼教育內幕公開 

LIFE生活網小編

寶林茶室「清庫存」害死人?台南女苦主曝巧合:遷店前剩4道菜可點
寶林茶室「清庫存」害死人?台南女苦主曝巧合:遷店前剩4道菜可點

中天新聞

寶林2死!台大醫喊避免「這種飯、麵」重複加熱 米酵菌酸更猛爆
寶林2死!台大醫喊避免「這種飯、麵」重複加熱 米酵菌酸更猛爆

TVBS新聞網

快訊/「寶林茶室」禍首曝光!衛福部專家會議推測「這毒素」或成元兇
快訊/「寶林茶室」禍首曝光!衛福部專家會議推測「這毒素」或成元兇

中天新聞

93
0
分享