蓋磚窯這件事非同小可，為了排煙問題，地點一定得在鄉下，此外倉庫的適當大小也得先想好，住的地方也得在磚窯附近以方便動工。那時，Rio遇到的第一個問題就是自己還在新竹上班，磚窯的地點自然不能距離太遠，才能夠兩邊都照應得到。恰好，一位曾經吃過Rio麵包的同事住在北埔，就著地利之便，他建議可以前往南埔尋找。對於南埔這地方，Rio曾經騎著單車行經，記得那是一個寧靜漂亮的小村落，當初留下了很好的印象。
很快地他找了個週末，午餐後直接出發前往南埔，想先找到適合住下的房子，繞著繞著，遇到了當地南軒雅廚的餐廳老闆，沒想到對方竟然就是村長，一聽到他正在找房子，便指點Rio前往一個傳統三合院。跟屋主詢問之後，果然真有房間待租，再順便問房東附近有沒有倉庫空著的？房東於是指著老宅旁一座廢棄的洋菇寮，告訴他，那是遠房親戚家的物件。住屋與烘焙的倉庫都有著落了，就果斷的下決定租下。
在那之後，他搬到南埔，每天早上出發到竹科上班，下班休假時便在小村落動手整理倉庫，做為日後麵包窯之用。Rio是個不急燥的人，就算是慢的，他仍一直往前走，走在路上。2005年底，距離租下倉庫正好半年，Rio用耐火磚與紅磚一塊塊砌疊，自力蓋出了屬於自己的羅馬式磚窯。約莫15坪左右的空間裡，扣除了寬240公分，長300公分的巨大磚窯後，相關的工作桌、攪拌器以及發酵儲藏冰箱等基本設備也陸續進駐。當時工程師的身分依然存在，Rio總是利用週末不上班的時間，全心投入麵包製作，透過一次又一次的規畫、實際操作與調整，終於將整個麵包製作流程清楚地排定下來。
接著，他在週六烘焙宴請朋友，一次80顆麵包，試磚窯的效能，也試自己的操作能耐，幾次下來不論是在流程掌握、朋友品嚐滿意度上，都算好的情況下，Rio已漸漸確定麵包這條路似乎是可行的，但對理性與規畫型人的他來說，時間還沒到！ 他還要給自己2 年的時間籌備、熟悉，並且預先存下開業2年內所需的生活費。
這一切，都是為了讓自己的步伐可以更穩妥，更無後顧之憂。2008年4月，Rio知道是時候了，他正式離開工作，準備投入麵包坊的營運。然而這一刻⋯⋯從當兵與麵包的初遇、德國遊學時對麵包的深刻印象、同事無心的一句問話、脫口而出想做麵包的念頭，一直到轉身放下工程師身分⋯⋯。
在成立麵包坊之前，Rio安排了一場長達半年的單車旅行，準備騎上從土耳其伊斯坦堡到中國的這一大段跨境絲路。其實，在即將離開職場的最後一個月，徬徨感忽然間出現在Rio心中，儘管準備了那麼長的一段時間，但未來是如此不可測，他想著，或許這半年的旅行，自己一個人透過同樣是未知的單車歷程，可以面對不安，好好思考。
那是只有自己和自己較量，才會產生的喜悅。對Rio來說，足以和麵包的熱愛畫上等號的，不用多想，也就是騎乘單車這回事了。透過這些長途騎行所歷經的未知、阻礙，甚至旅行中人們所給予的溫暖得到力量。因此，Rio的麵包坊取名為BK，其實就是一整個送作堆的概念，他將自己最私心喜愛的Biking和Baking（單車旅行和麵包烘焙），融合成自家的品牌名稱。
本文摘自幸福文化《《進擊的勇氣》- 麵包、單車和他想要的人生 Rio | BK窯烤自然麵包坊負責人》
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