大榕樹下的咖啡香，個性兄弟打造魅力空間。『ZABU食堂/咖啡烘培』台北市士林區天母商圈文青必吃的下午茶手作輕食甜點

窩客島全民瘋美食 2014-09-24 17:18

隱身在中山北路七段（靠近天母圓環）旁一棵榕樹下的「ZABU食堂/咖啡烘培」，雖然看似隱密，但店面充滿著一種率性獨特的風格外觀，加上裡面瀰漫著咖啡芬芳與性格音樂繚繞耳際，無論是在每個時段，總可看到客人隨興的坐在店內或戶外座椅，邊喝著咖啡邊與朋友談天說地。這種不拘小節及無拘無束的自在氛圍，正是ZABU老闆想傳達給消費者的一種生活態度。

「ZABU食堂/咖啡烘培」依附在大榕樹下，店外觀非常具有特色

在「ZABU食堂/咖啡烘培」隨處都可看到充滿歲月痕跡的桌椅

連「ZABU食堂/咖啡烘培」入口處的門都非常有獨特風格

【歷經轉型搬遷死忠顧客一路相隨】

ZABU主要由一對兄弟檔與家人共同經營，哥哥大藍（藍偉銘）學的是設計科系，身上流動著藝術氣息與設計師與身俱來的品味及感性，因此店內的環境營造與音樂挑選，都是由他來規劃，所使用的咖啡豆從種植到烘焙也都出自他嚴格把關。弟弟小藍（藍韋翔）學的是商科，除了專注開發製作店裡的手工甜點還有沖煮咖啡外，思維理性的他也比較能針對店本身擬訂經營與管理上的策略。每當經過天母來到ZABU，首先會看到一棵大榕樹斜倚一旁，有如象徵該店「隨興自在」的精神，也更添增幾許閒適灑脫風情。輕手推門入內，眼前是昏暗但卻帶有溫馨感覺的燈光，店內陳設許多帶有歲月痕跡的傢具，雜亂無章的老舊桌椅經老闆隨手一放，就充滿生命展露藝術氣息，這種帶有復古懷舊感的裝潢，讓人彷彿跌入美好的童年時光中。在店內隨意入座，可看到那彷彿斑駁的牆面，張貼著許多藝文活動海報、明信片或是一些塗鴉創作，吧檯放置著大大小小不同的咖啡杯及擺飾雜物，看起來好似隨便，但卻有很多細節與視覺層次等你來發覺體會。只要午後悠閒來此點份下午茶，啜飲咖啡邊耳際享受空氣中流瀉的美妙音符，你便會發現這整體所營造的氛圍是那麼要命地對味。

先前位於師大的 ZABU，早期是由兩位喜愛設計與雜貨的女生所創立，當初的開店原型是創作雜貨店與咖啡店的雙拼結合，其店名「ZABU」也是取自日語「雜舖」的意思，而沿用至今。而在大藍與小藍兄弟倆逐步接手後，與家人合作一同調整經營模式，專心做起原本陪襯用的咖啡店，也讓ZABU充滿個性的經營風格與品味在當時師大享有極高人氣。但在歷經當地商圈經營問題吵得沸沸揚揚之際，他們並沒有放棄，而是決定選擇到天母重新開始。「當初決定遷移到天母時，幾乎每天都都木工師傅一起設計規劃，只要腦中有新的想法閃過，就會跟他們一起討論，而且師傅人都很好，都可以讓我們邊做邊修改想法，所以最後就變成現在所看到的型態。」講話率性的小藍如此表示。也因為他們對於新的ZABU投注更多心思與堅持，讓當初師大死忠的顧客更願意不辭辛勞，再三造訪這個隨興自在的個性好店，因而讓天母當地人對於這間依附在大榕樹下的神祕店家，產生更多的好奇心而被吸引前來光顧。

老闆在店內氛圍的營造頗具巧思，深受文青族群喜愛

牆面張貼許多藝文資訊，卻能與整體構成一股對味的視覺效果

店內的裝水瓶改採用酒瓶取代，非常有意思

ZABU老闆運用各種老舊傢俱隨意擺設，卻能產生特別的氛圍

店裡每個角落透過老闆的巧思，都能化為獨特風格的擺設

所有擺設的微小細節與趣味性，就等您來此發現

【餐點品質再升級堅持手工製作的美味】

對於ZABU的餐點規劃，小藍表示：「以前在師大開店時，客群大多都是學生居多，學生族群主要都只是想找一個落腳處與朋友簡單吃吃喝喝然後聊個天，但是天母這邊不太一樣，反而是年輕媽媽帶小孩來消費的親子檔居多，媽媽們對於吃的品質相對也更加要求仔細，這也促使我們要花更多心思來提升餐點的服務。」於是兄弟倆與家人為此做了許多調整與變革，光在餐點部分，食材的選用便是以在地小農所種植的蔬菜為主，好確保其新鮮品質。店裡面所使用的咖啡豆更是都自己烘焙，並且親手挑豆。而下午茶所供應的甜點蛋糕，更是花時間研究並且堅持用手工製作。也因為這樣的自我要求與信念，常常都會遇到許多媽媽族群的消費者，總在用餐後都會與他們交流更多料理與烘焙的心得，這些分享與互動也是在天母重新出發後，很難得的新收穫與體驗。

無論任何人，只要來ZABU喝咖啡或用餐，都會喜歡這股如在自己或好朋友家那種隨興又不拘謹的輕鬆氣息。而老闆的母親掌管店裡的廚房，更是用多道美味的私房料理緊緊鎖住饕客的味蕾，例如人氣的「紅燒獅子頭餐」，那種入口後肉質軟嫩紮實的口感，或是帶有點日式風味的「綜合茶泡飯」，熱呼呼的滋味總讓人立即暖心，每道經典佳餚都能給消費者們如同家的感覺。在下午茶必嚐的手作甜點中，更首推「乳酪熔岩蛋糕」或是「ZABU南瓜派」等多樣糕點品項，每一口都可以品嚐出真材實料，帶著那種樸實卻又細膩的手作風味，絕對會讓人回味無窮讚不絕口！除此之外，店裡還有兩隻可愛的貓咪「小黑」與「小花」，會用那圓亮的雙眼探索每一位顧客，只要來此看到牠們可愛的模樣，一定都會忍不住想跟牠們玩耍一下。這就是ZABU，店內裝潢帶有著人性溫度，陳列的眾品項可在複雜中找到秩序，「手工」以及「有人味」的東西，在這邊無論是店的環境或食物，都可讓人深深感受到老闆們的用心。

哥哥大藍（藍偉銘）身上有著學設計的藝術家氣質
針對店本身獨具巧思的氛圍營造，讓ZABU因而充滿獨特魅力

弟弟小藍（藍偉翔）非常有個性也很有想法，學商的他
總是可針對店本身來擬訂一些策略方針，並擔任溝通協調的角色

人氣餐點「紅燒獅子頭餐」，$220
先炸後滷成軟嫩紮實的口感，簡單樸實卻有股媽媽的愛心味道

經典好滋味的「綜合茶泡飯」，$180
白飯覆蓋數種家常小菜，再倒入特製的茶湯，一入口便可讓人立即暖心

拿鐵，$150，另加$30即可再享用第二杯（限乙次）
乳酪熔岩蛋糕，單點$80，另加冰淇淋為$160

ZABU南瓜派（左前）+拿鐵（左後），$210

搭配下午茶時段，單點飲料即可用$60搭配自製手作甜點

人氣店貓小黑，來店裡記得找牠跟另一隻店貓小花一起玩耍喔！

【夢想從不停息逐步實踐新計劃】

對於在天母重新出發後，仍可營造出如此具特色的店家，兄弟倆並沒有覺得開店僅只如此就好，他們還有許多新的想法躍躍欲試。小藍說：「其實未來有打算在南部也能開設一間ZABU，然後讓這間分店可更專注在咖啡與甜點輕食的領域，把在北部店的氛圍跟精神可傳遞給更多人知道，當然這過程不知道需要幾年，但這會是我們的目標。」當您若有個清閒的下午，想找個與眾不同的地方放空休息，只要來到天母圓環旁的「ZABU食堂/咖啡烘培」，無論是自我沉澱或是跟性格的兄弟檔老闆聊聊天互換想法，都絕對不會讓你失望的！