以連鎖品牌「胡同燒肉」起家的橘焱餐飲集團，於 2022 年初始帶來衝擊台灣和牛燒肉業界的重要訊息，以最高食肉量的日本和牛燒肉專賣店之姿，打造全新餐飲品牌「一牛楽」。
集結近江牛、飛驒牛、宮崎牛等日本各地銘柄和牛，平均每日可拆解出多種銘柄牛的經典、稀少共36部位，並搭配台灣本地精品肉舖品牌「肉 RÒU BY T-HAM」的頂級火腿、紐西蘭鹿肉、帶骨戰斧牛排等食材，透過最傳統炭火燒肉手法，提供全台雙人和牛燒肉套餐罕見的二次盛合。
套餐涵蓋日本 A5 和牛八款部位與澳洲和牛牛舌的超值肉量拼盤饗宴，每位饕客平均食肉量更高達 340～350 公克的肉量滿載，讓喜愛和牛的饕客味蕾受到最直接的和牛重擊！
於「春大直」全新開幕的日本 A5 和牛精品燒肉品牌「一牛楽」（吳文元攝、橘焱餐飲集團提供）
日本銘柄牛重擊一次到“胃”
一般標榜“一頭牛”販售的燒肉店，多數僅用一種和牛再分切出不同部位，但是「一牛楽」很不一樣！「一牛楽」藉由不同肉品進口商的專業、集團資源等支援，每日可以供應來自日本滋賀縣、岩手縣、岐阜縣、宮崎縣、北海道等各地日本和牛。
饕客不僅可以在同一餐品嚐到多款知名的近江牛、飛驒牛、宮崎牛等銘柄牛，和牛品質更是全數 A5 等級、脂肪交雜基準（B.M.S.）達到最高的 8～12 階段，也就是說每一塊肉質都是油花分布細緻均勻的頂級和牛，最能感受到日本和牛的美味重擊。
饕客可以在「一牛楽」的一餐內品嚐到多款知名的近江牛、飛驒牛、宮崎牛等銘柄牛，品質更是全數 A5 等級。（橘焱餐飲集團提供）
日本和牛 36 個部位＋澳洲和牛 5 部位
來自橘焱餐飲集團所拓展出的精品燒肉品牌「一牛楽」，可以做到將和牛的前身、腹部、背脊、後身的 4 大部位，依據肉質紋理筋膜再拆解出約 36 個細緻部位，菜單涵蓋有內裙肉、扇子肉、肋眼芯、紐約客芯、夏多布里昂等。
其中頂級的肩小排部位，透過橘焱餐飲集團行政主廚許嘉璋精湛的修清分切技術，以單點方式呈現『肩小排四部位拼盤』，如將位在下肩胛靠近 2～6 節肋骨的肉質部位，再精分出形狀有如坐墊般方形，風味濃厚且油花分布最為細緻軟嫩的『上等肩肉』（2～4 肋骨小排），以及有著赤身與油脂平衡特色的『上等牛五花』（第 5～6 肋骨小排）等共 4 個稀少部位；其他如台灣無法進口的內臟部位，則選用澳洲和牛的牛舌、橫隔膜供應，讓「一牛楽」忠實達到全和牛特色！
透過橘焱餐飲集團行政主廚許嘉璋精湛的修清分切技術，將頂級的肩小排部位以單點方式呈現『肩小排四部位拼盤』。（橘焱餐飲集團提供）
二次盛合肉量滿載 X 9 款和牛部位一次品嚐
「一牛楽」首推一次可品嚐八種部位與澳洲和牛牛舌的雙人套餐為主打，以和牛燒肉為主角搭配精緻料理呈現，套餐共包含前菜、沙拉、澳洲和牛牛舌、小菜、日本和牛二次盛合、食事、湯品、甜點共 15 品料理。
#前菜『炙燒生牛肉』
一次提供韓式辣醬、柚子胡椒兩種風味的生牛肉，以瘦肉佔比高且口感軟嫩為特色的牛梅花炙燒約三分熟。韓式辣醬風味的生牛肉會再拌入松露醬增添清香，而柚子胡椒生牛肉則混入貢菜帶來脆彈口感。
『炙燒生牛肉』（吳文元攝）
#沙拉『火腿柚子油醋沙拉』
以台灣精緻肉品品牌「肉 RÒU BY T-HAM」所供應的帶皮火腿為主要特色，超大片的火腿肉質鮮甜、清爽不油膩，為柚子油醋沙拉增添滿足肉感。
『火腿柚子油醋沙拉』（吳文元攝）
#『澳洲和牛花』
取澳洲和牛牛舌最軟嫩的中段，以精湛的刀功讓碳烤後的牛舌宛如花朵般綻放，讓原本厚實的牛舌吃起來爽度爆表。
『澳洲和牛花』（吳文元攝）
#第一回盛合『日本和牛拼盤四品』
視當日肉品而定，高油花與赤身瘦肉平均供應。均供應 8 款調味醬料搭配享用。
第一回盛合『日本和牛拼盤四品』（吳文元攝）
#小菜『韓式辣泡菜、紫蘇釀大根、柚香蓮藕』
清口與增加食慾的小菜，有酸甜與辣香不同風味。另單點價分別 60、80、90 元。
『韓式辣泡菜、紫蘇釀大根、柚香蓮藕』（吳文元攝）
#第二回盛合『日本和牛拼盤四品』
視當日肉品而定，高油花與赤身瘦肉平均供應，均搭配 8 款調味醬料。
第二回盛合『日本和牛拼盤四品』（吳文元攝）
#米食『蒜味蔥拌飯』或『月見蔥拌飯』
精選宜蘭三星蔥，由師傅每日手切，僅保留蔥白的細緻與鮮甜，再搭配獨家燒肉醬、生蛋黃，充分翻拌後鹹香清甜。
『蒜味蔥拌飯』或『月見蔥拌飯』（吳文元攝）
#湯品『柚香牛尾湯』（2 人份）
以牛骨、蘋果、洋蔥、白蘿蔔等熬煮，滋味鮮甜的大骨湯底，再加入西都市柚子胡椒提味，微辛香風味不僅暖胃，風味更佳有層次。
『柚香牛尾湯』（吳文元攝）
#甜點『日式黑芝麻或冬季草莓冰淇淋最中餅』
來自嘉義純黑芝麻與草莓醬製作成冰淇淋搭配最中餅，醇厚與香甜截然不同風味各有愛好。
『日式黑芝麻或冬季草莓冰淇淋最中餅』（吳文元攝）
8 種調味沾醬展現燒肉最大風味樂趣
為了展現精修分切肉品的最佳美味，套餐附有多達 8 種不同的調味沾醬，特別推薦使用日本宮崎縣西都市的名物「西都青柚子胡椒」與專為日本頂級和牛搭配而研發設計的「有田和牛烤肉醬（黒毛和牛専用）」。
「西都青柚子胡椒」是日本宮崎縣西都市有機柚子製作而成的頂級青柚子胡椒，擁有濃厚柚香味，以原裝一整罐供應，用不完還可以直接帶回家；另外以職人精神，耗時七年所研發出來的「黑毛和牛専用有田和牛烤肉醬」，對任何製程與食材絕不妥協的堅持，造就與黑毛和牛搭配的燒肉醬，絕對是品嚐和牛燒肉的最佳逸品！
「西都青柚子胡椒」是日本宮崎縣西都市有機柚子製作而成的頂級青柚子胡椒（吳文元攝） 
耗時七年所研發出來的「黑毛和牛専用有田和牛烤肉醬」（橘焱餐飲集團提供）
除此之外，還有自家製水果香甜風味的「山葵黃味噌」、風格酸甜的「梅漬醬」、法國「鹽之花」、香氣獨特的「煙燻片鹽」、口感鹹甜的「鹽昆布」，以及橘焱餐飲集團董事長吳念忠私人推薦吃法，搭配「海苔芥末」。
各調味沾醬皆有合適搭配的燒肉部位，如肉質風味顯著的板腱適合與山葵黃味噌搭配展現層次，而肉感明顯的龜子肉則能透過有田和牛烤肉醬展現肉汁結合的美味。
「一牛楽」的套餐附有多達 8 種不同的調味沾醬（吳文元攝）
攜手 RÒU BY T-HAM 帶來燒肉業界少見的肉品多重吃法
「一牛楽」不只要帶來滿滿的和牛燒肉，更要傳達出精緻且與眾不同的燒肉品味。此次攜手致力於傳遞肉食文化與體現生活美好的台灣精緻肉品品牌「肉 RÒU BY T-HAM」，透過該品牌選肉等專業，提供了一般燒肉店罕見的單點肉品：『鹿肉嫩肩沙朗』、『戰斧牛排』。
『鹿肉嫩肩沙朗』由主廚將擁有高鐵質、高蛋白、低脂肪的營養鹿肉切為厚片，撒上些許花椒等辛香料賦予風味，在精確掌握炭火熱度與時間的烤製後，帶來擁有肉質扎實細緻，越咀嚼越能感受鮮甜的清新美味，建議給喜愛重風味的饕客選擇。
『鹿肉嫩肩沙朗』（吳文元攝）
另推薦多人享用的單品，選以美國加州 Brandt Beef 自然牛超霸氣的大份量『戰斧牛排』，整塊戰斧牛排重磅上桌，佔滿烤盤後在最適當的炭火溫度下烤製，完成後的戰斧牛排在師傅分切為肋眼芯、老饕肉、骨邊肉共 3 大部位享用，而烤後的大骨想要直接霸氣啃起來，還是修清後再成為秘密加值的酥炸骰子牛肉皆可，吃法多元，樂趣更多！
『戰斧牛排』（吳文元攝）
【一牛楽日本和牛燒肉專賣】
營業時間：午餐 1200~1500、晚餐 1730~2200
座位：20 席
電話：02-8501-5550
地址：台北市中山區樂群三路303號1樓（春大直）
