之前有粉絲跟我說 他在實施「多樣化飲食」，結果是炸雞、薯條、抹茶冰淇淋、漢堡⋯哈囉？？？營養師說的是“顏色”多樣化，不是要你們吃各種高熱量食物啦，到底各種不同顏色的食物有哪些不一樣的營養素？奉上彩虹食物清單，這篇營養師一次跟各位分享，想補充足夠的植化素這樣吃就對了！
先說什麼是植化素？ 其實就是蔬果的色彩與香氣 裡面有各種不同的「天然化合物」 而每種植化素都有不同功效！ 重點是：沒有一種食物會包含所有植化素！
紅色 富含營養：茄紅素、花青素 功效：強化心血管 避免泌尿道感染 推薦食物：蔓越莓、紅椒、大番茄、西瓜
橘色 富含營養：類胡蘿蔔素 功效：強化心血管 提高免疫力 推薦食物：胡蘿蔔、南瓜、木瓜、柿子
黃色 富含營養：類黃酮素、葉黃素、玉米黃素 功效：保護眼睛健康 推薦食物：黃椒、玉米、地瓜、鳳梨
綠色 富含營養：葉綠素、維生素B群 功效：護肝排毒、提升代謝、助減重 推薦食物：酪梨、芭樂、奇異果、蔬菜類
紫色 富含營養：花青素、酚酸類、白藜盧醇 功效：維持記憶力、抗老化 加強泌尿系統健康 推薦食物：葡萄、紫米、藍莓、桑椹
白色 富含營養：含硫化合物、多酚 功效：提高免疫力、顧肺 降低膽固醇 推薦食物：白蘿蔔、山藥、洋蔥、大蒜
黑色 富含營養：多醣體、類黃酮素 功效：黑紫色的食物 抗氧化能力特別厲害 跟淺色食材相比 能預防老化性疾病、幫助抗氧化抗發炎、減少癌症風險 更是保持活力的好朋友 推薦食物：黑木耳、香菇、海藻、黑芝麻
建議大家還是平均攝取各色蔬果，才能補充各種植化素，今晚就來點彩虹配色的健康料理吧!
本文由《品觀點》授權提供
