這款使用北海道佐呂間產的南瓜乾燥片做成的南瓜司康，八月底開始會在店內陳列， 是代表秋天的司康。溫熱後柔滑地淋上奶油和蜂蜜， 就會變成令人無法抗拒的滋味。
材 料（厚約3~4cm的圓形．可做8個）
鹽⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 1/2小匙
泡打粉⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 2小匙
楓糖⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 70g
南瓜乾燥片⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 40g
細砂糖⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 30g
低筋麵粉⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 150g
高筋麵粉⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 100g
無鹽奶油⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 65g
蛋液（合計 150ml）
全蛋⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 1個
鮮奶油⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 50ml
牛奶⋯⋯ 使蛋液達到150ml的分量
頂端裝飾
楓糖⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯適量
做 法
- 將泡打粉與鹽、楓糖、南瓜薄片置於盆中，用篩子篩入細砂糖與(A)的麵粉。
- 加入退冰的奶油，用手搓拌成乳酪粉狀。
- 將蛋液一口氣加入，先用刮刀切拌後，再用手聚攏成一團。
- 鋪好保鮮膜，在其上將麵團整形成長28cm的圓柱（參考右邊圖片）。包裹兩層保鮮膜，置冷藏室鬆弛一晚。
- 將麵團切成8等分。排在鋪有烤盤紙的烤盤，用濾網在表面灑上楓糖。以180℃預熱好的烤箱，烘烤22~24分鐘。
跟其他司康麵團相比，巴菲麵團的水分比較多，最好以會黏手的柔軟度為適中。
在保鮮膜上操作就能簡單整形。
只要依照步驟就可做出創意司康~成功率百分百！
攝影：久保寺誠 Copyright ⓒ2013 STUDIO TAC CREATIVE Co., Ltd.
作者/大場美江
日本鎌倉知名司康甜品店「Diamond Cakes」的店長。喜歡嘗試不同於傳統的創意烹飪烘焙，以「LOVE&SWEET」為主題，創作有別於一般市面上常見的司康；每週發表新作，已累積超過200篇原創食譜。
她的司康作品常以提拉米蘇、國王餅、奶油栗子捲和覆盆子塔等甜品為靈感，創作的成品口感、味道近似蛋糕，因而提出所謂「蛋糕司康」的新名詞；且因為作品的成熟度高，廣受甜點評論家好評。
