作者/KingNet國家網路醫藥 編輯 諮詢專家/林芷瑄營養師
農曆春節已經在倒數計時了,還沒有想好圍爐時的料理嗎?K小編特別邀請芷瑄營養師為我們介紹一道,相當適合在過年團聚時吃的湯品"刈菜(芥菜)雞湯",長年菜就是一般我們熟知的芥菜、刈菜(台語),在年節吃有長壽、長命百歲的寓意,也象徵年節闔家團圓。準備食材/刈菜(芥菜)雞湯(五人份):全雞一隻、長年菜(刈菜)150公克、干貝10公克、蛤蜊160公克、蒜頭10公克
調味料:
鹽巴少許、胡椒粉少許
芷瑄營養師列出五個烹調步驟:1、把芥菜洗淨,一葉一葉撥開,雞肉切塊、用清水洗去血水。
2、將雞骨和雞肉塊用滾水快速川燙、撈起。
3、 先將雞骨和蒜頭放入鍋內,大滾後轉小火熬30分鐘。
4、雞骨熬好的湯已變成淺黃色,加入雞肉塊,大滾後轉小火悶煮10分鐘,加入鹽、胡椒粉調味。
5、 加入芥菜、蛤蜊及干貝蓋上鍋蓋,水再次滾起後即可關火,蓋著悶5分鐘, 將菜悶熟。(小提醒若想芥菜保持鮮綠,就勿蓋鍋蓋,以免變黃。)
營養成分(一人份):
菜名
蛋白質
(克)
醣類
(克)
脂肪
(克)
熱量
(大卡)
膳食纖維(克)
鈣
(克)
長年雞湯
25.3
2.7
23.6
283.3
0.57
66.0
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