春雨驚春清穀天；夏滿芒夏暑相連；秋處露秋寒霜降；冬雪雪冬小大寒。
「節氣」是中國老祖宗流傳下來的智慧，它反應了每個季節的氣候變化。
除此之外，「二十四節氣」也呈現中國自古流傳對於四季吃食進補的智慧，即使到了現代，也與我們的疾病、健康息息相關。
但在這個加工食品充斥的時代，除了跟著節氣飲食養生，選擇天然的蔬果食材更是保命的藥方。
只是，購買了蔬果就能完全放心嗎? 蔬果在種植的過程中，可能會有農藥或金屬殘留，此外，每一種蔬果都有其最具營養素的食用方式，你吃對了嗎？
本書根據「二十四節氣」為基礎，鉅細靡遺的介紹蔬果的採買及料理，天然蔬果吃當令最美味，最安心。
◎ 40項蔬果&8種香味蔬菜，介紹盛產季節，挑選原則到保存方式及180個蔬活Q&A，所有資訊不藏私大公開。
◎ 示範70道簡單美味的蔬食料理，由學經歷豐富的專業大廚親自示範，且每道料理皆附上貼心的TIPS。
◎ 專家大解惑：台北市瑠公農業產銷基金會&「買好物達人」朱慧芳&全台有機農夫市集，帶讀者一步步認識自然的在地好味。
關於作者
林勃攸
現任
明道大學餐旅管理學系助理教授
經歷
- 新竹煙波大飯店餐飲部西餐主廚
- 嘉義縣名都觀光渡假大飯店義大利廳主廚
- 福朋喜來登飯店西餐主廚
- 台北喜來登大飯店12廚副主廚
- 台北西華大飯店副主廚
- 亞都麗緻大飯店副主廚
目錄
02推薦序
美食達人徐天麟、美食鳳味張鳳書、節目製作人周維民、資深美食線記者趙敏夙
08導讀--當令蔬果 美味又健康
10作者的話
一月 小寒－大寒
- 高麗菜高麗菜羅勒煎蛋、高麗菜堅果飯捲、雙色蘋果高麗菜沙拉
- 洋蔥酥炸洋蔥鳳梨餃、洋蔥涼粉捲
- 番茄醃製小番茄、牛番茄麵線煎、釀番茄
二月 立春－雨水
- 桃子
- 菠菜和風菠菜芝麻、辣味菠菜蛋餅
- 甜椒涼拌彩甜椒、乳酪羅勒烤甜椒
三月 驚蟄－春分
- 楊桃
- 韭菜韭菜炒三絲、黃金韭菜海苔捲
- 四季豆拌香草四季豆、鮮乳酪四季豆、紅咖哩洋芋四季豆餅
四月 清明－穀雨
- 蓮霧
- 莧菜莧菜鮮奶金針菇、莧菜炒豆皮
- 小黃瓜小黃瓜炒鮮菇、醃小黃瓜豆皮捲、蒔蘿小黃瓜
五月 立夏－小滿
- 絲瓜乳酪鮮菇絲瓜卷、薑絲芝麻絲瓜煎餅
- 茄子薑味茄子、鑲乳酪炸茄子
- 空心菜香味空心菜、辣味豆豉空心菜、薑味木耳空心菜湯
六月 芒種－夏至
- 芒果
- 冬瓜桂花蜂蜜冬瓜盅、冬瓜燒茄醬
- 苦瓜涼瓜香蕉湯、梅汁苦瓜
- 綠竹筍野菌拌香筍、乾燒筍、梅味沙拉筍
七月 小暑－大暑
- 香瓜
- 茭白筍三杯筊白筍、胡麻美人腿
- 玉米枸杞玉米煎餅、乳酪香料玉米
- 南瓜亞麻仁南瓜菠菜泥、蜜烤南瓜菠菜泥
八月 立秋－處暑
- 龍眼
- 地瓜荖葉地瓜餅、綠芥茉地瓜燒
- 蘆筍香草煎蘆筍、蘆筍炒菌菇
九月 白露－秋分
- 蘋果
- 芋頭香芋蘋果沙拉、燒芋頭
- 牛蒡卡滋牛蒡佐青醬、涼拌牛蒡絲
十月 寒露－霜降
- 柳丁
- 蓮藕酪梨藕片、香草風味水煮蓮藕
- 山藥亞麻仁山藥釀番茄、山藥堅果開胃小品、山藥納豆玉米煎餅
十一月 立冬－小雪
- 草莓
- 皇帝豆茄汁義麵燴豆、香料皇帝豆
- 綠花椰綠花椰地瓜餅、蒜香菌菇綠花椰
- 菇類綜合鮮菇清湯、蒜香洋菇、莫札瑞拉杏鮑菇
十二月 大雪－冬至
- 葡萄
- 胡蘿蔔焦糖橙汁胡蘿蔔、香草胡蘿蔔豆皮捲
- 馬鈴薯茄汁辣椒燉洋芋、酥炸洋芋片、蒜味橄欖馬鈴薯
- 白蘿蔔三色蘿蔔、芥末優格蘿蔔塔、糖煮白蘿蔔
附錄
181香味蔬菜
- 香草
- 蔥
- 青蒜
- 蒜頭
- 薑
- 辣椒
- 香菜
- 九層塔
- 芹菜
- 香草
190專家達人齊上陣
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