粽子配料嘌呤高潛藏痛風負擔 醫籲:高風險族群慎食

粽子配料嘌呤高潛藏痛風負擔 醫籲:高風險族群慎食

中廣新聞 2025-05-29 12:55

端午節即將到來,不少民眾準備粽子應景,但醫師提醒,節慶飲食若不節制,恐造成腸胃不適。光田綜合醫院肝膽腸胃科楊勝舜醫師指出,每年端午節後,因消化不良就醫的民眾明顯增加,與糯米不易消化、餡料多為高油高鹽食材有關。如果同時攝取過多高嘌呤食物,也可能誘發或讓潛在的痛風問題浮現,提醒高尿酸體質民眾,節日飲食要多加留意。

楊勝舜醫師說明,痛風的發作其實與飲食關係密切,尤其在節慶時容易因不自覺吃下過多高嘌呤食材,而讓身體亮起紅燈。端午節常見的粽子配料,如香菇、滷花生、蝦米等,雖美味卻多屬於高嘌呤食材。這些食材中的嘌呤成分經代謝後,會在體內轉化為尿酸,當攝取過量或排出不順時,容易導致血中尿酸濃度升高。長期累積的尿酸會在關節形成結晶,引發發炎反應,造成關節刺痛、紅腫。

楊勝舜醫師建議民眾應避免一次攝取過多高嘌呤食材。近年市售粽子配料趨向多樣化,常加入干貝、蝦仁、魷魚等海鮮,雖增添風味,卻也潛藏高嘌呤負擔,需特別留意攝取份量。另外,由於糯米黏性高且不易消化,進食過多容易導致腸胃不適,建議每日以一顆小顆粽為限,並搭配蔬菜、水果或無糖茶,有助促進腸胃蠕動,幫助消化。

除少數痛風患者,節慶期間也有不少慢性病與腸胃疾病患者需留意飲食內容。楊勝舜醫師指出,粽子常見配料多為高油脂、高鹽分的加工食品,若三高族群(高血壓、高血脂、糖尿病)與心血管、腎臟病患者攝取過量,可能造成血壓波動、水分滯留或代謝負擔增加,影響病情穩定。而糯米本身黏性高、不易消化,若搭配油炸或重口味餡料,則可能加重腸胃負擔,導致脹氣、胃酸逆流或消化不良症狀惡化。

楊勝舜醫師提醒,「粽子可以吃,但要挑對吃法、顧好健康,才能吃得安心又應景。」,如果在食用後出現腹脹、噁心、關節紅腫等不適,建議短暫禁食、多喝水休息,避免攝取刺激性飲品,如症狀持續則應盡速就醫。(張文祿報導)

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