叁和院，這家餐廳名早在半年多前就已經進到OpenRice的耳朵裡了，聽說此餐廳開幕不到一年就在餐飲界佔有一席之地，許多饕客慕名而來前往用餐，於是乎，忙碌的OpenRice想來探訪看看是不是真這樣熱門呀?! 本想預定跨年夜那天的晚餐，答案揭曉，不提早預訂位置，真的無法吃的到呀，OpenRice只好趕緊利用職務之便來採訪，全身充滿熱血的想要一嚐叁和院菜色，因為介紹好餐廳給大家是OpenRice這輩子最重要的使命呀! 這打著創意台菜旗子的叁和院，實力究竟如何呢?(原文出處)
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| ■ 圖說:叁和院明亮舒服的用餐環境。 |
一進入叁和院，店內的擺飾的確相當有氣勢，雖然是以台菜為主題，裝潢卻相當有現代感，用餐區有圓桌和方桌兩種選擇，除了用餐區外，還設有酒類吧檯打造複合式的餐酒館，另外，OpenRice還發現了叁和院很貼心，設置了非常多孩童安全桌椅供使用，用現代化的裝潢卻保留傳統團聚的中心思想，非常符合台灣人以儒家之道行走天下的表現呀，適合三五好友聚，更適合親子家庭聚餐，完全攻佔每個族群，但這些都是附加價值，OpenRice最在意的還是菜色呢!
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| ■ 圖說:營業到凌晨的複合式餐酒館。 |
一坐下來先來杯涼的，這大概是台灣人的慣例，這杯”古早味鳳梨紅茶”立馬攻佔了OpenRice心，用日月潭的錫蘭紅茶為底，運用古早方法熬煮的鳳梨糖蜜，去混和後創造出的無香精香料純正果汁，鳳梨是幫助消化的水果，用餐時搭配一杯實在天衣無縫，最後放上令人賞心悅目並且散發水果香的鳳梨乾在杯沿，刻畫出花朵的樣子，著實是杯讓人懷念起孩兒時的飲品佳作。
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| ■ 圖說:杯沿放上精緻刻花鳳梨乾的＂古早味鳳梨紅茶"。 |
喝了口涼的，服務生以迅雷不及掩耳的速度上了冰淇淋!! 正在奇怪怎麼前面就要直接品嘗甜點的同時，眼珠直直往上頭細看，才發現這不是冰淇淋，是道前菜”五味九孔鮑”，嚐起來非常新鮮且清爽，海鮮味卻有帶著薯泥，鹹鹹甜甜的，大口一點就能吃到底下的蔬菜，外頭脆脆的餅皮一起搭配入口，除了擁有創意外，也完全顧全了美味，相當驚艷。
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| ■ 圖說:超級鮮甜且大顆的"五味九孔鮑"。 |
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| ■ 圖說:刺蝟叉燒包。 |
這一口吃下去，OpenRice真的不停讚嘆，同桌的同事也完全被此菜融化，這道”梅子腐乳臭豆腐”真的超級下飯，用炒的臭豆腐大家應該相當少見，主廚用手工捏碎，將湯汁炒進豆腐裡頭，最最秘訣的地方就在於，叁和院料理團隊創意加入的”梅子汁”，畫龍點睛，為整道菜貫入靈魂，也豐厚了OpenRice的美食魂。
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| ■ 圖說:梅子腐乳臭豆腐。 |
吃完了OpenRice心中的第一名”梅子腐乳臭豆腐”，應該不會再有菜色超越它了吧？沒想到”東坡肉”一上桌，徹底呈現了叁和院的對消費者的重視，怎麼說呢？看到了膠質豐富的東坡肉，上頭超級油亮亮，問起老闆怎麼賣相這麼好看?
即問出了這店裡的料理各項過程的講究，原來每一滴豬油都是由叁和院親自提煉的，因此看起來特別閃閃發亮，最重要的是真的很安全，完全符合現代人對食安的講究，健康和安全是挑選餐廳的最關鍵考量，品嚐起來味道更是沒話說，完全吃出用心。
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| ■ 圖說:灑上自製健康豬油之閃閃發光的東坡肉。 | ■ 圖說:包裹東坡肉一起入口的創意紋路包子。 |
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| ■ 圖說:東坡肉。 |
全魚形狀呈現的一夜干並不稀奇，稀奇的是，用菜圃蛋的做法去包裹整條魚身，以台灣人傳統口味去做創意變化，常有人以為創意跟美味總是搭不上邊，但叁和院卻全面顛覆了大眾的想法，非常貼心的將一夜干的魚骨全部去掉，將濕度控制的剛剛好，讓魚肉不會因為煎蛋的關係而變得太乾，嫩度、濕度、口感一切都掌握得恰到好處。
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| ■ 圖說:全魚形狀呈現的”玉子一夜干”。 | ■ 圖說:鮮嫩嫩的一夜干魚肉。 |
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| ■ 圖說:帶有原住民風味的”叁和炙鹽豚”。 |
接下來，真的要隆重的試吃一下了，老闆說是他們的新菜”避風塘羊腩”，避風塘是一種港式作法，常去香港旅遊的人一定不陌生，跟羊腩結合是十分創新的作法，饕客們一定也很了解，要煎煮出恰到好處的羊肉是極具功夫的，而叄和院卻成功的詮釋此道菜，將羊腩切開後滷下，切條再蒜酥入味，一口將羊腩咬下，入口即噴汁，軟嫩的肉質在口中蔓延開來，極致美味，讓喜歡吃羊肉的OpenRice愛到心坎裡。
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| ■ 圖說:全新菜單”避風塘羊腩”。 |
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| ■ 圖說:特別從四川進口辣椒佐料而成的”辣子跳跳雞”。 |
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| ■ 圖說:美味與賣相兼具的”蛤蠇絲瓜”。 |
店裡的招牌”創意手工點心”，這絕對是讓饕客們愛上此店的重要原因，一上桌就會驚呼連連的包子群，超級卡哇伊的外型絕對讓女人尖叫，小朋友們愛的要命的中式甜點，想要討好老婆、小孩或者情人心，男人們絕對要點這一道， 一系列可愛的點心包，像是”紅豆核桃白兔包”、小白啾啾蔓越莓奶酥包，還有”小黑咻咻花生包”，看了就好想啾一個!!
剝開後，熱騰騰的蒸氣竄了出來，一口咬下去，那綿密的包子皮不說，內餡的豐富層次感也完全征服了味蕾，OpenRice不爭氣的拜倒在這可愛中式點心的石柳裙下了。
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| ■ 圖說:紅豆核桃白兔包。 | ■ 圖說:核桃內餡超實在。 |
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| ■ 圖說:小白啾啾蔓越莓奶酥包。 | ■ 圖說:熱氣騰騰的奶酥內餡。 |
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| ■ 圖說:超級可愛吸睛的”創意手工點心”系列。 |
聽過再多傳聞都不及實地走一遭，叁和院沒有讓OpenRice失望，反而出乎意料之外，原來老闆在開店前就已鑽研過超多美食料理，吃遍大江南北不同菜系，最後，聘請名廚”溫國智”擔任行政總廚，保留台菜的中心思想與真味，延伸出多種不同概念，稍作變化讓菜色變的更美味，賣相呈現精緻高級感，水準直達五星，餐廳氛圍和環境舒適度也是一流，可是老闆的定價卻是如此親民，是身處東區餐飲戰場中CP值很高的一家餐廳，熱賣程度，可見一斑。
叁和院
地址：台北市大安區忠孝東路四段101巷14號
電話：02-2731-3833
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