高山蘋果盛典開賣啦|台灣蘋果品種、口感必知圖鑑大公開

高山蘋果盛典開賣啦|台灣蘋果品種、口感必知圖鑑大公開

奧丁丁 2022-10-11 16:27

如果說到蘋果,你第一個想到的會是…富士蘋果?華盛頓蘋果?除了進口之外,台灣身為水果王國,當然也有本土蘋果的產出囉~不過受限於氣候,只在高山種植台灣蘋果的產季較短,想吃還不一定可以吃到呢!想知道有哪些台灣蘋果、口感風味如何,繼續看下去就對啦?

台灣蘋果產季與產地

台灣大約從1960年代左右開始引進蘋果,由於蘋果屬於溫帶水果,需要有長時間的低溫及特殊日照條件,因此台灣蘋果主要都種植在海拔1500-2500公尺以上的高山,例如大梨山地區的梨山、武陵農場、福壽山農場、清境農場、大禹嶺等地都是本土蘋果的故鄉。

至於台灣蘋果的產季大部分會落在8-10月的夏秋之際才會開始,而且因為氣溫變化大,可能一兩週內就會全部成熟,產季可以說是非常短唷。

▲台灣的蘋果大多來自梨山,8月之後就可以陸續吃到囉。(圖/奧丁丁市集)

台灣蘋果常見種類及特色

#1 秋香蘋果

秋香蘋果是台灣最早採收的品種,秋香紅了,表示台灣各品種的蘋果產季陸續來臨啦~秋香蘋果果型較小、果核也小,外表紅中帶點綠,口感清脆、酸中帶甜,有很香濃的蘋果香味。不過它的產期很短,約只有15天,今天樹上還是綠油油的蘋果,日夜溫差一高,隔天就可能全部轉紅成熟,真的只有夏秋才吃得到!

▲最早採收的秋香蘋果,酸度偏高但香氣很濃郁,吃起來不會太膩口。(圖/奧丁丁市集)

#2 金冠蘋果

在秋香之後,接著就是青蘋果的show time!金冠蘋果是台灣最早採收的青蘋果,綠色果皮的頂端帶有放射性黃褐色斑紋,就像戴上皇冠一樣XD不同一般青蘋果,金冠肉質白皙細緻,也比較不會氧化,吃起來清脆爽口、酸甜又多汁。但金冠的果皮比較薄,運送過程中容易受傷,需要儘早吃完哦。

▲頂端帶有放射性黃褐色斑紋的金冠蘋果,肉質白皙細緻,吃起來清脆爽口、酸甜又多汁。(圖/奧丁丁市集)

#3 青龍蘋果

金冠蘋果後,就是青龍蘋果的產季了,因為已經進入秋天,且位於高山種植,溫度開始降低,青龍會開啟自我保護,因此表皮較粗糙,果紋與斑紋也會比較明顯。不過果皮非常薄,果肉細膩爽口,口感吃起來有點像棗子~青龍帶有青蘋果獨特香味,甜蜜多汁,是比較不會酸的蘋果喔!

▲青龍帶有青蘋果獨特香味,甜脆多汁,吃起來有點像棗子的口感。(圖/奧丁丁市集)

#4 蜜蘋果

蜜蘋果並不是品種名稱,而是蘋果特有的防禦機制哦。在高海拔山上種植的蘋果,冬天因日夜溫差極大,再加上遇到寒流來襲,蘋果為了禦寒就會發揮自我保護的作用,將澱粉轉換果糖儲存,果肉內就出現半透明的『蜜腺』,而有蜜蘋果的美稱~

但也不是每個品種都會結蜜,在台灣比較常見的蜜蘋果,除了有來自日本的『』,還有津輕、富士、五爪等品種都可能結蜜唷!蜜蘋果除了保有原本品種的風味特色,吃起來特別脆甜,也因為近8-9成熟才採收,果香會十分濃郁哦。

▲因日夜溫差大而讓果肉結蜜的蜜蘋果,產量稀少、口感甜脆,是秋天吃蘋果的小確幸。(圖/奧丁丁市集)

好吃蘋果怎麼挑

#1 聞香氣

香味的濃淡代表蘋果的成熟度,香氣很濃的話表示蘋果已經很熟,買回來就要馬上吃;如果味道過重、還有點發酵味,就是熟過頭,快腐爛啦!

#2 看外表

-果皮:幾乎全紅的蘋果,其實不是最好吃的!果斑明顯、帶紅黃漸層的蘋果甜度和口感都會比較好唷。不過若果斑有點暗沉,表示已經不新鮮囉。

-蒂頭:淺綠色的蒂頭代表剛摘下來沒多久,這種蘋果一定是最新鮮的;蒂頭越枯黃或顏色越深,就說明脫離枝頭有段時間了。

-果臍:蘋果底部的果臍越大,甜度越高;果臍越深,則是果核較小、果肉飽滿唷~

#3 用手摸

用手指輕彈蘋果表面,觸感硬實、發出清脆聲音的,就代表水分飽滿。摸起來較軟、輕彈的聲音比較低沈,則是比較熟、吃起來甜鬆的蘋果。

▲蘋果外皮紅黃相間、底部果臍大,就是甜度的保證!(圖/奧丁丁市集)

蘋果要怎麼保存

蘋果如果要馬上吃,放在陰涼通風處就好,不過盡量在一週內吃完。如果想吃久一點,最好帶回家後就用塑膠袋密封放冰箱冷藏保存,而且冷藏後蘋果酸度會逐漸降低,吃起來更甜喔~

另外蘋果也不要跟其他蔬果一起放,因為蘋果會釋放乙烯,一不小心就會把其他水果催熟啦!

如果你想品嚐台灣最美味的高山蘋果,都在奧丁丁市集買得到唷~

 

以上分享內容如有侵害您的圖片版權,煩請來信留言告知,我們將會及時加上版權信息。若是您反對使用與分享,我們亦秉持對版權人尊重的原則,將會儘速移除相關內容。聯絡信箱:support@owlting.com

熱門文章
預言韓國瑜「崛起時間」!命理師:他將撥亂反正
預言韓國瑜「崛起時間」!命理師:他將撥亂反正

中天新聞

台灣護照遭拒!「這國家禁我國人入境」 外交部抗議:立即撤回荒謬禁令
台灣護照遭拒!「這國家禁我國人入境」 外交部抗議:立即撤回荒謬禁令

記者爆料網

快訊/總統府驚傳火警事故!1樓機房無故自燃 燒損天花板
快訊/總統府驚傳火警事故!1樓機房無故自燃 燒損天花板

CTWANT

百萬YouTuber日本旅遊「違規拍片」被抓包 火速道歉:將影片下架
百萬YouTuber日本旅遊「違規拍片」被抓包 火速道歉:將影片下架

CTWANT

快訊/強闖大寮工廠!嫌犯「槍抵司機頭部」劫車逃亡
快訊/強闖大寮工廠!嫌犯「槍抵司機頭部」劫車逃亡

CTWANT

台北地震恐「倒塌4000棟房」?專家警告3縣市:最危險
台北地震恐「倒塌4000棟房」?專家警告3縣市:最危險

TVBS新聞網

高中生不忍了 粉專質疑:綠營政治洗腦帶進校園?
高中生不忍了 粉專質疑:綠營政治洗腦帶進校園?

中天新聞

柯文哲USB不雅照遭爆是「她」?PTT炸鍋:北檢噁心沒下限
柯文哲USB不雅照遭爆是「她」?PTT炸鍋:北檢噁心沒下限

中天新聞

鷹眼遭鏟雪車輾壓!右眼親見「左眼爆出」:我當下已死
鷹眼遭鏟雪車輾壓!右眼親見「左眼爆出」:我當下已死

品觀點傳媒

三讀通過!教師節、光復節、行憲日、小年夜全都休 勞動節公務員也放假
三讀通過!教師節、光復節、行憲日、小年夜全都休 勞動節公務員也放假

上報Up Media

快訊/地牛翻身!台南「4.1極淺層地震」 7縣市有感
快訊/地牛翻身!台南「4.1極淺層地震」 7縣市有感

TVBS新聞網

變天倒數!梅雨鋒面接力擾台 雨彈狂轟一整週
變天倒數!梅雨鋒面接力擾台 雨彈狂轟一整週

中天新聞

新竹科技廠員旅4死悲劇 運安會:駕駛前一晚僅睡4小時
新竹科技廠員旅4死悲劇 運安會:駕駛前一晚僅睡4小時

中天新聞

正準備去麥當勞上班 汐止重機對撞28歲男店門口慘死
正準備去麥當勞上班 汐止重機對撞28歲男店門口慘死

CTWANT

高雄「樋口飯糰」房事解約 里長伯拆彈促成要搬家了
高雄「樋口飯糰」房事解約 里長伯拆彈促成要搬家了

中天新聞

新制上路!基層員工嗨翻 月薪不滿6.3萬有望加薪分紅
新制上路!基層員工嗨翻 月薪不滿6.3萬有望加薪分紅

中天新聞

小S代替大S完成一事!S媽走不出喪女之痛 她為母搬離帝寶近況曝光
小S代替大S完成一事!S媽走不出喪女之痛 她為母搬離帝寶近況曝光

CTWANT

辦護照要快!林佳龍曝護照「10月起恐無法印製」 今年估短缺20萬本
辦護照要快!林佳龍曝護照「10月起恐無法印製」 今年估短缺20萬本

上報Up Media

廖峻爆中風7年3兒女漠不關心 女兒吐背後真相「爸爸是體諒我們」
廖峻爆中風7年3兒女漠不關心 女兒吐背後真相「爸爸是體諒我們」

CTWANT

94
0
分享