提到假日早晨想吃的餐點，
莫過於剛烤好的鬆餅。
如果還有手工藍莓醬的話，
早餐時刻將變得更加奢侈。
就算睡眼惺忪，
也會因藍莓的效果而睜大雙眼清醒過來。
Profile of Blueberry
原產自北美洲，是杜鵑花科越橘屬的果樹總稱，
名稱由來的青紫色源自花青素。
這種色素具有改善眼睛疲勞的效果及抗氧化作用，
相當受到矚目。
【材料】2人份．約6片
● 藍莓醬
A 藍莓（冷凍品也可以）⋯⋯100g
檸檬汁⋯⋯1 小匙
蜂蜜⋯⋯30g
植物油⋯⋯適量
糖粉⋯⋯隨意。
● 鬆餅
B 雞蛋⋯⋯1 個
鹽⋯⋯1 小撮
砂糖⋯⋯1 大匙
原味優格⋯⋯60g
牛奶⋯⋯50ml
植物油⋯⋯1 小匙
C 低筋麵粉⋯⋯100g
泡打粉⋯⋯1 小匙
【作法】
1 製作藍莓醬。在小鍋中放入A，一邊用木鏟攪拌一邊以中火加熱。
煮到全部沸騰後，關火放涼（a）。
2 製作鬆餅。依材料欄的書寫順序將B 一一放入攪拌盆中，每次都要用打蛋器仔細攪拌均勻。C 混合後篩入攪拌盆中，用切拌的方式拌勻（b）。攪拌的話會膨脹得不夠漂亮，這點請小心。
3 平底鍋開中火加熱，用餐巾紙薄薄地塗上一層植物油，變熱後，先放到沾溼的布巾上。再開中小火加熱，倒入一湯杓的麵糊煎熟。
4 當表面噗滋噗滋出現小洞時（c）翻面，再煎約1 分鐘取出。暫時用擰得很乾的溼布巾蓋上，避免鬆餅變乾（d）。剩下的麵糊用相同方式煎熟。
5 將鬆餅擺到盤子上，淋上藍莓醬，撒上糖粉即可。
★ To present ★
優格鬆餅就算放涼也很軟，適合帶便當。用厚紙和蠟紙包成兩層，綁上麻繩。果醬用瓶子裝，只用細的紙膠帶黏上一圈。其實不用餐具，用手拿著吃才是美味的吃法。
資料來源：大邑文化出版
《戀上水果甜點 》http://ppt.cc/8w4jR
