【撰文／黃盈甄；攝影／王銘偉；部分圖片提供｜新北市政府】
說到品嘗螃蟹，相信大多數人第一個想到的會是「陽澄湖大閘蟹」或是「北海道帝王蟹」等「舶來品」，但卻鮮少人知道台灣近海的野生海蟹，鮮甜肥美的滋味，其實一點也不會輸給這些外來品種！
萬里蟹-花蟹圖片提供新北市政府
為了讓民眾輕鬆的找到美味的萬里蟹店家，新北市政府特請專業團隊嚴選了數十家海鮮餐廳，讓大家可循著萬里蟹官網上的美食地圖，品嘗到最鮮甜肥美的萬里蟹與當季海鮮！
金山 88號水碼頭
坐落於金山水尾漁港旁，不僅有絕佳的景觀，店內的料理也都相當有創意。料理經驗豐富的主廚許振燦，擅長以當以當地海鮮食材研發無國界料理，不管是台式、日式、西式或是泰式，在這裡通通吃的到。
店內的人氣料理「泰皇咖哩蟹」，充滿南洋風味，主廚將蟹肉與蟹黃取出打成泥狀，再加入印度咖哩和高湯炒成膏狀，品嘗時將濃郁的咖哩蟹醬抹上特別製作的「哈斯麵包」，不僅吃得到螃蟹的鮮，更能感受醇厚的咖哩芳香，讓人一吃難忘。除了螃蟹料理，來到88號更不能錯過「西式生魚片」，有別於一般生魚片佐哇沙米醬油的品嘗方式，西式生魚片選用當季盛產的魚類，切片後鋪在鮮甜的洋蔥上，淋上特調的和風醬後，再灑上一些特調花生粉與花生米增加香氣和口感，吃的時候攪拌均勻，搭配洋蔥和佐料一起入口，口感層次相當豐富。
88號水碼頭的泰皇咖哩蟹，搭配店家特製的哈斯麵包一起品嘗，濃郁的口感令人難忘。
除了以上菜單看得到的招牌料理外，創意十足的老闆也時常會研發新菜色，像是尚未在菜單上出現的「香辣蟹」，就是老闆近期研發的祕密料理，先用清蒸的方式將海蟹料理至8分熟，把蟹的鮮甜鎖在肉裡，再利用大火油炸酥脆，最後倒入炒鍋，加上用10多種中藥材提煉的香料油拌炒，才得以上桌，入口時第一時間香料油獨特的辛香撲鼻而來，而後是海蟹的鮮甜，讓人吃上一口便欲罷不能。但老闆說，因為這道菜做工相當繁複，若不想久候，可千萬記得先打店話至店家預約這道秘密菜單裡的料理。
野柳 溪嫂活海鮮
坐落於野柳隧道口的溪嫂活海鮮，經營至今已近20年，是野柳地區第一家開始抓海蟹、販售海蟹的店家。店家原址位於野柳保安宮對面，初期僅是一個小小的攤販，販售著自家捕撈的海蟹，後來因為客人的要求，而漸漸開始了代客料理，因為對新鮮食材與料理方式的堅持，再加上老闆與老闆娘的親切態度，讓許多人一吃成主顧。老闆娘說，約10年前，因為港區重新規劃加上年紀也大了，本想就此結束經營，但拗不過老顧客的懇求，於是搬到了現在的店面，繼續經營。
溪嫂的海鮮料理，吃得到媽媽的味道。
有別於野柳地區大多數的大型海鮮餐廳，溪嫂的菜色走的是家常的媽媽味，店內所有的料理都是溪嫂家餐桌上會出現的菜色，沒有繁複的料理過程，但卻吃得到媽媽滿滿的愛心。例如店內的招牌「香酥蟹」，就僅用大火炸至外殼香酥，再伴上蔥段、蒜末、辣椒與胡椒等辛香料後即上桌，保留了海蟹的鮮味，品嘗時甚至可將炸至酥脆的蟹殼一起咬，鹹香的滋味讓人吮指回味。除了海蟹，店內的其它海鮮料理也都相當值得一試，如季節限定的炒飛魚卵（產季至9月）或是沙茶炒鳳螺等。
龜吼 阿嬌海鮮館
有別於龜吼漁港區多數的海鮮餐館，有藍白色的新潮外觀的「阿嬌海鮮館」，讓人第一眼就印象深刻。店主人林宗漢說，雖然餐館僅開幕4個多月，但其實家族在龜吼地區的捕魚蟹的資歷早已經超過10年，可說是龜吼地區第一個販售魚蟹的攤販。從早期於港邊的兩個藍色小桶開始到現在的海鮮館，「阿嬌」店內的所有海蟹與海鮮都是來自於自家的兩艘漁船，不僅新鮮，在價格上也相當的實在。
阿嬌海鮮館「陶板燒活蟹」，僅淋上特調的孜然高湯烹煮，吃得到食材的鮮甜
林宗漢說，雖然家族在龜吼地區的經營已久，但是相對於其他店家，他的海鮮餐館起步的時間卻比起其他人晚了許多，因此在經營上就必須付出更多努力。除了找來同為漁家子弟、熟知海鮮特性的主廚外，也積極與主廚商討研發出許多與眾不同的創意海蟹料理，像是「泰式淋鮮蟹」與「陶板燒活蟹」等。有別於傳統清蒸的品蟹方式，泰式淋鮮蟹先將新鮮的海蟹大火酥炸鎖住鮮甜，再淋上以奶油、泰式醬料與泰式辣油拌炒的洋蔥滑蛋，品嘗時除了可吃到海蟹的鮮美與滑蛋的濃郁外，店家還特別搭配了炸的酥香的銀絲卷，讓饕客搭配著充滿海鮮香氣的滑蛋一起品嘗，多層次的口感，讓人愈吃愈「涮嘴」。而陶板燒活蟹，則是將新鮮的海蟹放上鋪滿高麗菜、蕈菇與木耳等鮮蔬的陶板，再淋上特調的孜然湯頭，直接上桌用小瓦斯爐煮熟，品嘗起來香氣濃郁，尤其是吸收了海蟹與鮮蔬精華的湯汁，更讓人意猶未盡。
【原文刊載於《行遍天下旅遊月刊》2014年9月號，更多精采內容請上《行遍天下旅遊月刊》官方網站；《行遍天下旅遊月刊》官方粉絲團。未經授權，請勿轉載！】
