衛福部食藥署昨天（4日）修正「食品良好衛生規範準則」，將食品外送服務納入管理，其中規範外送員取得及交付食品時，不得有吸菸、嚼檳榔、嚼口香糖等行為，違者最高可開罰新台幣2億元。對此，全國外送產業工會理事長陳昱安表示，不得抽菸、嚼檳榔合情合理，但禁止嚼口香糖就有點「矯枉過正」。
食藥署昨天公告修正「食品良好衛生規範準則」，內容增訂食品外送服務新規，包括外送員應經衛生安全管理之教育訓練並作成紀錄；外送員在取得以及交給消費者食品時不得有吸菸、嚼檳榔、嚼口香糖或其他污染食品之行為；外送箱須具密封保溫效果；外送過程中食品應完整包覆、避免溫度劇烈變動，且要指派管理衛生人員管理外送員及外送箱之衛生。
對此，全國外送產業工會理事長陳昱安表示，新規要求外送員送餐不得抽菸、嚼檳榔合情合理，但禁止嚼口香糖就有點「矯枉過正」，恐引起爭議。
針對外送過程應避免餐點溫度劇烈變動規定，陳昱安強調，外送員是配合平台派單系統進行外送，若面臨冷熱餐點需同時進行配送，大部分外送員雖會以厚紙板、珍珠板將其隔開，但在餐點數量過多情況下，還是很難有效預防食物交叉，因此政府應要求平台方更改系統，不該一下子派給外送員太多訂單。
陳昱安提及，外送新規也應從外送平台進行規範，包括外送平台派單機制、平台片面砍單價等，因為過往在假日、極端天氣下，許多訂單會因平台單價過低，導致沒有外送員願意配送，餐點做好後只能放在餐廳內許久，存在食安風險。
他呼籲，政府積極規範外送員外，也應保障其權益，不應只要求外送員付出義務卻不提供任何保障；並強調目前工會內部針對外送新規尚在討論中，如有結論也將有進一步動作。
此外，新規也明訂，所有接觸食品的新進人員皆須接受至少3小時的食品安全教育訓練，並於每年持續進修至少3小時，且在作業場所須全程佩戴口罩。如有違反以上規定且未限期改正，可開罰至少6萬元、最高2億元。
對此，Uber Eats表示，「食品良好衛生規範準則」所增訂的外送服務衛生管理規定，目前均已落實在平台針對外送合作夥伴提供的食品安全衛生教育課程中，內容包含保溫袋的使用與清潔、正確處理特殊餐點、維持包裝完整，以及冷熱餐點的有效區隔與運送時的遮蔽措施，避免食品受日曬、雨淋或劇烈溫濕度變化影響等。後續將持續配合政策方向，提供消費者安全、可靠的外送體驗。
foodpanda則強調，所有外送夥伴在初次上線前，都需完成3小時食品安全、道路安全、職業安全訓練課程並通過測驗，以確保夥伴理解相關安全規範。至於「食品良好衛生規範準則」相關草案細節仍在研議了解中。（責任編輯／王晨芝）
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