老饕推薦|獨步全台遼寧鍋 活蟹干貝吊出鮮厚醍醐味

老饕推薦|獨步全台遼寧鍋 活蟹干貝吊出鮮厚醍醐味

行遍天下旅遊月刊 2023-01-15 22:38

【圖/文:行遍天下】

創於1999年的「冬鄉小廚」以東北酸菜鍋專家之姿,榮獲2021年「大港鍋王」共鍋組冠軍。能讓美食家胡天蘭讚不絕口的理由不只在餐點風味、食材品質、醬料特色和在地風情,「冬鄉小廚」亦為胡姊累積幾十年飲食生態觀察,印象深刻無比的一家餐廳,廚房一塵不染,甚至為了行動不便者裝設了升降梯,衛生和服務亦做到細緻!

▲ 冬鄉小廚曾獲2021年「大港鍋王」共鍋組冠軍。(圖:行遍天下)

 

美食家點評 胡天蘭

胡姊就愛不死酸的天然發酵風味!湯頭酸中帶甘、愈煮愈香,肥美海鮮、手工自製各類丸餃愈煮愈讚。

▲美食家胡天蘭。(圖:行遍天下)

 

「冬鄉小廚」老闆白宇皓傳承遼寧奶奶的手藝,嚴選價高但品質好的韓國進口大白菜,特別加了老滷汁發酵而成,酸韻天然、溫和香醇。更推出獨步全台的「遼寧鍋」,以活蟹、干貝吊出鮮厚醍醐味,酸白菜加入無腥味、肉質飽滿的鮮活螃蟹、日本乾干貝、澎湖紫菜、澎湖金勾蝦米等提鮮。並嚴選台灣優質食材,像是:屏東飼養的極品台灣松阪豬、龍膽石斑,雲林海水養殖的SPA大文蛤、飽含旨味的黑美人菇、甜似水果的白龍王水果玉米都非常具有代表性。

▲ 招牌是獨步全台的「遼寧鍋」。(圖:行遍天下)

▲ 冰糖醬鴨(1/4隻)╱560元。屏東大鴨以椒鹽醃一天去腥,洗淨蒸熟再冷藏一天,用冰糖醬汁以小火「醬」2小時,醬色晶亮的鴨肉軟中帶嚼勁,鹹香涮嘴。(圖:行遍天下)

▲ 東北醬肘子、醬牛肉╱460元。醬肘子又叫綑蹄,經鹽醃、綑綁、滷製、醬製,口感軟嫩如膏,香腴爽口。醬牛肉醬香入味、嚼感十足,搭配蔥花更添風味。(圖:行遍天下)

 

店家資訊

冬鄉小廚

  • 地址:高雄市鼓山區西藏街177
  • 電話:07-521-0363
  • FB:冬鄉小廚 https://www.facebook.com/profile.php?id=100063479631161
  • 消費:招牌鍋物「遼寧酸菜白肉鍋」3880/雙人,含迎賓茶、開胃前菜、特
  • 鍋底、副食有花蓮有機白米飯/寬粉條/細冬粉、手作甜點
  • 時間:11:00-15:0017:30-21:30,週二休。預約制Fine Dining餐廳,全程桌邊款待,每餐只接4桌客

 

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