「最難的事就是什麼事也不做！」這是法國人的諺語，多少人懂得休息或度假？尤其拚經濟成為宿命的台灣人，許多人即便出國旅遊，腳步卻仍是為「增廣見聞」而趕赴景點的匆促，顯然「什麼事也不做」、讓身心徹底放鬆的定點度假觀念仍然薄弱。座落之地總是遠離塵囂的安縵度假酒店，將定點度假觀念優質化，全球共有26個點，即便是位於大城裡，亦能建構出得以讓身心休憩的世外桃源，位在北京文化底蘊與商業活絡衝擊之間的頤和安縵即是一例。
【撰文、攝影／藍漢傑；設計／江宜珎；圖片／頤和安縵】
由於創造天地的上帝都必須休息一天，歐洲諸多國家至今仍強調周休的重要，不僅一般上班族周休二日，購物型的商家亦然。除了宗教影響的背景之外，社會學家也早已觀察到休假能滋養文化，過度的商業活動是對文化的消耗，並歸納出文化孱弱之地的居民，幸福指數（OECD Better Life Index）隨之降低。
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尤其智慧型手機無時無刻都能將一切帶到眼前的今天，人們低頭的時間太多，心思沉澱的時刻過少，甚至就寢前還是忍不住要多滑一下手機才入睡，於是在飛機降落北京的那一刻，我便決定與慣性對抗，繼續讓手機保持在飛航模式。 安縵對訪客的迎接從機場開始，甫下機艙便有專人引路通關，再轉向VIP專用道直接通往貴賓專車接送區，約莫40分鐘車程，灰濛的公路褪去，迎來的是庭樹高於屋瓦的頤和安縵。 |
獨享頤和園
頤和安縵的建築體與頤和園一脈相承，是從前平民進園晉見慈禧前的更衣休憩之處，與頤和園僅一牆之隔，以邊門相通，經整修改為度假酒店之後，入住的貴賓可從邊門直接入園，不受園區白日對外開放的時間之限，因而有機會獨享頤和園，日出時的晨跑，夜幕降臨後的觀星，皆不受遊客打擾。
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頤和安縵著重細節， 即使是最不起眼處也關照到了， 例如通往頤和園的邊門使用了古銅鎖。 |
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邊門隨時上鎖，若要入園，可由服務人員領至邊門。服務人員開鎖後，會送上手機、頤和園地圖與簡介以及一瓶礦泉水，手機是回程時撥號通知服務人員前來開門用的。結合人工建築與自然山水的頤和園，為中國園林藝術代表之一，於1998年列入世界文化遺產，10年後，頤和安縵開幕。
頤和園寬廣遼闊，起伏有致，映著亭台樓榭的昆明湖，晨昏時刻尤其動人，錯落各處的宮廷古剎之間，當年通幽的曲徑依然，只是少不了遊客雜遝後的棄物，走一趟園內再回安縵，感慨著歷史變異，當年的貴族之地已是穢跡斑斑，反倒是彼時的平民之處——如今的頤和安縵，承襲著貴族氣息，花木扶疏，一塵不染，無處不見精心修復的園林與建築之美。
 街頭的喧囂與酒店內的靜悠僅一牆之隔，穿過壁影可見到迎賓廳和供住客使用的上海古董腳踏車。 |
 迎賓廳內的格柵與家飾的設計擷取明式風格，此一風格延續至餐廳、客房。 |
清建築與明家飾
歷史變異的感慨也在於頤和安縵的清代建築與明式家飾，反清復明的恩怨血淚皆溶解於時光之河，而在美學中和解，重新交融，互為輝映。一進迎賓廳，天然原木的香氣襲來，家飾與格柵設計擷取明式風格，線條簡約，色質溫潤，配以金磚鋪地，此一風格延續至圖書室、餐廳和各型客房。
二進為文化廳、圖書室和禮品店，圖書室藏書開放借閱，唯獨文學經典《紅樓夢》、《水滸傳》等珍版套書僅供現場閱讀。圖書室與禮品店之間的文化廳，每日下午皆安排住客可以參與互動的中國結、剪紙、宮廷風箏、書法等傳統技藝活動。三進的鏡影軒設有池畔酒吧和雪茄廳，透過窗櫺可欣賞室外的蓮花池與賞悅亭，露台更是風和日麗時的好去處，柳葉篩落的日光下，一份下午茶點的消磨中，可閱讀亦可放空，頤和園內大戲館京劇演員的提嗓聲偶爾越牆而來。
 日日推出神祕菜單的「直樹懷石料理」餐廳。 |
主樓雖僅三進，卻涵括遊廊、檐廊、暖廊等豐富的走廊形式，而以雞翅木框開裱的名家字帖、帝王御跡時而可見，隱約其間、端坐一隅的樂師，奏起或箏或簫或琵琶的樂聲，他們並不喧賓奪主，唯有靜心時才可聽聞，一如庭院之間綽約的樹影，若不留心，便不識得。
美食滋養心靈
定點度假一大重點是回應當地食材的料理，且餐餐變化才不致讓入住多日的賓客厭膩。頤和安縵設有3間餐廳：廣東菜搭配帝王御前菜與北京燒鴨的中餐廳「安縵館」、融合日式懷石料理與法式烹調的「直樹（Naoki）懷石料理」以及以法式創意料理為主的西餐廳「綠盎扒房」。
「直樹懷石料理」由日本大廚Naoki Okumura主導，日日推出神祕菜單，餐前賓客只需說明忌口或不吃的食材，接著近10道精巧的佳餚便輪番上桌，分量得宜，食材的組合感性而豐富，擺盤雅致，色香味兼具。
「綠盎扒房」由來自法國不列塔尼的主廚Christophe Rioy掌舵，從尋找食材、擬菜單、研發甜點、酒水搭配到器皿選購皆親力親為。Rioy在法國完成學業後，廚藝的歷練多在海外，曾在英國、中東、印度、韓國落腳，經驗豐富，見識廣博，其料理與巴黎的風潮同步，尤其以「解構」方式處理我們熟悉的經典佳餚，給出了味覺的嶄新經驗，令人一再回味。
 「綠盎扒房」主廚Christophe Rioy將知名甜點提拉米蘇解構，並以石板為盤，推出以來深受歡迎。 |
 圖書室藏有多冊經典套書，在清式園林建築的頤 和安縵裡讀《紅樓夢》別有滋味。 |
一人劇院與地下泳池
風格各具特色的3大餐廳位於西廂，隱身茂密的竹林之間，而餐廳下方則是頤和安縵最現代化的設施：電影院、SPA中心、健身房、泳池、網球練習室等，這些設施雖然深入地下，挑高的空間毫不令人感到侷促窒悶，甚至還能透過低調的天井設計引來自然流洩的日光。
SPA中心的療程細膩，專業芳療師先以雙手去感受來自賓客身體的訊息，再決定借重何種精油進行療程。25米的泳池水質清澈，即使泳客極少，專人仍不時前來檢測水質，我在不同時段入池，每回都會遇上一兩次的檢測人員前來取水樣，其頻繁度之高，頗感驚訝。
約莫半個籃球場大的電影院令人印象深刻，50多組如頭等艙可大幅度傾斜的座椅十分舒適，螢幕解析與音響效果也達高標準。只需預約，數百部電影任由選擇之後，就能一人坐擁整座劇院，盡情潛入聲光世界中的奇幻或人間百態。除了個人預約時段之外，每晚6點皆安排影片播放，賓客自由進入觀賞。
 客房內備有筆、墨、硯，在此不僅休憩，還能養性。 |
竹簾為屏的清幽
頤和安縵共有50多間客房，獨立院落的御庭套房為最頂級，等同總統套房，分為主舍、客廳兼書房和宴客院舍，各自獨立，並附設私人專用SPA，院舍之間是多株百年玉蘭樹挺立的庭園。另有7間庭院套房、10間庭院客房、8間客房和25間套房，在原有的建築體與建材之中，納入明式衣櫃、加大雙人床、長榻、桌几，室內捨去天花底閣樓，直接露出天棚結構，增加了挑高度且更助於空氣流通。
大窗前以竹簾為屏，白日有著帷幕效果，由內向外可賞庭院花木，由外向內則具隱私性。夜裡可拉上窗簾安逸獨處，或步入庭院，靜賞樹梢簷角後的星月。頤和園南島湖的月波樓有此對聯：一徑竹蔭雲滿地、半簾花影月籠紗，此一對聯同樣是頤和安縵客房的寫照。
 水質清澈的泳池，情境頗具禪意。 |
奇妙的是，仲夏的北京燠熱，房內竟清幽得無須開啟空調，這該歸功於傳統建築從建材、結構到工法的智慧。古董櫥櫃裡的電視與音響依然可滿足現代娛樂，而且可與個人的iPad或iPhone連線。古今物件在此交錯，衣櫃裡備用的油紙傘教人喜出望外，縱然無雨也想把玩。罕見的是案頭上涵盒裡的筆、墨、硯三寶（宣紙則可依需求請服務人員送至），讓人在此不僅休憩，還可養性。
巴黎令海明威終生難忘，他曾寫下：「整個巴黎都屬於我，而我則屬於眼前的筆記本和鉛筆。」咖啡館是巴黎人消磨時光的休憩之處，海明威卻常在左岸的咖啡館裡抬頭思索、埋首書寫，巴黎人略帶挑釁地問他什麼是休息？他回答：「只有心中篤定隔天要做什麼事，才是真正的休息。」這是西方思維的奮進，而一位老中醫師則告訴我：「能夠感知身體才是休息，而身體又是五蘊之合，因此也是從五感到心靈意識的感知。」後者或許可視為度假之地的選擇條件，顯然，頤和安縵以頂級的方式提供了滿足五感的世外桃源。
