母親節快到了，大家想不想親自下廚做菜孝敬媽咪呀？不過平常都吃現成的、很少有機會下廚ㄋㄟ，別擔心，做好菜的第一關是先挑好食材，以下就來教大家怎麼挑選當季的新鮮食材吧！
《毛豆─豆莢飽滿，莢毛短淺》
廚藝不佳沒關係，簡單水煮也能吃出美味，最近市場常看到毛豆，加鹽水煮或剝出豆仁清炒都好吃，毛豆富含維生素B、C、蛋白質、礦物質、醣類及胺基酸，如果媽媽吃素，更能補充植物性蛋白質；購買時，豆莢飽滿、挺直，而且顏色青綠、莢上的毛很淺，就是新鮮的毛豆。
►怎麼挑看細節：【小撇步】新鮮、飽滿，毛豆這樣挑
《萵苣─莖葉翠綠，切口白嫩》
做給媽媽吃，當然得講究健康，栽培過程少用農藥的萵苣是最佳選擇，除了熱炒，也可以涼拌，不但熱量低，而且富含維生素A、C及鈣、鉀、鐵等，可促進新陳代謝及腸胃蠕動；挑選莖葉鮮亮翠綠、葉片完整，底端切口越白越好、頂端水嫩、重量輕的萵苣；如果葉子黃黃的、有斑點或萎縮，底端切口呈酒紅色，即代表新鮮度不足。
►減重吃甚麼最好：萵苣熱量低，減重最佳
《蘆筍─筍尖鱗片飽滿、緊密》
爽脆清甜的蘆筍是春夏的好食材，涼拌、清炒都好吃，尤其蘆筍富含葉酸及獨特的天門冬素，還有多種維生素與礦物質，是公認具有防癌、抗癌效果的食材之一；筍尖鱗片越飽滿、緊密，品質越好；筍支部位肥碩且不鬆軟，代表水分足、鮮度夠；如果發現基部呈紫紅色或乾燥變色，代表已木質化、口感較老，應避免購買。
►蘆筍挑選三步驟：看3部位，輕鬆挑水嫩蘆筍
《韭菜─莖部細緻，葉片飽滿》
全年都可生產的韭菜，春天最是美味，無論汆燙、熱炒或灑在湯裡點綴，增添菜餚風味，由於富含胡蘿蔔素、膳食纖維、維生素B、C及鋅等，是增強精力的保健食材；好吃的韭菜，外觀挺直、翠綠，若有壓傷、枯萎、變黃等現象，代表已經不新鮮；莖部較細的韭菜，質地比較細緻，從切口完整性及保水度也可看出新鮮度，越飽滿代表越新鮮。
►細節教你怎麼看：【小撇步】韭菜挑選看莖、葉
【更多精采內容，詳見《台灣好食材Fooding》】
