「米其林指南」7月份公布新入選名單，來自台南東區的精緻料理餐廳「FUKAI」榮登榜單，成為繼今年上半年台南已有 5 家餐廳入選後，再次為府城美食版圖添上亮眼一筆。這也使台南累計上榜數達 65 家，顯示台南不僅是小吃天堂，更是精緻餐飲潛力之地。 主打法式料理融合在地食材的 FUKAI，自去年底開業以來便獲得饕客好評。主廚擁有超過10年Fine Dining經驗，擅長以當代歐洲料理手法詮釋台灣在地風土滋味，菜單依據節氣更換，從前菜、主菜到甜點，每道料理層次分明、創意十足。餐廳空間以沉穩色調搭配歐洲古董家具，打造靜謐優雅的用餐氛圍，一樓小櫥窗還可欣賞開放式廚房的料理過程，細節之中展現出對品質的堅持與品味。
圖說：FUKAI小櫥窗讓顧客能一睹主廚專注料理的風采 (圖片來源/臺南市觀旅局提供)
餐廳經營者暨主廚出身於屏東，自小便喜愛台南的歷史氛圍與人文氣息，創業時選擇在此落腳。他表示，台南蘊含推展高端餐飲的豐厚文化底蘊，這次能獲選「米其林指南」是一大鼓舞，也是對團隊努力的肯定，未來將持續突破自我，朝更高的料理目標前進。 FUKAI
特色是以在地風味巧妙融入精緻設計，招牌菜「土雞」靈感來自主廚童年記憶，以雞松阪、冬菜、乾香菇、黑蒜熬煮湯底，重現南部家庭熟悉的老母雞湯，再搭配碳烤雞肉與剝皮辣椒泥，勾勒出濃厚台灣味；甜點「放縱」則以玉井芒果與關廟鳳梨為主角，結合咖椰吐司與果凍，搭配萬壽菊與薄荷香氣，展現南洋風與在地風土的迷人融合。
臺南市觀旅局表示，台南擁有深厚飲食文化，不論是傳統巷弄小吃、創意新派餐飲或精緻料理，都值得旅客一探究竟。隨著暑假旅遊熱潮展開，誠摯邀請全台民眾走訪這座古都，來趟味蕾與文化的探索之旅。
圖說：FUKAI甜點「放縱」結合台南特產水果與南洋風味，展現創意巧思 (圖片來源/臺南市觀旅局提供)
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