文／陳邦基（林口長庚醫院胃腸科教授、顧問級醫師）
人的生理基本需求，不外乎「吃喝拉撒睡」：吃得下，排得出，睡得著，生活自然過得好。然而「民以食為天」，吃的問題擺第一，不只「人如其食」， 吃不對還會「病從口入」呢！
食物從口腔進入消化道，經過食道，幾秒後即進入胃，在胃裡停留數小時（因食物不同而異），經過貯存，研磨，消化後再排空進入十二指腸、小腸、大腸，最後排出體外。因此胃是消化道很重要的第一道關口，攸關消化作用的優劣。
胃液的分泌量，一天有1.5到2公升，胃酸PH值在1.0到3.5間，胃酸有強力殺菌，活化胃蛋白酶功用。胃黏膜之不受胃酸破壞侵蝕，有賴於黏膜之攻擊破壞因子（胃酸、胃蛋白酶、膽酸、缺血、缺氧、壓力、幽門桿菌、菸酒、消炎止痛藥、刺激性飲食）與防禦保護因子（黏液、重碳酸鹽分泌、黏膜血流、細胞再生、血管新生、前列腺素合成），兩者之間保持平衡狀態，才有完整的胃黏膜障壁。一旦失去平衡，如破壞因子增強或保護因子減弱，則會導致黏膜發炎、糜爛、潰瘍，甚至癌變。
人體生存必需的七大營養素，包括碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質、水及纖維質（或植化素）。消化道的健康更與酵素及益生菌關係密切。因此要讓胃的年齡（內視鏡下的胃相）比實際的年齡（身分證上的）來得年輕，達到「胃腸好，人不老」的狀態，就必須從減輕胃在消化作用上的負擔來下手。
飲食的原則宜採取「均衡」、「少量」、「多樣」。規律的生活作息，多喝水，適量運動及休息，充足的睡眠，食物宜多蔬果，少紅肉，細嚼慢嚥，只吃七分飽，避免重口味（甜、鹹、油、酸、辣），不菸少酒，少藥及化學添加物，適當減壓（笑口常開、正面思考、感恩快樂的生活態度），便可以減少體內之代謝酵素及消化酵素的過度損耗，也能從飲食中攝取到充足的植化素、酵素，養好消化道內益生菌，對胃腸有很大的益處。
《大家健康》雜誌所出版之《養好胃，身體自然變年輕！》新書，內容滙集了各種常見的胃疾患，如胃酸逆流，胃炎，胃潰瘍，消化不良等主題，分別採訪胃腸專科醫師及營養師，請他們提供見解，從病史、臨床症狀、診斷、治療、中醫藥調理以及生活、飲食的保健之道，經由編輯群、記者的精心規劃整理，以淺顯易懂，深入淺出的流暢文筆來介紹，相信必能讓讀者閲後有豐盛的收穫，是以樂於撰序推薦。
本文摘自大家健康雜誌《養好胃，身體自然變年輕！》一書
