有別於日本其他地方，名古屋人偏愛顏色深濃、口美食情報味較重的紅味噌，喜歡啃雞翅、也不排斥牛內臟、魚肝、雞爪，彰顯出特殊飲食文化。
鰻魚飯、手羽先（炸雞翅）、味噌豬排為名古屋三大名物，以名古屋地雞（土雞）、搭配八丁味噌所烹煮的餐廳料理或居酒屋小菜，變化多樣，其他還有味噌烏龍麵、咖哩烏龍麵、碁子麵、台灣拉麵、一口炸蝦飯糰等，值得推薦品嘗。
鰻魚飯三吃
日本人最喜歡在炎炎夏日吃鰻魚，自古就被認為是養精補腎、美容養顏，含有維生素、礦物質、蛋白質等營養成分的好物，尤其是燒烤鰻魚，吃起來外酥內軟、帶有焦香味，可增進食慾又容易吸收消化。
名古屋鰻魚飯作法與吃法，與江戶前鰻魚飯不一樣，首先是用優質備長炭直接烤，淋上蒲燒醬，控制火候烤至鰻魚表面略焦，再切成脆片狀，鋪排於熱熱的白飯上，提供三種吃法，可一次嘗到三種不同層次的美妙滋味。
1. 使用飯杓將圓木箱內鰻魚飯分成四等份，然後盛第一碗。
2. 第一碗鰻魚飯先嘗原味，不添加任何佐料或調味醬汁。
3. 第二碗依照個人口味， 放入細蔥、海苔、芥末等。
4. 第三碗用類似茶泡飯吃法，拿起茶壺將茶水倒入盛裝鰻魚飯的碗裡，可單吃或配點醬菜。
maruya（丸や）鰻魚飯三種吃法
1. 用木飯杓將傳統木桶內的鰻魚飯，分切成四等份。
2. 盛起第一碗，先吃原味浦燒鰻魚。
3. 第二碗依照個人口味，放入青蔥、芥末、紫蘇或海苔絲等。
4. 第三碗茶泡飯吃法，將可愛小茶壺內的茶湯淋入鰻魚飯。
5. 吃完鰻魚飯以後，奉上小杯抹茶，是maruya餐廳特色之一。
本文摘自幸福文化《おはよう名古屋+日本中部北陸精華：自遊飛驒高山、白川鄉合掌造、新穗高、上高地、立山黑部、金澤、能登半島、加賀溫泉，一書在手，簡單又實用！》
作者：王瑤琴
