記者張家豪／台北報導
六堆釀豆油伯混金蘭醬油事件爆發後，民眾更加重視醬油的原料、成分以及添加物，雖然政府要求廠商全面標示所有的產品的成分與原料內容，儘可能免除消費者對於食品、調味品不明添加物的疑慮，只不過，就算廠商如實標示，在列出的項目背後，仍可能暗藏玄機。
台灣知名靜釀醬油業者便舉例，中餐烹調不可或缺的醬油當中，可能添加甜味劑，這類調味劑固然可增加或改善食品味道，但具有持續性甜味，容易令人生膩，常用於「調味」醬油及酸梅。不過業者卻以「蔗糖素」列在標示當中，讓消費者在不知不覺中，攝取對健康影響最常被質疑的甜味劑而不自知。
而醬油的主要材料黃豆，近年來因被揭露許多廠商使用基因改造黃豆，掀起波瀾，靜釀醬料達人王政傑表示，這在國外主要用於榨油、餵牲畜的產品，台灣人卻是直接吃下肚或加工製成食品、醬油，有研究顯示，基改黃豆可能造成人體過敏，在台灣，基因改造跟非基因改造黃豆卻被混用，標示方面，許多廠商則是先標示大量使用的「黃豆」（基改豆），再標示少量使用的「非基改黃豆」，這樣在成份表上的雙標示黃豆，搞到消費者一時不察而購買，混肴消費者。
此外，追求健康、天然飲食的現代人避之惟恐不及的味精（MSG），王政傑笑說，商人更不會傻傻地誠實列在標籤上，許多廠牌即使多年來宣稱不含味精，但細看包裝，「酵母萃取物」便屬於一種號稱天然味精，事實上，在檢視標示時，消費者應該認知：僅標示黃豆，幾乎可以確認即代表使用基改黃豆；而成份比例高的應放在前面；至於酵母抽出物，即相當於味精。
另外，「單一釀造坊」也是很重要的觀念，王政傑說，許多醬油業者會採購幾家的半成品，再依照自己的比例混充，並加上調味劑後出售。建議消費者要確認使用的醬油是否為單一釀造坊，並用新鮮的原豆（非基改黃豆，小麥，黑豆，高粱等）靜置釀造出好的醬油，而不是來料半成品加工的混合醬油。
即便是在台灣標榜古法釀造的知名醬油品牌，也曾因為在中國大陸被驗出添加人工甘味劑，出現被迫修改標示的情況，但該品牌在台灣的同一項產品，卻未同步更新，王政傑語重心長的表示，儘管台灣主管單位尚未嚴格執法，但消費者為了自身食得安全與健康，挑選產品時，必須睜大眼睛，才不會被蓄意誤導的標示方式給「呼攏」，花大錢卻未買到應有的好產品。
六堆釀豆油伯混金蘭醬油事件爆發後，民眾更加重視醬油的原料、成分以及添加物，雖然政府要求廠商全面標示所有的產品的成分與原料內容，儘可能免除消費者對於食品、調味品不明添加物的疑慮，只不過，就算廠商如實標示，在列出的項目背後，仍可能暗藏玄機。
台灣知名靜釀醬油業者便舉例，中餐烹調不可或缺的醬油當中，可能添加甜味劑，這類調味劑固然可增加或改善食品味道，但具有持續性甜味，容易令人生膩，常用於「調味」醬油及酸梅。不過業者卻以「蔗糖素」列在標示當中，讓消費者在不知不覺中，攝取對健康影響最常被質疑的甜味劑而不自知。
而醬油的主要材料黃豆，近年來因被揭露許多廠商使用基因改造黃豆，掀起波瀾，靜釀醬料達人王政傑表示，這在國外主要用於榨油、餵牲畜的產品，台灣人卻是直接吃下肚或加工製成食品、醬油，有研究顯示，基改黃豆可能造成人體過敏，在台灣，基因改造跟非基因改造黃豆卻被混用，標示方面，許多廠商則是先標示大量使用的「黃豆」（基改豆），再標示少量使用的「非基改黃豆」，這樣在成份表上的雙標示黃豆，搞到消費者一時不察而購買，混肴消費者。
此外，追求健康、天然飲食的現代人避之惟恐不及的味精（MSG），王政傑笑說，商人更不會傻傻地誠實列在標籤上，許多廠牌即使多年來宣稱不含味精，但細看包裝，「酵母萃取物」便屬於一種號稱天然味精，事實上，在檢視標示時，消費者應該認知：僅標示黃豆，幾乎可以確認即代表使用基改黃豆；而成份比例高的應放在前面；至於酵母抽出物，即相當於味精。
另外，「單一釀造坊」也是很重要的觀念，王政傑說，許多醬油業者會採購幾家的半成品，再依照自己的比例混充，並加上調味劑後出售。建議消費者要確認使用的醬油是否為單一釀造坊，並用新鮮的原豆（非基改黃豆，小麥，黑豆，高粱等）靜置釀造出好的醬油，而不是來料半成品加工的混合醬油。
即便是在台灣標榜古法釀造的知名醬油品牌，也曾因為在中國大陸被驗出添加人工甘味劑，出現被迫修改標示的情況，但該品牌在台灣的同一項產品，卻未同步更新，王政傑語重心長的表示，儘管台灣主管單位尚未嚴格執法，但消費者為了自身食得安全與健康，挑選產品時，必須睜大眼睛，才不會被蓄意誤導的標示方式給「呼攏」，花大錢卻未買到應有的好產品。
