春天梅子正當時！
梅子的產季不長，且銷售極快，不趁現在入手，等到想吃、想釀的時候，就只能等明年了！
今天介紹奧丁丁市集嚴選的3款特色梅子——有機無毒、稀有少見，
無論是想釀一瓶屬於自己的梅酒，還是醃製爽脆的梅子小點心，現在正是最佳時機！
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梅嶺有機青梅：草生種植、有機認證
阿貴的築夢梅園是生態梅園，沒有噴任何藥物防治（包含有機資材）。梅子完全沒有農藥，清洗過後即可醃釀，可以非常安心的食用。
全區目前仍依傳統作法，堅持要製作梅酒的青梅熟度一定要落在八分熟，在節氣為清明前後一週採收；顆顆都為手採，這樣熟度的青梅用來釀製成梅酒是最完美的。
其八分熟的甜度在發酵後，釀出來的梅酒甜味適中、果香迷人，甚至會產生淡淡的桃香。喜歡甜一些的朋友，可將青梅放於室溫5~7日，讓青梅再熟一些，蒂頭處果肉帶點微黃，有淡淡果香，釀出的梅酒甜度會更高！
如何自釀梅酒？
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甲仙無毒青梅：二青品種、顆顆手採
二青品種的特色是果型較小，但籽小肉厚又硬，果味酸度較高，非常適合做加工梅子。因果肉硬，醃製成Q梅、脆梅的果肉不會軟軟爛爛的、Q度夠味道濃郁才好吃。
果園以草生栽培、友善方式管理，完全不使用農藥，加上是二青品種，讓阿岳哥的青梅成了加工廠的首選，但每年還是會預留一些給喜歡手作醃梅、釀酒的朋友。
那瑪夏胭脂梅：友善農法、珍稀少見
位於那瑪夏高山的梅園，園中採用日據時代由日本引進栽種的傳統、逾25年樹齡的梅樹品種。胭脂梅屬於紅梅類，是一種古早品種。因其品種特性，受太陽照射的日曬果實面，有機率出現猶如擦上胭脂水粉般的一抹紅妝容，而受到大家喜愛，故得胭脂梅稱呼。
胭脂梅在市面上數量稀少。特色為果小、籽尖、皮薄、果肉成熟度高，不同成熟度的梅子呈現特有階段的自然香味；由清香（翠綠）逐漸轉化為濃郁醉人的芬芳(黃梅），不論是泡酒或製作梅子醬、梅子加工品等都很適合～
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此文章 2025釀梅季！奧丁丁市集青梅、胭脂梅宅配免運，鑽石會員再享9折。 來自於 奧丁丁客棧 - OwlTing Inn.
