知名餐廳不只餐點要好吃，環境衛生、公共安全都很重要，像是火鍋店，就會特別提醒顧客別碰到，海產餐廳也會先請成年人坐在「上菜的位置」，避免年長者、小朋友靠近，才不會讓顧客出意外，引發官司問題。
火鍋店員工：「這個管子不要去摸到，因為它是燙的會起泡，摸到會起水泡。」
一而再、再而三提醒，就是怕顧客「好奇心殺死貓」，不只用餐要擔心，進出店門口也要注意。
火鍋店員工：「這個階梯有的人會不知道，下來的時候怕會跌倒，所以會跟他說這裡有一個崁，要注意一下，因為有些小朋友或是老年人，都要跟他們提醒」
任何會出意外的，都要先做好防範，不能讓顧客留下壞印象，更不能有受傷的可能性。
火鍋店員工：「燙到是有，是他們自己燙到的，燙到的話一般我們都會冰敷，冰塊給他不然我們有燙傷的藥。」
海鮮餐廳業者蕭友澤：「客人如果喝酒的話，我們就會請他搭電梯不要走樓梯，如果上菜的時候要避免客人被燙到，就跟客人告知說，大人我們就坐靠近上菜的地方。」
不怕一萬，只怕萬一，在火鍋、海產店這種湯湯水水多的地方，不只怕燙傷，也怕地面濕滑，在台北就曾發生過，有顧客因為地板濕滑而摔倒受傷，或是在餐廳手機被熱湯潑灑到，為此向店家求償。
海鮮餐廳業者蕭友澤：「比如說我們急救箱都會備好，小傷口就還好，大傷口我們就趕快打電話給復興醫院。
海產餐廳業者吳國忠：「都有準備好保險的部分，公共意外險都有，我們餐廳每一年都有投保。」
如果是食材不乾淨不衛生，讓顧客吃出問題，餐廳確實要改善，但最怕的是因為人為疏失，和顧客官司纏訟，等法院判決時間久，也會造成雙方困擾。
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