作者：Ashley
位於東區精華地段的泰集泰式創意料理
幾乎是從開幕後就佳評不斷
結合了雲南和新疆等地的異國菜色更是充滿了創意和廚師獨特的巧思
除了泰系菜色最注重了酸辣甜和香料的運用
泰集更強調天然食材與健康訴求,不會添加色素或味精等添加物
尤其是新鮮和以搭配水果於每一樣菜色
達到色香味俱全的效果
也是讓泰集備受大家喜愛的原因
一樓的紫色系招牌和小象的logo賦予尊貴但峇里島villa的度假氣息
簡潔有點優雅的裝潢也顛覆對泰式餐廳民族風強烈的印象
地下室是主要的用餐空間
主要的裝潢風格以泰式的精神為靈魂
卻延伸出簡潔優雅的Villa時尚風格
以木製的隔間區隔出一區一區的用餐空間
每一區寬敞並有獨立感,不會有一般餐廳狹小擁擠的吵雜
設計師在裝潢時也搭配過牆上陳列的畫和桌上擺設的花的色系
在燈光的照射下特別有種時尚和高雅的氛圍
泰集的餐具和菜單都設計得很有質感
每一桌都陳列了花,蘭花充滿神祕感的紫色很適合這裡的氣氛
泰式奶茶
最重要的茶香滿濃郁的
跟正統在曼谷喝到的紅茶香機乎一樣
但是甜度和奶味有調整過沒有那麼甜
吃泰國菜必備的飲料!!
因為吃辣和酸一定要喝一杯這樣又冰又濃又香滑的泰式奶茶才過癮
裝飯的器皿也很古典風格
泰級用的是道地泰國茉莉香米
泰國米好吃又香口感又好
口感比較偏乾細細長長的搭泰式醬料或有湯湯水水的菜餚
就很適合,飯不會變得軟軟爛爛的
泰式炸牡蠣
是創新菜色將基隆漁港每天新鮮直送的牡蠣
炸過後淋上主廚特製的酸辣醬汁
其實這個醬汁吃起來的口感就和泰式酸辣生蝦的很像
所以算是一道創意料理
牡蠣又大又新鮮搭配有檸檬汁和蒜香的醬汁特別提味和新爽
擺盤設計也很有特色,充滿最貴與時尚感 ~
泰式酸辣生干貝
也是一道又美又好吃的創新菜餚
超大又新鮮的北海道干貝經過急凍處理後達到殺菌的效果
灑上顏色繽紛的水果和酸辣醬汁
在視覺和味覺的是一種很極致的享受
每一顆干貝下面都鋪了片奇異果
吃的時候可以搭配一起吃更有提味的效果!!
南瓜咖哩雞
這一盅南瓜咖哩雞使用了經典的黃咖哩
以整顆南瓜並裝入咖哩雞的醬汁再一起蒸熟
所以整道菜一打開時咖哩的香濃混著南瓜的清香令人眼睛一亮
裡面的雞肉是精選的雞腿肉,吸附了咖哩和南瓜的精華又軟嫩很好吃
而咖哩結合椰奶的香甜,滑順和濃郁的口感搭配泰國香米是絕配 ~~
泰式涼片雞
也是屬於創新的泰式菜餚
選用精選的鮮嫩去骨雞腿肉,每一片肉質的紋路和油脂分布的超美的
做法有點類似冰鎮醉雞,但最後的靈魂醬汁也是使用泰式的酸辣醬汁
檸檬,辣椒,蒜和九層塔這些香料與魚露真是泰式料理中的靈魂人物 !!
只要能將這些香料運用的很好就可以把每一道菜變的非常好吃 ~
孜然松阪豬
結合了新疆最重要的孜然粉調味
將松阪豬的Q嫩,彈牙口感發揮的淋漓盡致
烤的香爽不油膩但香氣十足
可以再沾旁邊搭配的醬料增加變化
也是以魚露,檸檬和泰式香料去調配的
創新打拋豬
在泰式料理中大家耳熟能詳的經典菜色
結合泰式的香料和番茄與碎豬肉炒香
豬肉吸收了醬汁和番茄的精華很入味
重點是不會炒得很油膩搭配了附在旁邊的生菜更是清爽
而打拋豬微辛辣的口感也很配飯
很喜歡這樣尖塔式的擺盤風格
將小吃創造出更高雅的風格,也不容易弄髒手 !
很喜歡泰集的風格與料理方式
以創新和多元的菜色並展現每道食材精緻高雅的一面
口味雖然稍稍改良過但是卻更精緻健康
是很適合台灣人的口感 !!
Thai Bazaa 泰集創意料理
地址： 106台北市大安區大安路一段80號
電話：02 8772 4618
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