台灣人熱愛水餃、鍋貼等包餡食物，不過長期吃這種高鹽、高油、高熱量的食物，很可能會傷害腎臟健康，網路上也流傳著「水餃會傷腎」的說法，對此，腎臟科醫師王介立解答真相。
王介立在粉專發文指出，近日收到網友私訊詢問「為什麼水餃會傷腎？」他則回覆「水餃不會傷腎」並好奇對方為什麼會有這種想法，上網查找資料才發現，有腎臟名醫曾提到水餃會在無形中對腎臟造成負擔。
王介立認為，該名醫所說的並沒有錯，講得其實相當中肯，不過以一個稍帶哲理的角度回應，其實人只要還活著，做的每件事都可能對腎臟造成傷害，「差別只在機率高低」。
王介立進一步說明，若是想像每天都要抽一支籤，籤上數字就是你那天的腎臟受損程度，「平常沒事時，也許只會抽到介於0.001～0.003的數字；吃水餃時，可能略微提高到0.002～0.004；但如果你吃進含馬兜鈴酸的東西，數值就可能飆到0.1～0.3，一下子跳了百倍。」
「換句話說，生活裡難免有風險，只是水餃這種食物的風險相對小得多，其實不用特別恐慌。」不過王介立提醒，如果民眾有嚴重慢性腎病，水餃則是NG的食物，偶爾吃吃就好，不要常吃。
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