生薑促循環、子薑排濕...營養師解析「4種薑」功效&用法！3款薑茶推薦：這款女生必喝

良醫健康網 2025-03-14 09:00

天冷就是要喝薑茶！但你知道煮薑茶用的是哪種薑嗎？生薑還是老薑？不同薑齡的薑也有不同的功效。

薑母鴨用薑母、薑茶用老薑、甜湯用粉薑、涼拌用嫩薑...薑分好多種，要怎麼區分呢？高敏敏營養師於個人粉專解析薑的種類與功效，一起來看看。

這時候的薑還未成熟，吃起來的口感也最溫和，纖維較少，口感脆。所以經常用於涼拌、醃漬等開胃小吃用。建議在天氣潮濕時食用，可以排濕、發汗、消除浮腫。

生薑的口感比較辛溫略熱、吃起來口感有點粉粉的，比起嫩薑，辣度較高。粉薑經常用來爆香或煮成甜湯用，有助促進血液循環。建議可以搭配寒涼的食物享用

咬不爛的薑就屬於老薑，吃起來辛辣溫熱，這時外皮呈土灰色，看起來偏乾皺、薑肉開始纖維化，正所謂薑還是老的辣！老薑的辣度很高，跟薑辣素含量高有關係。

當天氣變冷，就很適合用來驅寒，也能促進血液循環！尤其手腳冰冷朋友更可以來點薑茶或薑料理，養成燃燒體質。

老薑不採收留到隔年稱之為薑母，一般薑齡3年以上的薑母最好！外觀深咖啡色、皮很厚、表皮愈多層，代表薑母的年齡愈長，看起來皺皺的、味道最辛辣。

如果你是體質虛寒的人，就很適合用薑母來煮湯、做薑麻油，薑辣素、薑烯酚、薑油酮、薑油醇等成分都是最高的。

整體來說，薑的功效有：

薑茶禁忌

有些人因為感冒就以為自己受寒需要喝薑茶祛寒，台北市中醫師公會理事宋文英中醫師說，感冒根據症狀的不同又可分為風熱感冒、風寒感冒，若風寒感冒者適度飲用薑茶，確實有一定的緩解效果。但是，如果是鼻涕、痰偏黃綠色的「風熱感冒」患者，在身體本就燥熱下飲用薑茶，恐會讓身體過於燥熱，使症狀更加惡化。

香港註冊中醫師林迪龍表示，燥熱、陰虛火旺人士並不適合飲薑茶，這些人的手掌心及腳掌心發熱，容易口乾，皮膚亦較乾，經常便秘，脾氣又易忟憎，若飲薑茶會出現火上加油的情況，令本身情況更加嚴重。

黃昏後陰氣開始旺盛，陽氣開始收歛，這個時候進食溫熱食物甚至補品，會影響睡眠，長期進食對身體更會有傷害。

薑茶除了適合寒性體質的人祛寒暖身，營養師魚池不養魚-于慈營養師介紹以下3類人也很適合喝。

有人會用黑糖或紅糖煲薑茶來喝，于慈營養師說，黑糖富含礦物質，包括鈣質，可以提供足夠的血鈣幫助子宮收縮，幫助把經血排乾淨，鈣也和神經傳導有關，所以也能舒緩焦躁、平復情緒。而薑茶內含有生薑醇，除了能溫胃，還具有抗氧化、抗發炎的功效。

容易消化不良的人也很適合喝薑茶，因為薑辣素可以幫助放鬆消化道，還可以促進胃酸分泌，所以具有幫助消化、消脹氣的效果。不過如果有胃潰瘍或腸胃炎的人就不建議喝。

薑茶能幫忙促進血液循環，所以有暢通血管的功效，能減低中風、罹患心血管疾病的風險。但于慈營養師提醒，如果有在吃「抗凝血劑」者，喝薑茶要適量，否則可能增強藥性。

薑茶怎麼煮才好喝？如果害怕嗆辣的薑味，不妨加點「料」增添風味，祛寒暖身也能兼顧口感。以下介紹原味薑茶、檸檬薑茶以及黑糖薑茶的煮法，最後一款女生一起要學起來！

	說明
材料	生薑 3~5 片（約10克）、熱水 300ml、蜂蜜（可選，增添甜味）
作法	步驟1：將生薑洗淨後切片。步驟2：煮一壺熱水，將薑片放入杯中，沖入熱水，靜置 5~10 分鐘。步驟3：可依個人口味加入適量蜂蜜，攪拌均勻後飲用。

	說明
材料	生薑 3~5 片、檸檬 1/4 顆（榨汁或切片）、水 300ml、蜂蜜（可選，增加口感）
作法	步驟1：將生薑切片，檸檬洗淨後切片或榨汁備用。步驟2：煮一壺熱水，將薑片放入杯中，沖入熱水，靜置 5~10 分鐘。步驟3：稍微放涼後（約 50°C 以下），加入檸檬汁或檸檬片，再依個人口味加蜂蜜調味，即可飲用。

	說明
材料	生薑 3~5 片（或薑粉 1 小匙）、黑糖 1~2 湯匙、熱水 300ml
作法	步驟1：生薑洗淨切片（或直接使用薑粉）。步驟2：將薑片或薑粉放入杯中，沖入 300ml 熱水，靜置 5~10 分鐘。或可用保溫杯悶泡 10~15 分鐘，讓薑味更濃。步驟3：加入黑糖攪拌至完全溶解，即可飲用。