【圖／文：行遍天下】
「老新台菜」好到讓美食界滅絕師太胡天蘭感動！胡姊提到以前在南台灣，感受到的就是澎湃、豪邁、粗獷，可是老新台菜讓她看見純樸中透著的細膩。老新台菜由二代接手總鋪師爸爸的事業，營造裝潢、用餐氛圍，把辦桌文化提升到國際市場，享譽海內外。被譽為高雄必吃的台菜，榮獲美國新聞網CNN和米其林必比登推薦，光是南部宴席菜必備的生魚片，主廚精選種類豐富的現撈鮮魚，以精湛刀工、食尚擺盤呈現，「老新台菜」將辦桌宴席菜細緻化，為老台菜帶來新滋味。
▲ 老新台菜將辦桌宴席菜細緻化。（圖：行遍天下）
▲ 爆香鴨絲炒米粉。這道台味爆香鴨絲炒米粉吃得到鹹香滑嫩的香烤鴨絲，加上蝦仁、魷魚、青菜等豐富配料，好吃到讓人一碗接一碗。（圖：行遍天下）
2012年創立的「老新台菜」在高雄有九如創始店和十全店，九如店於2020年改裝為復古摩登新風貌，經典的無菜單料理更創新推出「干邑火焰櫻桃燒鴨宴」，每日限量10隻，被封為高雄最難訂的夢幻烤鴨！嚴選花蓮玉里75天櫻桃鴨，以甘草、陳皮、桂皮、桂枝等12種中藥醃製，明火烘烤至外酥內嫩，師傅獻上桌邊烤鴨火焰秀，淋上人頭馬1738干邑白蘭地，而後片鴨，片皮燒鴨虎皮包、爆香鴨絲炒米粉、鴨絲桂花鬆、濃郁鴨架燉白湯......一鴨多吃，不時推出創意新菜色。
▲ 每日限量，被封為高雄最難訂的夢幻烤鴨。（圖：行遍天下）
▲ 濃郁鴨架燉白湯。以鴨骨、老母雞文火熬煮8小時的濃郁白湯，喝得到濃郁香甜和干邑白蘭地特有花香，口感豐富醇厚，風味獨。（圖：行遍天下）
▲ 片皮燒鴨虎皮包。黑白雙色虎皮刈包新吃法！肥美帶皮鴨肉、蔥白、小黃瓜、佐特調麻辣燒鴨醬，吃得到豆瓣醬鹹香甜及微辣口感。（圖：行遍天下）
店家資訊
老新台菜（九如創始店）
- 地址：高雄市三民區九如二路227號
- 電話：07-313-3077
- FB：OldNewTaiwaneseCuisine https://www.facebook.com/OldNewTaiwaneseCuisine
- 時間：11:30-14:00，17:30-22:00
- 消費：燒鴨餐有12,000元、15,000元、20,000元3種，需提前兩天預訂
