我真的相信身體確實很神奇這件事，此刻，不管你的身材如何，你的身體就是一部神奇的機器，可以做許多很酷的事情—從利用環境中的空氣保持大腦活躍，到將麥片轉化為能量，好讓你可以在大街上追趕公車。因此，學習照顧自己的身體，肯定是你必定要學習的最重要課題。原因是你的神奇身體是你唯一擁有的身體，打從你出生到走完人生，你就只有這個身體。沒錯，隨著歲月流逝，它會改變，而且會一直改變，但它仍然是你的。不管它是圓是扁、你喜愛或痛恨與否，也不管它感到疲憊或精力充沛，你的身體都是你最珍貴的寶貝。
你的身體承載著你的過去、現在和未來，它連結祖先的記憶，因為你的基因來自你的父母和他們的父母、以及過往的先人。它是你所有飲食、活動，和你對它瞭解與照顧所共同累積的結果，不管你是否有做到。然而，你如何照顧它將決定你的生活品質，因此不論你希望擁有長腿、小臀部、大胸部或小耳朶，你都該學習接受和愛自己擁有的一切，欣賞這令人驚奇的身體，發揮最大的力量和耐力，讓身體陪伴著你創造生命中的任何可能性—邁向成功與愛，享受生命旅途上的熱情和奇遇。
現在你所擁有的身體會逐漸帶你實現這個目標，所以，如果你想要到達所有那些精彩的目的地，你一定得打造最強壯、最有力量的身體，你必須學會如何與獨特美麗的身體共存。但如果你不知道該怎麼善待身體，你就無法做到！不幸地是，身為女人，我們經常承受許多要求我們要更美麗、更苗條、更年輕、更性感、頭髮要金髮或烏黑亮麗的壓力。當今的社會型態助長女性們相互比較，所以我們需要做的，更是將重心放在自己的優勢、自己的能力和自己的美好特質上。
我既不是科學家，也不是醫生，我只是一個花了十五年才瞭解自己身體的女人，但這卻是我生命中最值得的一段時光。我之所以成為現在的我，都和我對自己身體的瞭解有關，而我也希望你能擁有相同的體驗—認識自己、認識自己的力量，盡所能成為一位最有力量、最有能力，也最有信心的女人。我想讓你知道與身體連結的感受，享受身在其中的真正美好與喜悅；體驗以優質食物滋養身體、運動和流汗，確實關心健康的神奇感受。因為一旦將這些知識落實在生活中，你會發現你好似擁有無限的能量，並體驗著前所未有的生活方式；你將會開始以從未想過的方法運用你的能量，只因為過去你都只是將念頭放在你沒做或無法做到的事情上。
人如其食
你第一次聽到這句話時，大約是幾歲？從小我就聽過這句話，不過，直到長大後，我才真正瞭解其中的涵義。當我年輕時，這句話聽起來就像任何的老生常談—完全不像可以應用在我生活中的智慧名言，當時，完全無法與我沾上邊。我根本不知道食物對我的感受有何影響，更別提它還會驅動細胞，影響我的能量了。
直至今日，我似乎有一點進步，我知道它的意義：它意味著，我們每一天攝取的食物會創造我們當天的體驗，因為不管我們吃什麼，都會影響我們的生活。你的生活或許思緒清晰，充滿能量、幸福和感激，充滿鬥志與進步；又或者完全相反，呆滯、昏沈、悲傷以及後悔，就像眼看著眾多機會流失的悲慘一天。我花了很長的時間才真正明白，但最終我有所領悟：如果吃垃圾食物，我的感受就會像垃圾食物一樣；如果吃的是健康有能量的食物，則會感受精力充沛。
從現在開始，今天、明天，甚至二十年後，你的營養值得你投注心力和時間，因為營養就是健康，健康就是一切。如果你很健康，那你非常幸運，你一定要盡己所能保有這份健康；
如果你沒有，你更要盡全力照顧好自己，增強你的免疫系統、提供細胞所有養分，讓身體運作正常，這樣你才會擁有更美好的感受。
無論你從何開始，其中一件你可以為自己而做的重要事情，就是愛上你的飢餓，然後吃下營養的食物，提供身體和每一個細胞成長茁壯所需的營養素。這其中也包括你的味蕾細胞。
速食稱不上是真正的食物
當我談到吃營養和優質的食物，以及真正的食物和全食物時，我指的是生長在地球上，沒有經過科技改良的食物。
該怎麼攝取呢？首先要避免吃速食和加工食品，並盡可能選擇當地新鮮的全穀類、蔬菜和水果。因為速食和加工食品或許看起來像食物，但在你看到它們之前，它們一直都浸泡在防腐劑中，含有人工色素、人工香料等添加劑，實際上它們稱不上是食物。嚴格來說，我甚至不認為這些「食物製品」算是食物，因為它們無法帶給我健康，也無法帶給你健康。事實上，你將會明白，它們甚至無法填飽你的飢餓感。
相信我，我很瞭解速食，我從小就吃速食。我媽每晚做飯，我們在家吃飯，但當外出時，身為青少年的我就是一個速食狂熱者，我和朋友會開車去得來速，買一個雙乳酪漢堡配薯條和洋蔥圈。當我念初中時，朋友的哥哥在Taco Bell（美國一速食店）打工，每天放學後，我都會前去買一份墨西哥捲餅，配上額外的乳酪和醬汁，不加洋蔥，而他總是給我兩份。所以，每天放學後，我會吃兩份墨西哥捲餅和一杯可樂，每天都是如此，連續三年。如果人如其食，那我就是墨西哥捲餅搭配額外乳酪和醬汁，不加洋蔥。
當我一直在吃漢堡、墨西哥捲餅配洋蔥圈、炸薯條與汽水時，我的皮膚狀況非常糟糕。我的皮膚很差，而這讓我很尷尬，於是我用盡一切努力想要讓皮膚變好。我試著用化妝品遮蓋，試著用口服和外用藥物擺脫它們，即使是最強效的處方，長久下來也不見好轉。
高中時期，青春痘仍然跟著我，到了我二十幾歲從事模特兒和演藝工作時，它們仍然存在。每當拍照時，光是遮蓋它們就是一大挑戰，這令我非常尷尬和沮喪，我總覺得這樣的自己很糟糕，但我還是停不了吃速食，仍然繼續青少年時期的壞習慣。當時我並不知道食物會影響我的力量、精神、能力和身體運作功能—或者說，我的皮膚，我甚至從沒想過食物和我的會感覺與皮膚狀況有關聯。而且，得來速又這麼方便，輕輕鬆鬆就可以來一份南方雞肉堡加乳酪和培根，當然還有我的洋蔥圈與薯條，再配上一點鄉村醬！
由於我經常去那兒點餐，得來速的人幾乎都認識我了。我一直是一個很瘦的孩子、很瘦的青少年，長大成年後還是很瘦。人們看到我吃東西的方式，總是說：「你真幸運！你可以吃任何東西，仍然如此苗條！」我沒有變胖，而且也沒有出現顯微鏡中可以看到體內有那些令人不開心的細胞，所以我壓根沒想到，原來我的飲食是問題的根源。不過，事實卻是。
我們吃下去的一切都會影響我們，不管我們的體型為何。有些東西會帶給我們正面的影響，例如全食物可提供我們營養和能量，讓我們有體力做熱愛的事物；有些東西則帶給我們負面的效應，例如加工食品，它們沒有營養，全是化學、人工色素和防腐劑，會干擾我們的荷爾蒙，擾亂我們身體的正常運作。答案就是這麼簡單。
我的皮膚問題一直持續到快三十歲，當時我再次為自己做飯，不再吃那麼多速食、不再吃加工食品。隨著飲食的改變，有趣的事情發生了，我的皮膚開始有起色，雖然青春痘沒有完全消失，但明顯變好。我意識到，我不再需要那些處方藥、那些小瓶藥水和乳霜，也不需要因皮膚而感到生氣或氣餒，我需要的只是聆聽自己的身體。我或許沒有顯微鏡，但痤瘡就是身體的警報系統，它用這種方式告訴我：「停止吧！給我需要的營養，好讓我可以正常運作！」
當我開始吃全食物、少鹽少糖少油炸速食後，我的身體系統逐漸恢復平衡，皮膚也越來越好。雖然荷爾蒙改變和其他因素絕對有可能對我的青春痘產生影響，但飲食的改變讓我看到皮膚的戲劇性變化。當我的改變越多，我也開始留意到身體對食物的其他反應，例如胃的感覺、飯後身體是否臃腫等。我漸漸明白，當我調整飲食後，影響的不只是我的皮膚，還有我的體力、我的胃痛程度，這不只是一種「自以為」式的想法，而是一種感受。如果你和我一樣，你或許會有種好像身體不屬於自己的感覺，感覺自己好像並沒有安住在真實的身體裡。如果過去你一直在吃加工食品，如同往日的我，那麼，你並不算真正與身體同在—但你必定可以改變。
這些經驗真正開啟了我的食物與營養之路，當我明白我的問題不在於美顏霜或藥櫃時，我想發掘更多。我找了一些研究營養的朋友，請他們分享他們的祕訣。當我越瞭解食物對身體的影響後，心中的疑問就越多，於是我開始閱讀和收聽節目。每當我得到更多答案，想學習的東西也隨之增加，就這樣一點一滴地累積，到現在我仍然在追尋、聆聽和學習。因為我知道好奇心很重要，它會讓我充滿興趣、勇於發問，然後落實學習知識、創造結果。
現在，我瞭解到，我的整個人生經驗都和我所吃的東西有關，整個人有非常大的轉變。所以，如果你正面臨一些問題，不管是皮膚、體重、胃灼熱或情緒方面，與其靠藥丸、藥膏或其他快速方法，不如開始從基本做起：你的營養。我向你保證，你吃下的食物會對你產生很大影響，不管是精神上或身體上；不管是進食後的接下來幾個小時，或者是終生。當我意識到人如其食，並且決定盡可能給自己最好的感受之後，我的體驗完全改變。
當我們還小時，確保我們的健康是父母的責任—睡好吃好、帶午餐去學校，或者至少帶夠午餐的錢。然而，不知怎麼搞的，當我們長大後，完全不把健康當一回事，我們想要的快樂和活力，完全被生活中忙碌的工作、學校、家庭、朋友和愛好給淹沒。
健康的責任在你手中，沒有人可以為你做到。所以問問自己：你想要一個讓你隨心所欲、充滿健康活力、有能力、可以讓你自豪的身體嗎？因為這是你的選擇。神奇的是，你無須在健康和美味的食物中抉擇，因為你能在吃下有益健康的食物同時享受美食，健康與美味可以兼顧。真正的食物才是一切，它是一種樂趣、一種能量、一種營養，它是家庭，同時也是生命。
本文摘自《The Body Book：飢餓法則、力量科學，與愛上自己神奇身體的方法》
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