缺工釀關店! 巴斯克名店、火鍋老店忍痛熄燈

缺工釀關店! 巴斯克名店、火鍋老店忍痛熄燈

TVBS新聞網 2024-06-17 14:19

餐飲業陷入缺工困境,名店、老店紛紛撐不住,除了營業十多年的「十二籃粥火鍋敦北店」6月初熄燈,「摸摸桃子洋菓子」蛋糕店也將在7月中結束營業,而知名的「牛五蔵溫體牛火鍋台北店」租約到期,只營業到6月底,不過業者坦言,其實缺工也是一大問題。

粉嫩肉片下鍋涮幾秒,就能熱呼呼起鍋,身為米其林指南入選餐廳的牛五蔵溫體牛火鍋,2018年創立台南總店,2023年北上插旗,然而近期卻宣布台北店租約到期,只營業到6月30日,業者坦言其實缺工,也是一大痛點。

牛五蔵行銷陳小姐:「遇到就是像人力短缺這樣子,就是可能招募不到,內外場(人員)都有可能招募不進來。」

然而忍痛歇業的,不只一家。

記者劉育瑄:「餐飲業缺工問題持續擴大,就連台北巴斯克蛋糕名店,也宣布即將熄燈。」

員工忙進忙出做開店準備,不過這間在2020年底,開幕的摸摸桃子洋菓子,才開業3年半左右,近期卻公告因為人力不足,將在7月14日結束營業。

行銷專家王福闓:「當如果人力不足的時候,就可能必須要去減少班次,也就是可能會導致開店的時間延後,或者是提早閉店,當然對整體的營收也會有一定的影響。」

其實就連營業十多年的,十二籃粥火鍋敦北店,和鮮茶道永康崑山店,都貼出公告表示,由於長期的人力不足,在6月陸續關店,另外南港手搖喝鴨鴨,同樣因為人力因素,5月底拉下鐵門,餐飲名店大缺工之下,紛紛說再見,讓饕客不勝唏噓。

 

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