米其林三星主廚暨MOF法國最佳廚師Eric Pras 將來台客座

曾寫下台灣獨立餐廳首次邀請米其林三星主廚客座紀錄的帕莎蒂娜國際餐飲，今年冬天將深入法式料理的靈魂原鄉－勃艮第，力邀曾經榮獲MOF法國最佳廚師殊榮的米其林三星主廚Eric Pras來台客座，於12/3-12/7一連推出五天的『勃艮第米其林三星客座饗宴』。Eric Pras將帶來其個人簽名菜「布列塔尼海螯蝦」，以及展現法式細膩工法的「干貝松露千層卷」，端出兼具嶄新風貌與滋味的勃艮第冬之饗宴！

為了迎接此次勃艮第三星盛宴，帕莎蒂娜的廚藝團隊包括法式餐廳主廚許志興、甜點主廚黃麗芳等人，特別提前飛往法國勃艮地Maison Lameloise餐廳和主廚Eric Pras面對面交流與學習，期望將勃艮第獨特風味、料理精神和米其林三星餐廳的頂級細膩服務，完整呈現給台灣的美食愛好者。


米其林三星主廚Eric Pras在32歲即獲得2004年Meilleurs Ouvrier de France (簡稱M.O.F)註 法國最佳廚師榮耀，四年後被米其林三星主廚Jacques Lameloise欽點，成為勃艮第最具指標性的Maison Lameloise餐廳的第四代接班人，是位充滿熱忱且擅長從傳統料理精神中展現創意的廚師。

「在傳統料理中不斷地創新，但同時保有食材各自的特色」是主廚Eric Pras秉持的料理精神，因為對當令食材的重視與用心，品嘗其料理時，總讓人驚艷於食材自身所訴說的色、香、味，和匯聚當令氣候、土壤、溫度而成，無可取代的風味，每每讓味蕾感受到絕妙驚喜。曾有美食家推崇，主廚Eric Pras的料理具有撫慰人心的力量，會讓味蕾與身心回到過去愉悅的記憶，嘗過的人無不留下深刻印象。

主廚Eric Pras也特別為台灣賓客們帶來個人簽名菜「布列塔尼海螯蝦」，以來自布列塔尼，有著緊實鮮美肉質的頂級海螯蝦，包覆酥脆米香是最大亮點，不僅外型創意十足，一生一熟的料理方式，冷熱交織，口感層次豐富令人難忘，佐上清爽芹菜泥與青蘋果凍，彷彿穿梭於豐饒海味與舒暢田園間。

另一道展現法式細膩工法的菜餚「干貝松露千層卷」更是一絕。將干貝切片後，以一層干貝一層松露巧妙堆疊而起，再以鮮蔬包裹住，端坐在菊芋熬煮成的濃湯中，這種400年前就生長於歐洲的古老植物－菊芋，擁有獨特清香氣味，一入口，松露的濃郁和菊芋相互映襯得宜，讓人驚艷於主廚Eric Pras對食材出神入化的掌控功力。


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『勃艮第米其林三星客座饗宴』將提供午宴(每客NT.12,500含酒)及晚宴 (每客NT.15,000含酒)，每場限量60個座位，邀請美食愛好者共襄盛舉，詳情請洽帕莎蒂娜法式餐廳07-3411256。