減醣、糖尿病患者該怎麼吃水果?內分泌名醫公開「吃水果4方法」,11種常見水果的血糖增幅高低比較表

減醣、糖尿病患者該怎麼吃水果?內分泌名醫公開「吃水果4方法」,11種常見水果的血糖增幅高低比較表

良醫健康網 2022-11-29 09:00


對有控制血糖需要的人,要儘量避免含醣點心,才能有效控制每個正餐前的血糖恢復到較理想的起點,要記得水果是含醣食物。


編按:台灣是水果王國,但對於減醣、糖尿病患者或許不是這麼親切?總怕水果下肚,血糖就超標!第六屆糖尿病衛教學會理事長、內分泌暨新陳代謝科醫師游能俊,過去的BMI曾大於30,身為醫師,常常叮嚀患者要減重,但自己體重卻超標,加上親友因糖尿病相繼罹病,讓他決定「以身試醣」進行飲食調控。2017年,糖化血色素和體重都超標的他,與營養師、廚師等專家聯手,經過反覆測試,以「133低醣餐盤飲食」成功逆轉糖尿病前期,還瘦下24公斤,6年來的體脂率維持在20%以下!

水果該在什麼時間吃?

進行水果測試時,為了避免其它含醣食物干擾,我會在早上10 點開始,在吃完早餐後的三小時測試。我只選擇半份醣量測試,因為水果含糖,一份醣是取代正餐的醣量,一般來說,碳水只要5公克,就會影響血糖上升,因此只取半份醣做測試。

在實際指導患者運用時,我會建議如下:

1. 避免將水果挪到點心時間,反而是跟著正餐吃。一天最多兩次,一次半份醣量。

2. 對有控制血糖需要的人,要儘量避免含醣點心,才能有效控制每個正餐前的血糖恢復到較理想的起點,要記得水果是含醣食物。

3. 如果正餐一份醣主食再加上半份醣水果,只要留意高升糖水果需再略減量,通常仍可以維持餐後血糖在目標範圍。

4. 水果在餐後接著吃,會和正餐的其它食物一起消化吸收,和單獨在點心時間吃水果,前者的血糖增幅比較少。

巨峰葡萄100 公克含碳水16.6 公克,維生素的含量比木瓜少很多。我進行葡萄測試是在2 月,此時的葡萄酸度較明顯,甜度並不是糖度最高的4 ∼ 6 月,半份醣46 公克增幅是21mg/dL。

其它水果測試結果介於16 ∼ 30mg/dL 間的有:




綠葡萄(金香葡萄) 一份醣可食重量:95 公克(廢棄率0%)




巨峰葡萄 一份醣可食重量:90 公克,未處理110 公克



書籍介紹

游能俊醫師的133低醣瘦身餐盤:超過30,000人次實證,有效擺脫高血糖、高血壓,瘦身減脂,遠離慢性病
作者:游能俊
出版社:采實文化
出版日期:2022/07/07

作者簡介
游能俊

身為新陳代謝科醫師,卻因家族病史,為糖尿病高危險群。深知飲食控制的重要性,親身試驗許多飲食法,進而大力推廣「133低醣餐盤」。除了一般門診,還成立「能Gym健身中心」,提供患者運動處方;設立「巧味食醣」餐廳,將飲食衛教融入生活中。

【簡歷】
游能俊診所 院長
內分泌暨新陳代謝科醫師
宜蘭縣愛胰協會榮譽理事長
第六屆糖尿病衛教學會理事長(2011-2014)

中西餐食譜設計──周玉琴
中餐丙級證照
西餐丙級證照
飲料咖啡特調丙級證照

營養成分分析與計算──邱奕映
營養師/護理師
宜蘭縣愛胰協會第五屆理事長中華民國糖尿病衛教學會合格衛教師
前宜蘭縣營養師公會總幹事
國立宜蘭大學高階經營管理碩士(EMBA)

烘焙料理設計──鄭佳惠
護理師
西式烘焙丙級技術士
中華民國糖尿病衛教學會合格衛教師
樂齡運動指導員
樂齡功能性體適能檢測員

責任編輯:陳宛欣
核稿編輯:呂宇真

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