海風+美食+住宿!到東港體驗慢活樂遊......│az 旅遊生活

海風+美食+住宿!到東港體驗慢活樂遊......│az 旅遊生活

az 旅遊生活 2014-09-16 09:31

撰文/李怡君  圖片提供/福灣

「精選的無骨牛小排,抺上混合了蒜頭、黑胡椒、迷迭香、海塩的香料,放在戶外曬太陽、吹海風;熟成後用鑄鐵鍋烙煎,採二段式煎法,牛肉外酥焦香但保有肉汁,熟度均勻…。這是海邊的牛排做法,也是我獨門自創的牛肉熟成法。」東港福灣莊園主廚許華仁帶著些許神秘的笑意,敘述了這道牛排的風味,真的帶有東港的味道。

動靜皆宜 悠然自在的旅宿

東港,終年受陽光洗禮,海風吹拂,福灣莊園團隊以友善環境的方式,打造這座百年莊園,經過幾年的風吹日曬雨淋,莊園的路更踏實了,植物也適應了當地的氣候而蓬勃生長;與其說福灣有著峇里島風情,不如說它更充分流露了在地的熱誠與美麗。在這裡,不論Villa或是套房,都有著隱密且安靜的住宿空間,可以在綠意盎然的庭院中小歇,也可以在玻璃落地窗前靜享兩人時光;孩子們可以在大片草地上奔跑,也可以在生態庭園中尋找青蛙的蹤影。剛剛完成的游泳池,是來自美國的環保設施,用帆布架起的軟式外殼,遠遠看來彷彿是一艘船,在藍天綠地中搖曵。排球場就設置在草地上,打球或觀賞的人,都能直接與大地親近。在這裡舉行婚禮或婚宴,是許多新人的夢想,就連偶像劇都到這裡來取景。旅居福灣,悠遊在秘境與開闊之間,動靜皆宜。

在地食材 新鮮美味難以言喻

福灣莊園以無菜單創意料理聞名,近悅遠來的饕客不少,為的就是那細細挑選、慢慢雕琢的新鮮與美味,透過在地人獨到的手路,呈現一道道令人驚艷的美食。主廚許華仁今年32歲,從資訊管理科系畢業卻轉戰餐飲研究所,在福灣莊園實踐的是在地創作料理,莊園內選用的食材,百分之九十來自屏東各地,以不過度加工、新鮮、健康的料理方式端上餐桌,傳達更多對於生命的熱情與開放。

「花甲辣蟹鍋」以大量東港在地的火燒蝦與蔬菜做為高湯的原料,在出菜時在鍋裡加入一公斤的海瓜子,然後再放入新鮮的蝦、蟹一起煮,視覺與味覺一樣氣派;接著還有屏東當地飼養的優質黑豬肉,經過14個月的養成,油脂與肉質同等精良,香而不膩。還沒完呢!蔬菜瓶裡盛的是季節時蔬,讓營養滿分,最後再以鍋底高湯加入在地冠軍「東津米」一起熬煮成粥,打上一個蛋花,才算圓滿。這在台北也是一道名菜,到了福灣莊園的餐桌上,「就是多了點兒濃郁和香醇。」這是饕客們的形容。許華仁說:「我的做法大同小異,但是新鮮的食材卻是別處難以比擬的。」

視覺與味覺的感官享受

「新鮮」與「時令」讓福灣莊園的料理會說話,說的是每一季的精彩故事,還有廚師穿梭在刀、爐之間的執著。「花雕幼母蒸蛋」也是許華仁新創的手路菜,先將處女蟳膏挖出來,蟹蒸半熟,蟹膏與雞蛋打在一起,加入花雕酒,再與蟹一起蒸熟,幼嫩的鮮甜與時光的純釀一起品嚐,待嫁女兒心隱隱流露。而在台灣北部客家人慣用的仙草燉湯,到了許華仁手裡成了深沈的滷汁,與鮑魚或豬舌一起燉煮,讓仙草的苦甘、甘草的回甘、紅棗的甜甘、冰糖的蜜甘等四種層次的甘味紛紛浮現。

來到福灣莊園,可以安靜下來,細細品味園區內的氛圍,讓視覺、味覺、聽覺慢慢捕捉令人心動的剎那。百年莊園「福灣」已進入第二期建設,增加了更多新概念,將住宿與美食同樣定位在相當的品質與精緻度,是名符其實的「美味旅宿」,令人嚮往!

【原文刊載於《az 旅遊生活》138期;更多精采內容請上《az 旅遊生活》官方網站;《az 旅遊生活》官方粉絲團。未經授權,請勿轉載!】

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