Scene4 幸福的平日
「每天都快樂」／平常日的郊遊
到倫敦去旅行時，順便到位於市中心的寬敞的公園去了。人們圍坐在碩大樹木下的茂盛草地上，談天說笑亦或閱讀。紐約的中央公園亦是如此，巨大的都心中間存在著如同樂園的公園。吃三明治、運動、享受日光浴的是人來人往。
看著那情景令我感到羨慕的有兩項。無論都市何處皆有可安心休息的公園，還有懂得在那個地方享受小確幸野餐的悠閒人們。但是每天繁忙、生活緊張的是倫敦、紐約，首爾不也一樣嗎？但怎麼我們卻像被追趕似的度過一天，連接受陽光洗禮的小閒暇都無法享受。
那之後我就不時找尋隱藏在首爾內的休息所，就像古宮或博物館、動物園這樣的地方。這之中留下最深刻記憶的郊遊勝地就是德壽宮。雖對噴泉或石造泉也有很深印象，但最特別的是，這些美麗的風景是位於最忙碌都市─首爾一隅之事實。一面牆就讓時間似乎停止了一般。 從那天以後，德壽宮成為我在首爾最喜歡的郊遊勝地。同時，有時候到三清公園、有一天到南山公園、石村湖水公園、首爾兒童大公園、仙遊島公園或是龍山家庭公園，還有漢江公園，而且又持續在找其它的郊遊場所。
另外，還有一項，請準備蓆子和一雙運動鞋。鋪開蓆子、整理思緒、自由地用餐後，在溫暖的星光下踏土散步。這是郊遊的魅力，也是最美麗的平日風景。
野餐|
章魚飯
春遊時適合花俏的章魚飯和爽口的醃水果餐盒。
簡便地裝在一回用容器內且僅綁上緞帶。
根葉蔬菜營養飯100p‧海苔飯捲三樣組106p‧水果果凍150p
秋遊時請準備放上紅蘿蔔楓葉的根葉蔬菜營養飯和醬菇。不用說，壽司當然是少不了的
啦。在利用家裡有的材料們所做的3種壽司旁的紙杯裡，裝了餐後點心的水果果凍。搭
上一張漂亮的餐巾包裝的話，就能成為更有氣質的餐盒了。
章魚飯
雖然提到「章魚」就會想起墨西哥，但章魚飯是源自於日本大阪的料理。將炒牛肉和番茄莎莎
醬、結球萵苣、乳酪擺在白米飯上一起吃，便是有著異國香料撲鼻的獨特拌飯。
材料（直徑20㎝的披薩2盤）
- 飯 2碗
- 切絲結球萵苣 1杯
- 切達乳酪 100g
- 莫札瑞拉乳酪 1/2杯
- 番茄莎莎醬 1杯
- 酸奶油 2大匙
- 香菜 少許（可省略）
- 炒牛肉
- 碎牛肉 250g
- 橄欖油 1/2大匙
- 蒜末 1/2大匙
- 洋蔥末 1/2杯
- 醬油 1＋1/2大匙
- 辣椒粉 1/2大匙
- 孜然粉 1/2小匙
- 食鹽 1/3小匙
- 胡椒粉 少許
料理方法
- 將結球萵苣、切達乳酪、莫札瑞拉乳酪切絲。
- 番茄莎莎醬（參考 135p）預先做好備用。
- 讓橄欖油均勻散布鍋面後放入蒜末和洋蔥末略
- 炒，再放入碎牛肉去拌炒。以醬油、辣椒粉、孜然粉、食鹽、胡椒粉調後，炒至將近收乾水份為止。
- 碗裡盛飯並擺上炒牛肉。再依序鋪上結球萵苣絲、兩種乳酪、番茄莎莎醬、酸奶油。
- 依照喜好以香菜裝飾。
TIP
- 辣椒粉和孜然粉等異國香料，可在百貨公司的食品區、大型超市，或網路上的食材網站購買到。
- 適合用來當減肥或餐盒食單。
保存期限| 冷藏保存食3天
包裝方式| 餐盒
送禮時機| 野餐
根葉蔬菜營養飯
請將紅蘿蔔做成的楓葉滿滿地舖在飯的上頭。不覺得在楓樹下享受著楓葉餐盒會是最棒的秋季野餐嗎？除了紅蘿蔔之外，放入滿滿的牛蒡或蓮藕等相同的根葉蔬菜作為健康餐食也是不錯的呢。
材料（兩人份）
- 米 2杯
- 牛蒡 100g
- 蓮藕 150g
- 紅蘿蔔 100g
- 乾香菇 5朵
- 昆布 10x10cm 1片
- 水（泡昆布及香菇的水） 2＋1/3杯
- 醬油 3大匙
- 料理酒 2大匙
- 鹽巴 1/4小匙
- 醋 少許
- 豆腐醬汁
- 豆腐 100g
- 蔥 3支
- 醬油 2大匙
- 蜂蜜（或寡糖） 1大匙
- 蒜末 1小匙
- 香油 2大匙
料理方法
- 米洗淨泡水約十分鐘後用網篩將水瀝乾， 將乾香菇及昆布放入乾淨水中泡約十分鐘。
- 將牛蒡、蓮藕的皮削除後，放在加了醋的水裡。
- 將牛蒡、蓮藕及紅蘿蔔的2/3份量，及泡開的香菇切為好入口的大小。
- 將剩下的紅蘿蔔切為楓葉的模樣，再用削皮刀削為薄片狀作成楓葉。
- 在泡開昆布及香菇的水中，放入醬油、料理酒、鹽巴攪拌作為煮飯水。
- 在電鍋或沙鍋中放入米，再將牛蒡、蓮藕、紅蘿蔔及香菇放入後攪拌在一起。將煮飯水倒入後，放入紅蘿蔔做成的楓葉蓋滿整個鍋面後，再予以蒸熟。
- 將豆腐瀝乾水份後，用刀背剁碎，放入所剩材料後攪拌，醬汁完成後倒入完成的飯中，攪拌享用即可。
TIP
- 用楓葉模樣的模型，蓋在切薄的紅蘿蔔上頭 可便利的做成楓葉樣。
- 不做醬汁和基本的小菜一起享用也不錯。
- 若用飯鍋煮則使用大火煮到水開，再轉至小火煮約15分鐘後，關火悶10分鐘。
水果果凍
做做看透明閃亮又有彈性、舀著吃的果凍吧。滿滿放入想吃的水果，可當成爽口的飯後點心享用。
材料（4個）
- 吉利丁片 3片
- 蘋果汁 2杯
- 檸檬汁 2大匙
- 砂糖 1大匙
- 水果 適量（藍莓、覆盆子、覆盆莓等）
料理方法
- 1 水果一顆顆洗淨備用，吉利丁則以冷水浸泡膨脹。
- 鍋裡放入1/2杯的蘋果汁並加熱備用。取出膨脹後的吉利丁，去除水分後放入鍋內。
- 吉利丁片融化後，加入檸檬汁、砂糖、剩餘的蘋果汁混合攪拌。
- 在要凝結果凍的容器裡混合放入各種水果，並倒進煮熱的吉利丁液。
- 放入冷藏室冷藏1小時以上使其凝結。
TIP
- 亦可使用藍莓或覆盆莓、覆盆子等冷凍水果。
- 只加熱一部分蘋果汁使用是為了縮短冷卻凝結的時間。
- 若使用一次性塑膠杯或是紙杯，則更方便於包裝和送禮。
保存期限| 冷藏保存時1週
包裝方式| 塑膠杯
送禮時機| 野餐
海苔飯捲三樣組
介紹給你放入滿滿切為細絲的蛋絲的慶州名產教理壽司、鯷魚及辣椒味道相當搭配的鯷辣壽司，超簡單的醬菜壽司。會這三種特別壽司的話 一定會讓你聽到「原來你也會料理啊」這樣稱讚的話的。
教理壽司
材料（2人份）
- 壽司用海苔 2張
- 飯 1碗（250g）
- 雞蛋 3顆
- 小黃瓜 1條
- 紅蘿蔔 1/2個
- 牛蒡 1/2支
- 長的日式醃蘿蔔 1個
- 壽司用火腿 1個
- 雞蛋調味
- 料理酒 1大匙
- 鹽巴 1/4小匙
- 牛蒡調味
- 醬油 1小匙
- 砂糖 1/4小匙
- 味淋 1/2小匙
料理方法
- 將小黃瓜、紅蘿蔔、牛蒡全切成條狀，在煮滾的水中加入少許醋後，放入牛蒡燙熟後調味並翻炒。
- 調味後的雞蛋盡可能的煎成10片蛋片後，疊在一起切成細絲狀。
- 日式醃蘿蔔切成1cm寬的長條狀後，火腿也切成同大小並稍微煎一下。
- 在壽司用海苔上放上飯後再放入小黃瓜、紅蘿蔔、牛蒡、日式醃蘿蔔及火腿各一條後，再放入滿滿切成細絲的蛋絲後捲起即可。
保存期限| 冷藏保管時3天
包裝方式|一次性用品
送禮時機|野餐
鯷辣壽司材料（2人份）
- 壽司用海苔 2張
- 芝麻葉 2葉
- 飯 1碗（250g）
- 炒鯷魚 4大匙
- 小黃瓜味辣椒 3條
- 泡菜 30g
- 紅蘿蔔 1/3個
- 四角型魚板 1張
- 白飯調味
- 香油 2小匙
- 芝麻鹽 1小匙
- 泡菜調味
- 香油 1小匙
- 砂糖 1/2小匙
- 芝麻鹽 1/2小匙
料理方法
- 預先準備好炒鯷魚（參考113p），將泡菜調味之後互相拌在一起。
- 將小黃瓜味辣椒的籽去除後，切成細長條絲狀，再將紅蘿蔔及四角型魚板也切成細長條狀。
- 將魚板放入乾鍋內炒。
- 在壽司用海苔上舖上調味過且冷卻好的飯，並將芝麻葉撕對半後放上。
- 將調味後的泡菜、炒鯷魚，及剩下的材料放上後，即可捲成壽司。
醬菜壽司材料（2人份）
- 壽司用海苔 2張
- 飯 1碗（250g）
- 白蘿蔔醬菜 50g
- spam火腿 2片
- 雞蛋 2顆
- 白蘿蔔醬菜調味
- 香油 1小匙
- 芝麻鹽 1/2小匙
料理方法
- 將白蘿蔔醬菜調味後，切成和壽司用日式醃蘿蔔相同厚度的四方型大小。
- 將火腿也切成相同厚度後煎成金黃色。
- 海苔剪成一半，將飯平鋪的薄薄之後，放入白蘿蔔醬菜及火腿再捲成小型的壽司即可。
TIP
- 想挑戰炒鯷魚、明太魚子、醬菜等材料所具有的風味壽司的話，在壽司的準備上會變得更簡單喔。
PLUS RECIPE • 白蘿蔔醬菜
白蘿蔔 1個（600g），青陽辣椒 1個，醬油 1杯，水 1杯，砂糖 1杯，醋 1杯
- 將白蘿蔔洗淨後用削皮刀將皮削除，切成4等分、青陽辣椒以整條的方式做準備。
- 醬油、水、砂糖、醋以1：1：1：1的比例放入後煮滾再關火。
- 在對熱度相對上安全的玻璃或琺瑯的保管容器中，放入白蘿蔔和青陽辣椒，再淋上醃漬水。在室溫中放一天，等入味熟成後，再冷藏保管。
