上海2016年4月7日電 /美通社/ --弗若斯特沙利文（以下簡稱「沙利文」）發布最新研究報告《中國外賣O2O市場研究》，探討外賣 O2O 時代，中國餐飲外賣 O2O 行業的迅速擴張。
中國餐飲外賣O2O市場潛力巨大
O2O 定義為 Online To Offline，即線上引流、線下消費的商業模式，是將線下本地化的商品和服務與互聯網結合，讓互聯網成為線下交易的前台。餐飲外賣 O2O 一般的理解就是網上訂餐服務。餐飲外賣 O2O 市場指的是通過網絡訂餐服務商來訂餐的外賣餐飲市場。
弗若斯特沙利文（以下簡稱「沙利文」）的最新研究報告《中國外賣O2O市場研究》指出，受網絡支付人群快速增長、國家政策引導和大型資本強力推動的影響，中國外賣 O2O 市場將會繼續保持高增長勢頭。2015年中國餐飲外賣 O2O 市場的餐費規模超過600億元，預計在未來五年內有望突破2500億元。
資本競相投入，推動外賣O2O行業快速擴張
在融資方面，外賣 O2O 企業近年來碩果纍纍。僅在2014年，餓了麼與到家美食會均進行了D輪融資，大眾點評更是成功在E輪融資時獲得騰訊的4億美元，同年美團從C輪融資中獲得泛大西洋資本，紅杉資本，阿里巴巴投資的3億美元。2015年，資本界對各大外賣 O2O 企業的投資競賽升級。騰訊聯合小米科技，萬達集團和復星集團在美團、大眾點評合併之後對其投資了8.5億以擴大對美團外賣的影響力，阿里巴巴在2015年底也通過投資餓了麼對其以口碑為核心的 O2O 業務進行了補充。大量資本的推動促進了餐飲外賣 O2O 行業的快速擴張和激烈競爭。
巨頭的餐飲外賣逐漸升級為綜合外送平台
2015年開始，各大外賣 O2O 平台都開始不斷延展自己的品類版圖，有的龍頭企業在餐飲業之外已經開通了生鮮，商超，鮮花甚至藥品等其他外送業務。在醫藥 O2O 合作方面，2015年9月「餓了麼」與醫藥O2O「藥給力」達成獨家戰略合作，美團外賣宣佈與仁和集團旗下的叮噹快藥達成合作，百度外賣也在2015年7月上旬開始上線藥品類版塊，其中壹藥網、百姓陽光大藥房等眾多線上線下售藥平台也陸續接入了百度，並以北京為核心輻射全國範圍。而在更早之前，美團已經升級了外賣配送事業群，升級後的美團外賣配送事業群將業務延伸到了果蔬、便利店、甜點等新品類。同樣在商超與生鮮方面，餓了麼計劃於2018年涉足食材採購與超市配送，進行業務全面升級。由於餐飲外賣的物流配送時間相對集中，引入其他品類可以填補配送團隊業務閒時的空缺，提升產出效率。
後來者的商業模式從「大而廣」轉向「小而美」
儘管餐飲 O2O 品牌眾多，但真正做出特色，佔據一定的市場份額的品牌卻並不多。美團網與餓了麼佔據了大部分的外賣 O2O 市場。「新興的餐飲 O2O 平台若想建立品牌和擴大市場，採用的商業模式已經從『大而廣』轉向了『小而美』，而餐飲 O2O 細分市場可發展的空間依然很大。」沙利文全球合夥人兼大中華區總裁王昕博士談道。目前餐飲行業內垂直細分產品已有不少，包括主營咖啡下午茶外賣的樓下100、主營火鍋外賣的挑食、專營鴨子餐飲的叫個鴨子等。總體來說，新入行的競爭者的餐飲外賣O2O 市場定位從全面廣泛轉向獨特簡明和個性化。
外賣O2O進入「拼物流」時代
現階段餐飲外賣 O2O 的發展越來越依靠物流與客戶體驗，物流使得線上線下成功結合。隨著外賣行業的快速發展和激烈競爭，單一靠店家自行配送的模式往往不能滿足日漸增長的訂單量，而訂單數量和配送效率對外賣平台的成功至關重要，各大 O2O 平台開始自己搭建物流團隊。2015年6月1日，餓了麼上線了自主研發的「蜂鳥」配送系統，以此實現用戶可在線追蹤訂單狀況。同年12月7日，美團外賣推出「美團眾包」，形成「自營+代理+眾包」三位一體全方位的物流系統，在自己搭建物流平台的同時，還將一部分物流工作轉交給企業外的大眾群體來完成。目前物流能力和管理水平是外賣 O2O 平台的核心競爭力之一，是其吸引餐飲店加入其平台的籌碼之一和擴展配送範圍的保障，也是影響用戶體驗的重要因素之一。
國家政策鼓勵但監管滯後
2012年國家出台了限制「三公消費」政策，餐飲企業營業額增長率逐年遞減。但餐飲外賣 O2O 平台異軍突起。2014年4月28日，國務院常務會議部署完善消費品進出口相關政策，提出支持實體店發展，實現線上線下互動。並把「互聯網+」行動計劃寫入了政府工作報告。在「互聯網+」戰略下，國家已設立400億元新興產業創業投資引導基金，為產業創新提供支持。鼓勵餐飲企業創新服務方式，發展團餐、網絡訂餐、半成品餐及外賣等形式多樣的餐飲服務。
而在法律法規方面，關於網絡外賣食品的安全性，儘管中國已經在食品衛生領域頒布了諸多法律規定，但對新興的外賣 O2O 平台沒有明確的監管要求或管理辦法。最近曝光了有的外賣 O2O 平台對入駐商家的衛生、資質和發佈的信息疏於監管，致使不法店家用不合格的食物欺騙消費者，損害了消費者的利益。另外，大部分外賣 O2O 企業的經營範圍是互聯網技術，並不包括餐飲相關的配送業務。目前國家並未發佈相關的法規，監管存在一定滯後。
