撰文：陳葦庭；攝影：唐紹航
本土精釀啤酒品牌金色三麥在6月底登錄興櫃就躋身2百元俱樂部行列，看金色三麥如何從老牌啤酒廠如何3年獲利成長逾5倍？
身穿棒球衣，手裡拿著啤酒杯，眼前理著光頭、笑得爽朗的大男孩，是本土精釀啤酒龍頭金色三麥二代掌門人、現年四十歲的董事長葉冠廷。
採訪這天，來到金色三麥旗下，位在大巨蛋遠東Garden City商場的新品牌SPORTS NATION主題餐廳，他自豪地介紹店內寬達8.3米的環狀螢幕，以及全球首座電子酒精交易所，裡頭的20種酒款採以量計價方式販售，就像股票一樣會隨成交量漲跌，充滿互動和娛樂性。
「我的目標，是打造『夜間星巴克』，一個讓人安心放鬆的連鎖夜生活場域。」葉冠廷野心勃勃地說著，語氣裡盡是自信。
目前，該集團在全台共有10個品牌、39個據點，包含連鎖精釀啤酒餐廳金色三麥 Lebledor、漢堡餐廳三麥Burger和自助調酒吧BLAH BLAH等，是目前台灣規模最大的連鎖餐、酒集團。
攤開財報，2023年，該公司營收19.46億元，年增30％，每股稅後純益更高達10.54元，賺逾一個股本。亮眼成績也帶動股價走揚，6月26日，金色三麥以每股168元參考價登錄興櫃，首日漲幅高達8成，突破300元，儘管後續股價拉回，仍名列兩百元俱樂部。
獲利成長關鍵 產品多元化
表面上，金色三麥的營收和股價表現，是受惠疫情後餐飲需求爆發，加速展店帶動業績所致。但其實，讓公司獲利突飛猛進的關鍵，來自葉冠廷打破框架的決心。
「你不要看這裡是金色三麥的新餐廳，但牆上20款飲料，啤酒只有3款！」站在花費上百萬打造的自助取酒牆前，葉冠廷直言，啤酒雖然仍是市占最大的品項，但近年他發現，年輕世代消費者有愈喝愈少的趨勢，旗下有兩座啤酒廠的金色三麥，自然也面臨產品去化壓力。
「畢竟最初就是因為啤酒賣不掉，我們才開餐廳的。」回憶起與父親葉榮發的共同創業之路，葉冠廷不諱言，一開始是為了增加與客人交流頻率，推廣自家產品，才在2004年，成立金色三麥餐廳品牌。
好不容易熬過前7年虧損，開始獲利之際，2019年新投產的二廠，卻又遇上產能過剩，「我必須找出更多機會。」回憶當時，葉冠廷忍不住苦笑。
他沒有沮喪太久，釀酒師出身的葉冠廷觀察，疫情後，年輕人攝取酒精的濃度雖然降低，但仍願意嘗試新事物，若能增加產品多元性，就有機會吸引消費者。
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