這是歐巴桑之前分享過的造型玫瑰花饅頭ˊ
不但造型討喜ˊ也十分好吃ˊ
有許多朋友也都嘗試成功。
將簡單的麵食饅頭略做變化ˊ
就能有完全不同的呈現及美感喔。
食材
這配方剛好蒸1籠可做6個
中筋麵粉...200g
草莓粉...1茶匙
水...100cc
液體油...1茶匙
速溶酵母...2~3g
細砂糖...15~20g
鹽1/4...小匙
作法
1:我用麵包機揉麵功能ˊ麵皮的材料依序放入盆中，攪拌成糰，
在攪打10分中左右再加入草莓粉ˊ
因為我希望麵團呈現漸層效果ˊ所以沒有打太勻ˊ
如果希望做出來完全是粉紅色ˊ那一開始就加入ˊ一起攪打15分鐘即可
放置醒一下ˊ就能操作了~
2:發酵麵團揉勻後ˊ麵皮搓成圓柱狀，切成3等份 一一搓圓壓成圓片，再分成6等份
3:然後一一再桿圓成像水餃皮一樣。
然後一片一片交疊排列ˊ取其中一片捲成圓柱型
放於最前端ˊ然後慢慢捲起ˊ捲起後於中心位置對切
就自然形成2朵玫瑰花囉~
(花辦可稍為整型一下會更自然喔)
4:然後排在鋪了烤盤紙的蒸籠裡（每個之間要有足夠間隔，以免蒸好後黏在一起)
5:因為夏天溫度高ˊ直接放於蒸盤ˊ蓋上蓋子做最後發酵約25~30分鐘即可
(如果天冷蒸籠裡的水可放熱水幫助發酵)
6當饅頭最後發酵完成ˊ從冷水開始蒸，用中火，蒸籠蓋不要太密合ˊ
水沸後計時約12~15分鐘即可蒸熟。
熄火後蒸蓋開個小縫再悶個3分鐘再全打開蒸籠蓋，
把玫瑰饅頭取出放在盤上就完成囉~~
如果使用電鍋來蒸ˊ外鍋米杯水1杯ˊ跳起後ˊ
一樣先開個小縫 悶個3~5分鐘即可掀蓋取出成品
今天的玫瑰饅頭就是用電鍋完成的喔....
提供大家做參考 喜歡的ˊ動手試試看吧~~
(如果沒有攪拌工具用手揉也OKˊ材料拌勻ˊ揉至光滑)
一般來說..中式麵團中所謂的"揉勻"是指將麵團揉成"三光麵團"...
三光是指"手光,盆光,麵團光"...即是麵團不沾手,不沾盆,麵團本身表面光滑ˊ
通常中式麵點只需要揉至此階段即可...
用手腕力量約5分鐘就可以很光滑囉~
這跟西式麵包比起來容易許多
西式麵包麵團通常要打到薄膜階段才算OK這以後有機會再跟大家分享哦~~
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