日本米其林餐盤推薦  名古屋鰻魚飯うなぎ四代目菊川插旗台北

日本米其林餐盤推薦 名古屋鰻魚飯うなぎ四代目菊川插旗台北

Ciao潮旅 2023-02-24 15:51

撰文/Aries Huang  攝影/Ray

在台北也能吃到日本米其林餐盤推薦鰻魚飯名店「うなぎ四代目菊川」,由初橘焱胡同餐飲集團引進,年初新開幕,一解鰻魚飯控的相思饞。來自於名古屋的鰻魚料理名家,源起於昭和七年(西元1932年),超過90年經驗,現傳至第四代,征服海內外老饕,就在於蒲燒鰻魚外層酥脆、表皮Q彈、肉質鬆軟口感,一口吃進嘴裡秒被圈粉。

台北店品牌負責人陳育安主廚曾到日本店內接受嚴格訓練,讚嘆「うなぎ四代目菊川」秉持著「殺鰻三年、串鰻八年、烤鰻一生」的日本職人精神,以最誠實和正直的態度,每一步驟、每一眉角的絲毫不馬虎。

嚴選新鮮300克規格的大鰻魚,堅持每日現殺,師傅刀法俐落,使用特製名古屋型殺魚刀,可防止弄傷魚身,關西作法是剖腹,取出中間脊椎骨後,接著用長鐵籤串起整隻鰻魚,特選高品質備長炭直接烘烤,師傅純熟控制火侯,逼出鰻魚本身油脂,賦予鰻魚焦香,再淋上日本帶來祖傳老滷釀造秘傳醬汁,讓醬汁甜味與鰻魚油脂交織成蒲燒鰻魚,再搭配產自日本富山縣的米飯粒粒Q彈,這銷魂滋味誰能抗拒的了?

最特別的《一本鰻》可以吃到整隻鰻魚不切段,在食器上也很講究,選用江戶時代延續至今、日本六大古窯之一「信樂燒」特製專用器皿,信樂燒加熱後可長時間保持在約5060度溫感狀態,讓《一本鰻》上桌,從第一口吃到最後,都是熱騰騰的。必點《名物一本重》、《名物一本鰻三吃》、《菊川鰻三吃》及《鰻丼》等經典料理,還有會席料理共六道菜色提供饕客更多滿足。

《菊川鰻三吃》屬於名古屋的傳統吃法,可依個人喜好品嚐到鰻魚飯不同口味,先將其分成四等份,一先品嚐原味,二則加入海苔、蔥花、山葵、山椒粉,三倒入高湯做成茶泡飯,一次可享受多層次的風味。

全店共46席座位,食客可一邊吃鰻魚料理,一邊欣賞師傅們的手藝,親眼所見鰻魚現串、現烤的過程。採預約訂位,自開店以來、座無虛席,想要品嚐這近百年鰻魚老店傳承迄今的極致美味,馬上手刀訂位去!

うなぎ四代目菊川

Add. 台北市中山區南京東路二段63號(第一大飯店)

Tel. +886-2-2511-5058

Web. reurl.cc/91adXX

Fb. なぎ四代目菊かわ鰻魚飯專賣店

熱門文章
男星確診住院!全身骨頭痛 最新病況曝光
男星確診住院!全身骨頭痛 最新病況曝光

SETN三立新聞網

奇談/新北鬼河單日27起溺水…當地人曝「死嬰仔窟」傳哭聲 剛說停辦法會秒出事
奇談/新北鬼河單日27起溺水…當地人曝「死嬰仔窟」傳哭聲 剛說停辦法會秒出事

CTWANT

花蓮男戲水遭大浪捲走20米 岸巡隊即刻救援
花蓮男戲水遭大浪捲走20米 岸巡隊即刻救援

中天新聞

5億高三生墜亡…擲筊問「是不是夏姓配偶幹的」1現象超玄 他連得4聖筊
5億高三生墜亡…擲筊問「是不是夏姓配偶幹的」1現象超玄 他連得4聖筊

CTWANT

抓到了!光電弊案嫌犯「有黨證」 公司與民進黨新竹市黨部同址
抓到了!光電弊案嫌犯「有黨證」 公司與民進黨新竹市黨部同址

中天新聞

長榮待3年「爽領171月薪水」 員工嗨翻:賺快1千萬
長榮待3年「爽領171月薪水」 員工嗨翻:賺快1千萬

TVBS新聞網

5億高中生/目擊者指證夏男冷靜站在遺體旁 「看到他手拿一包東西」
5億高中生/目擊者指證夏男冷靜站在遺體旁 「看到他手拿一包東西」

中天新聞

台中豐原百年餅舖雪花齋 因老闆住家起火店面「整間都是煙」老闆娘送醫
台中豐原百年餅舖雪花齋 因老闆住家起火店面「整間都是煙」老闆娘送醫

記者爆料網

5億高中生墜樓現場有第3人?夏姓配偶哥哥遭爆「請假」現身大樓
5億高中生墜樓現場有第3人?夏姓配偶哥哥遭爆「請假」現身大樓

中天新聞

中年男失聯整晚竟成冰冷浮屍 家屬將軍漁港悲痛認屍死因待調查
中年男失聯整晚竟成冰冷浮屍 家屬將軍漁港悲痛認屍死因待調查

CTWANT

「4星座」6月發大財!天蠍座正、偏財都旺 TOP1大把鈔票輕鬆賺
「4星座」6月發大財!天蠍座正、偏財都旺 TOP1大把鈔票輕鬆賺

中天新聞

被爆罹失智症多年!葉啟田75歲生日罕見露臉曝近況
被爆罹失智症多年!葉啟田75歲生日罕見露臉曝近況

中天新聞

健身網紅騙罹胰臟癌 尪坦言「曾經懷疑過」:以為在陪伴她最後一段路
健身網紅騙罹胰臟癌 尪坦言「曾經懷疑過」:以為在陪伴她最後一段路

CTWANT

曬超音波照「滿3個月再公開」…遭酸「利用他炒新聞」 楊繡惠怒了:不要牽拖
曬超音波照「滿3個月再公開」…遭酸「利用他炒新聞」 楊繡惠怒了:不要牽拖

CTWANT

台大弟畢業當啃老族!月花4萬「喝茶」 她氣到痛哭討拍
台大弟畢業當啃老族!月花4萬「喝茶」 她氣到痛哭討拍

TVBS新聞網

彰化聯結車違停害命!機車撞進車尾 56歲騎士送醫不治
彰化聯結車違停害命!機車撞進車尾 56歲騎士送醫不治

中天新聞

健身網紅罹癌全是假 認說謊「欺騙所有人3年」:做了錯誤示範
健身網紅罹癌全是假 認說謊「欺騙所有人3年」:做了錯誤示範

CTWANT

「樂天女孩」險半身不遂!錄影重摔「斷3根肋骨」 痛爆:差點撞到脊椎
「樂天女孩」險半身不遂!錄影重摔「斷3根肋骨」 痛爆:差點撞到脊椎

中天新聞

準備儲水!新北、桃園部分地區12日開始停水「最長43小時」 23萬戶受影響
準備儲水!新北、桃園部分地區12日開始停水「最長43小時」 23萬戶受影響

中天新聞

半夜飯店洗澡「脖子癢癢的」…轉頭驚見「倒掛女頭狠瞪」嚇歪 她曝:這間很有名
半夜飯店洗澡「脖子癢癢的」…轉頭驚見「倒掛女頭狠瞪」嚇歪 她曝:這間很有名

CTWANT

快訊/小周末前夕!國3南向中寮路段小客車追撞 車流回堵約3公里
快訊/小周末前夕!國3南向中寮路段小客車追撞 車流回堵約3公里

中天新聞

5億高中生6大發現/案發照曝光!男配偶大玩變裝秀 與死者從10樓到1樓「走樓梯」
5億高中生6大發現/案發照曝光!男配偶大玩變裝秀 與死者從10樓到1樓「走樓梯」

中天新聞

4生肖女根本母老虎!「命中帶金」超旺夫 娶到算你賺到
4生肖女根本母老虎!「命中帶金」超旺夫 娶到算你賺到

TVBS新聞網

才剛認愛謝京穎!張書偉驚爆「已婚」 經紀人火速回應了
才剛認愛謝京穎!張書偉驚爆「已婚」 經紀人火速回應了

中天新聞

抗癌鬥士「麵包包」坦承根本沒罹癌 網友酸:掰不下去獲利了結
抗癌鬥士「麵包包」坦承根本沒罹癌 網友酸:掰不下去獲利了結

記者爆料網

嘉義火車站時鐘故障 香蕉伯見「1週沒修理」氣炸轟站長:對得起你的妻女?
嘉義火車站時鐘故障 香蕉伯見「1週沒修理」氣炸轟站長:對得起你的妻女?

CTWANT

快訊/高雄台鐵工程處驚傳凶殺! 男員工口吐鮮血倒休息室亡
快訊/高雄台鐵工程處驚傳凶殺! 男員工口吐鮮血倒休息室亡

中天新聞

【懶人包】6月「8項新制」要上路! 夏日電價、口罩新規、駕訓班學費調漲、房屋補貼一次看懂
【懶人包】6月「8項新制」要上路! 夏日電價、口罩新規、駕訓班學費調漲、房屋補貼一次看懂

上報Up Media

3星座注意!下半年須特別留意人身安全 巨蟹千萬別去海邊
3星座注意!下半年須特別留意人身安全 巨蟹千萬別去海邊

中天新聞

女歌手遭揭是「假面甜心」 私下欺負助理還狠嗆粉絲:最好撞死你們
女歌手遭揭是「假面甜心」 私下欺負助理還狠嗆粉絲:最好撞死你們

CTWANT

52
0
分享