為了減肥，我把自己的身體當成白老鼠
十七歲時我就已經取得健身教練的資格了，而且，我很愛現。
當年我是個住在洛杉磯的年輕女孩，很自然的，希望自己看起來漂漂亮亮。我對這個目標很執著，幾乎沒有我沒讀過或者不知道的變美資訊。從《肌肉與健身》到《有型》雜誌，每本相 關主題的雜誌我都讀過。而且，我看過所有的節食書，試過所有瘋狂的健身方式，我知道哪些有效，哪些沒效。
當時我正在研究海軍海豹三棲的特種訓練，鑽研有關李小龍和以色列特種部隊訓練方法的所有書籍，我在健身房裡花了大量的時間，做著各種瘋狂的訓練—在增強式訓練和高強度訓練成為健身主流之前，我十年前就在做了。在健身房單足倒掛或單手拉單槓，好像這些都是家常便飯的小事。
健身房裡的人看到我都在想：「這個女的究竟在幹嘛？」然後其中有些人開始過來找我，請我訓練他們。我的教練生涯就這樣開始了—他們希望我教他們做我所做的那些瘋狂訓練。
當時，我根本沒想到要把這個當成事業，那時的我在酒吧裡當酒保（我得補充一下，當時我是用假的證件，我還是有些叛逆，有些事情一輩子都改變不了），身為一個 青少年，我真的賺了很多錢，不需要額外收入了。因此我從來不去找客戶，只是這麼想：「好吧，我這麼做是為了自己，但是如果有人想找我來訓練他，當然也是可 以的。這有什麼問題？可能很好玩吧！」
當然，那時我根本沒想到自己未來會藉由健身和健康生活方式，來幫助人們改變自己的身材和生活，成為我的終身志業，我還是繼續自己的冒險，依然持續的和體重搏鬥著。
你知道嗎？ 美國女性平均一生至少試著減肥十次。
我以前很熱衷於找到燃燒脂肪的正確方式，不是為了我的客戶，而是為了自己。例如，有一陣子我信奉當時盛行的觀念，相信最有效的燃燒脂肪方法是在空腹時健 身。後來，我有機會向一名生化學家請教這樣的做法，才發現這是錯誤的，因為這樣做，身體代謝掉的是自身的肌肉！把這個方法打叉叉後，我又開始尋找另一種方 法。
對於節食，我也是同樣的做法。我試過了普理特金低脂減肥法、阿金斯低碳水化合物減肥法、血型減肥法、酸鹼質減肥法、舊石器飲食法、吃素、食物組合飲食法──甚至可怕的檸檬水排毒減肥法──你想得到的節食方法，我都嘗試過。為什麼？因為我想要變苗條。
整整十年，我對待自己的身體就像對待實驗室的白鼠一樣，我怎麼會知道這些誇張的做法會搞砸體內的荷爾蒙？我滿腦子想的都是不要再變回那個小胖妹了，而且坦白說，我並不介意要達成目標要祭出什麼霹靂手段。
在健身房裡健身，研讀所有最新的節食研究結果，我全心全意投入所熱愛的生活中。然而接下來，不知怎麼的，我在那個小天地裡迷失了好些年。
巨大壓力竟然讓我長了孕斑
你有過做了一個看似很平常的微幅調整，但結果卻變成繞了一個大圈的慘痛經驗嗎？我當時的情形就是這樣，而且花了很多年的時間，我才能回歸正軌。
當時的我白天開開心心的當教練，晚上在酒吧裡當酒保，沒有想太多未來的事情，單純的享受生活而已。但後來，我的約會對象開始大肆批評：「吉莉安，妳二十三歲了」他說：「妳住在洛杉磯，不能當一輩子教練（他的口氣仿彿教練跟毒販沒兩樣）。妳要認真起來，有個正常職業才行。」
從那時候起，我就想：「哦，我猜當教練不算是一份正常職業。」可能最令人傷心的地方是，我沒有把訓練人當作一種職業，因為我太喜歡這份工作了，這麼有趣的事怎麼可能會是工作？對吧？可悲。
我跟自己說要認真起來，找一份「大人」的工作來做。於是，我開始在洛杉磯一家大型演藝經紀公司上班。
在接下來身心折磨的的四年裡，我是蠟燭兩頭燒。每週在辦公室裡頭工作六十四個小時，壓力巨大無比，而且還要一直坐在辦公桌前。但是，即使我得要到半夜才能抽身出來，仍舊堅持上健身房去健身。我還是熱衷於維持健康，依舊持續健身──只是不再訓練其他人而已。
在我所剩不多的下班時間中，我還是很誇張的嘗試各種節食方法：哦，現在是區間減肥法嗎？等一下，現在大家採用的是代謝形態減肥法，就這樣嗎？南灘減肥法又是 什麼呢？這才是對的方法嗎？因為保持體重、身材、還有健康是一場永無止境的搏鬥，我每天都很可憐的錙銖計較著攝取了多少卡路里。
差不多就是那個時候，我發現臉上出現了一種消不掉的褐斑，去看皮膚科醫生，診斷結果是我患了黑斑病，也被稱為孕斑，因大量女性荷爾蒙和黃體素而引起臉部過多色素沉著。我的醫生看著我的斑說：「我們可以做個換膚把它淡化掉。」
我心想：「換膚？等一下，為什麼我會得到這個毛病？」我從來沒有懷孕過，也沒有在吃避孕藥，這到底是怎麼一回事？
我沒時間去繼續思考這個問題，因為壓力已經將我淹沒了，我每天吃的是加工的節食食品、人工甘味劑、甜味酒精和咖啡因。我逼自己堅持、撐過去，大剌剌的靠著喝健怡可樂喝上癮來撐過每一天――我每天至少會喝六罐健怡可樂，或者根本不只六罐。
在外人看來，我的工作真的很有魅力，去餐廳吃飯不用排隊，因為大家都「認識」我。拜託，我可是在好萊塢工作耶！我覺得自己是個大咖。
但事實上，我討厭自己的工作和每天在做的事情。每天早晨醒來，我都會想要尖叫一下，我覺得自己的生活沒有任何意義。
你知道嗎？ 認為自己在工作上有壓力的人發生肥胖的機率，比沒有工作壓力的人高出73%，而腹部堆積脂肪的機率則是高出61%。
你 聽過有一句俗話──「黎明來臨前總是最黑暗」的吧？我最黑暗的時光隨著兩個經紀人之間的權力鬥爭而到來。我知道其中一個很惡劣，他所做的事情會讓他即使不 被起訴，也絕對會被炒魷魚的。知情的壓力讓我幾乎崩潰（而且，老實說，我也真的受不了他），所以當上司把我叫去問話時，我把整件事全盤托出。我告訴他們他 做了什麼以及他是如何做的。
你知道故事接下去怎麼發展了嗎？
那個經紀人重簽了合約，公司開除我，然後我多了個一輩子的敵人。
接下來發生的事情就像《絕對沒法子在這裡再吃頓午餐》這本書的內容一樣，他讓整個城市都封殺我，使我連一份工作都找不到，我只能坐在沙發上想：「我浪費了四年的時間，最後落得什麼都沒有，還過得那麼悲慘。這是何苦來哉？」
過 了一陣子後，我沒得選了――必須賺錢養活自己。一個朋友雇用我到一家運動健身中心上班當物理治療師的助手。我得好好巴結這些人來賺取只有過去薪水一成的薪 資，給待在把我開除掉的那間公司裡當助理的這些小鬼們遞毛巾―這些小鬼還是我當主管時把他們送去上健身房的呢！這段經歷真的非常痛苦不堪。
然而，最美好的事情即將就要來臨，刺傷你的壞日子對靈魂來說卻是美好的一天。
真想哭！連小小一杯葡萄酒也會讓我復胖
結果是，給自尊狠狠一拳正是我所需要的。事情的發展把我推回了原本的世界裡，讓我變得謙卑，讓我渴望再次努力工作。花了那麼長的時間去嘗試達成別人所謂的成功後，我居然又回到了原來所屬於的地方。而且重要的是我感到很開心，這麼多年來我第一次感到開心。
僅僅幾個月內，我幫助這家健身中心拓展業務而且還開辦了一個設備完善的健身房。我的客戶名單愈來愈長―包括凡妮莎．馬西爾和艾曼達．皮特這樣的名人、好萊塢的經紀人和製作人。這些新客戶都是因為我曾經混過娛樂圈而來找我的。
隨 著我的名聲愈來愈穩固，我開始能夠跟這些名人的營養師、飲食專家和運動醫學科的醫生討論事情，這些人都是他們各自專業領域上的佼佼者。相信我，我從不浪費 任何一個向他們學習的機會。我會就以前學過的理論問他們：「什麼是阿金斯減肥法？這種節食方法的科學依據是什麼？」我愈來愈看透了這些減肥方法，但是仍然 無法將所有的事情拼湊在一起―尤其是發生在我身上的事情。
到了第二年，我在比佛利山開辦了自己的運動醫學機構，裡面有三名物理治療師、一 名物理治療醫師和一名脊骨神經醫師。後來沒多久，我開始接到來自《有形》、《悅己》、《紅皮書》還有《美麗佳人》雜誌的電話，每當他們需要做一篇新的健 身、節食或者減重現象的報導時，工作人員便會來找我。
工作上我做得有聲有色，未來似乎也一片光明。但在這個過程中，我仍然一直努力掙扎著要保持體態輕盈。我能維持好身材的原因只有一個，那就是因為我非常小心翼翼，非常小心翼翼的計算卡路里。每週我都進行七至八小時嚴格的體能訓練。雖然我都告訴客戶說要喝大量的水，但我自己卻喝咖啡嚴重上癮，而且還每個小時都在灌無糖汽水。
你知道嗎？ 如果每天喝一罐無糖飲料，那麼肥胖的風險機率就增加了41%！
但願我不會舊癮復發，不然我的體重會立刻增加兩公斤，然後就又要再經歷那艱苦的減肥過程了。花了那麼多的心思去學習飲食和營養，但就是想不透，為什麼努力 健身還有嚇死人的飲食方法都起不了一點作用？我真的覺得自己從父母那邊遺傳了很不好的東西――我的新陳代謝就是這麼差勁，永遠都不能像一些朋友那樣輕鬆的 減肥。
事實上，身體被這樣狂操一段時間，就會整個垮下來。而這正是我在擔任「減肥達人」這個節目的固定來賓時，所發生的事情。你想，如果 一個女人要上電視節目去鼓勵別人瘦個四、五十公斤的話，那她一定得看起來不錯吧？這是我準備要上鏡頭前給自己的思想訓練。我告訴自己：「我必須很瘦，得讓
人印象深刻才行。」所以我把每天的卡路里攝取量嚴格控制在一千兩百卡以內，又一邊在健身房裡瘋狂健身，這是我一直以來塑造曼妙身材的唯一辦法。
因為我有了一個引起人們注意我，對我印象深刻的機會，所以我必須讓自己的身材達到有生以來的最佳狀態，而且我是一個說到就要做到的人。
好呀，我說到做到了，但做到就像行屍走肉一樣，我整個人都筋疲力盡，健身和壓力都到了極限。
這季的節目一結束，我就把每天的攝取量從一千二百卡調整到有益於健康的一千八百卡，這對像我這樣辛苦健身的人來說，是個完全合理的調整。
結果，我幾乎立刻就胖了七公斤。
我沒有回家狂吃披薩，仍然每週健身五個小時！可是如果我喝一杯葡萄酒，體重就立刻往上飆，然後我又要拼命健身才能甩掉那些體重。
我的新陳代謝一定有什麼問題，這實在是太扯了，我自忖，沒理由會這麼難瘦的！
謎團終於解開：原來我的荷爾蒙亂掉了
就 在那時候，我人生的三十大關到來。三十歲關卡很奇妙的地方在於，它會讓人去思考生小孩的可能性，期望自己活得更久更健康。這聽起來可能有些好笑，因為我以 前總是認為自己會英年早逝，等到了三十歲時，我瞭解自己不是詹姆斯．迪恩，沒那麼容易就死了，而且說實在我也不想！我不會像他那樣熱烈的活著，又乾脆的死 去。我想活得久一點，並且優雅的成熟變老。
你知道嗎？ 二十歲後基礎代謝率每十年就會降低2%；四十歲後則每隔十年就減緩5%。
我的人生目標不再只是維持苗條，還要有健康和長壽。對，我不僅想要苗條的身材，還追求擁有健康、快樂和長壽的生活。
這 時候，我有一個也是好朋友的客戶正在看內分泌科醫生，我打電話跟他的醫生討論我客戶的健康狀況，這是我一直以來的習慣。我當時幾乎跟整個洛杉磯的醫療圈都 有合作，跟每個飲食專家、運動醫學科醫生、生化學家、脊骨神經科醫生、足科醫生……你想得到的，我都見過或聊過，但這是我第一次接觸內分泌科醫師。
在跟這位醫生談話的過程中，我終於明白為什麼客戶的減肥總是不成功，謎團中所缺的關鍵就擺在眼前：因為她患有甲狀腺機能低下，造成最後那七公斤總是減不下來。她還患有多囊性卵巢症（PCOS），這個和第二型糖尿病有關，也造成她的新陳代謝功能慢得像蝸牛一樣。
哦！我早就知道她的新陳代謝很差，但現在我知道原因了。在這位醫生的幫助下，我們為她設計了一套飲食計劃來改善她的新陳代謝情況。
你知道嗎？ 女性的睪固酮和黃體素在二十多歲時達到高峰，然後就開始持續下降。到三十五歲時，荷爾蒙分泌已經降低了75%。
我覺得很神奇，發現自己也該看看內分泌科醫生才行。「我最快什麼時候能過去？」我問：「現在就可以開車過去嗎？」
終於，我得到內分泌科醫生的憐憫。從膽固醇到重金屬中毒，我做了所有能做的檢查。我還記得那天，我坐在他的辦公室裡，他拿著我的檢查報告走進來。然後笑著把一張紙遞給我，在我還沒機會開始看自己的檢查報告時就問我說：「妳甲狀腺功能低下多久了？」
我眨了眨眼，那張紙上全都是寫在異常欄位的數字。
「而且妳的睪固酮真的很低。妳用過治療青春痘的藥嗎？」
我聽了幾乎喘不過氣來。
「妳知道『雌性荷爾蒙主導』是什麼意思嗎？」
那時我幾乎感到頭昏眼花，突然之間，被我忽視或者否認了這麼多年的所有症狀，都有了完全合理的解釋：我臉上有色素沉澱、體力高低起伏，對，還有突然增加的七公斤體重，這些問題綜合原因就是我的荷爾蒙失調。
我儲存脂肪的壓力荷爾蒙如腎上腺皮質醇，水準高得不得了，我體內可燃燒脂肪的生長荷爾蒙和DHEA則是都流光了。而且，我體內的雌性荷爾蒙多過身體所需，身體不知道該如何反應才好。我的整個內分泌系統都亂掉了，因此連帶新陳代謝也亂了。
領悟到這件事是我的職業生涯中最偉大的覺悟之一，而且從那時起，什麼都不能阻擋我的決心。雖然內分泌領域對我來說都是陌生的，但我知道那裡有方法可以糾正自己的錯誤並且解決問題。
我把之前花在瓦解和燃燒卡路里的精力，全都轉移到了這新的認知上。我開始研究抗老科學，認識美國最好的毒物學專家、內分泌學家。
我開始瞭解到環境毒素以及它們對身體的影響，然後開始接觸有機產品。就像十多歲時進健身房時一樣，我翻出那些最晦澀的研究來嘗試，看看哪些沒效果，而哪些有效。我開始真正理解為什麼之前體重總是降不下來，而且是我自己的錯誤作為讓這一切變得比原本更加困難許多。
我終於瞭解，蠟燭兩頭燒的工作型態還有不健康的節食和食物限制行為，確實對我的荷爾蒙造成了很大的影響，同時也影響了體內的新陳代謝。
本文摘自《掌握代謝，90%的肥肉會自己消失！》一書
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