「抹茶」製品深受民眾喜愛,但近期卻有網友指出,抹茶粉的綠色竟是由蠶寶寶的糞便提煉原料製成,讓不少網友超崩潰,但營養師高敏敏分析,其實食用抹茶好處很多,處理過程非常複雜,「我們並不是直接吃蠶寶寶的大便」。
高敏敏說明,抹茶食品中所添加的可食用色素綠色,的確是由蠶寶寶的大便裡提煉出來的,這個色素名叫「銅葉綠素」,是一種食品著色劑,可分為銅葉綠素、銅葉綠素鈉,為合法的人工著色劑。
蠶寶寶吃完桑葉後,無法完全消化的葉綠素,會隨著糞便排出,而糞便經過乾燥後 就會形成「蠶沙」,在經過皂化、銅化精製後,即可萃取出葉綠素,愛吃抹茶的民眾先不要有心理障礙,葉綠素的萃取和製造已過轉化及繁複程序,所以並不是直接吃蠶寶寶的糞便。另外,萃取綠色色素並非只使用蠶沙,高敏敏說明,綠色植物或蔬菜中也含許多葉綠素,這些均能萃取出天然葉綠素。
高敏敏強調其實抹茶好處多多,不只能促進新陳代謝,還可以延緩老化。加上抹茶屬於茶類的一種,無糖幾乎無熱量,不過糖分過高的抹茶點心 ,就真的要偶一為之,「記得要適量+運動,抹茶控偶而吃吃還是很療癒的」。
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