金帽獎主廚阿順師循古法 打造懷舊宴席料理 帶您品嚐即將失傳的好味道
台菜，是台灣環境與人文交織而成的產物，也是認識傳統台灣的途徑。為了讓更多國內外旅客認識經典的台灣飲食文化，悠活渡假村打造墾丁唯一台菜餐廳－「料理王」，飲食風格結合早期台灣酒家菜與各地美味小吃，顧客可經由單點、自助式與宴席料理，品嚐即將失傳的台灣傳統味道。
墾丁國家公園管理處日前公布104年遊客人數統計，墾丁各風景區累計遊客人次已超過800萬，面對越來越多的國內外遊客，墾丁地區卻未有突顯傳統台灣的台菜餐廳，有感於此，悠活渡假村歷經兩年的構思與規劃，將原有的紅魔鬼餐廳重新整裝，打造一間道地的台菜餐廳－「料理王」，提供顧客一方品嚐台灣古早味的天地。悠活渡假村總經理曾閱蓉表示：「悠活渡假村一直以來提倡旅遊的主題性，我們期盼在墾丁的美景外，遊客還有更多味蕾上的記憶。」
悠活渡假村「料理王」台菜餐廳主打的懷舊宴席料理，是以60年代酒家菜為基礎，每道菜都是講究食鮮且代表地方文化的功夫菜，如「屏東蜂巢蚵」是利用油的高溫將和以蛋汁、太白粉、蔥花及鮮蚵的麵糊炸成一片蜂巢狀，過程中需精準控制油與麵糊的比例，即便是老師傅也無致勝的把握。而經典的「雞仔豬肚鱉」則是將鱉肉與土雞塞進豬肚蒸煮2小時，先將雞肉跟鱉的膠質的燉出來，再用炸過的蒜酥、補脾胃的當歸等中藥材放入湯中燉煮至豬肚軟爛後，才成為一鍋補氣的藥膳湯。當然，悠活金帽獎主廚黃啟順的冠軍豬腳也在菜單中，香味四溢的豬腳搭配主廚自己調製、鹹香中略帶蒜味的醬汁，一口咬下即可感受豬腳的Q彈口感與肉香。
除傳統宴席料理外，「料理王」台菜餐廳也打造戶外台菜自助吧，若人數不足以享用桌菜，亦可品嚐古早台灣味。餐點以精緻且小份量的模式呈現，讓顧客可享用到全台灣的美食，特別是外面少見的在地小吃，如鹽水特產「豆菜麵」，以台南意麵拌入豬油、醬油、豆芽菜等，其單純的吃法卻能讓人回味無窮。另外，在年菜與宴席中不可或缺的烏魚子，在料理王台菜餐廳則可盡情享用，主廚先以高粱浸泡，再用炭火慢烤，烤到外皮略帶金黃色後豪邁切塊，讓顧客充分享受烏魚子的口感，也是正港討海人的道地吃法。其餘小吃如傳統蚵嗲、碗稞、米糕、擔仔麵等，都採用現點現做的方式提供，讓顧客一處即可吃遍看遍全台飲食文化。
曾閱蓉強調：「飲食是有故事、有文化的演進過程，悠活渡假村期盼加速推廣台灣飲食文化，也希望讓此傳統美味留在每一個遊客的記憶中。」
悠活渡假村「料理王」台菜餐廳，預約電話：(08)886-9997-9。
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