現代人外食頻繁，不但容易吃得太油、太鹹、太甜，每天也有很高機率吃進防腐劑、添加劑、食用色素與成藥當中的化學物質，對人體的排毒中心「肝臟」帶來很大負擔。據肝病防治基金會調查，台灣目前每 2 至 3 人就有 1 人得脂肪肝，男性罹患比例更高達 49.1％，顯示國人的保肝大作戰實在刻不容緩。
保肝怎麼做？除了運動、規律作息外，很重要的是降低「毒」從口入的機會，避開不健康的食物，選擇具保肝防癌的食物。可以慢慢改變你的飲食習慣，把以下所列的 9 樣常見食物，加進你的飲食清單當中。
1. 蘋果：俗話說「一天一蘋果，醫生遠離我」，的確，蘋果中豐富的果膠和其他分子能把消化道中的毒素排出，讓肝臟運轉地更加順暢。
2. 深綠色蔬菜：深綠色蔬菜中，最多的當然就是葉綠素（chlorophylls）。這種耳熟能詳的分子能吸收身體中的環境毒素，增進膽汁的運作，中和重金屬、化學分子和殘留農藥，降低肝臟的負擔。
3. 十字花科蔬菜：眾所周知，大部分的蔬果都有保肝防癌作用，但十字花科蔬菜的效果尤為突出。十字花科蔬菜中常見的有花椰菜、大小白菜、青菜、蘿蔔。建議每天攝取 300-500g 的蔬菜時，其中選用部分十字花科植物。
4. 番茄：番茄中的穀胱甘肽（Glutathione, GSH）有助肝臟排毒，體內足夠的GSH濃度，還能夠提高免疫系統對抗各種疾病。另外，番茄紅素（lycopene）還能預防乳癌、肺癌和皮膚癌。
5. 葡萄柚：葡萄柚同樣富含 GSH、維生素C和抗氧化劑，能促進肝臟酶的產生，也能加速肝臟自行清潔的過程，把致癌物質和毒物盡速排出。
6. 柑橘類：檸檬與酸橙內含豐富的維生素C，能刺激肝臟，讓毒素更快聚合，好被水分吸收，進而隨著尿液排出人體。
7. 核桃：核桃抗氧化能力是堅果類第一名，它富含 Omega-3 脂肪酸和一種特別的氨基酸，是維持肝臟代謝毒物的重要幫手。
8. 大蒜：大蒜雖然味道濃烈，但是其中的硫卻能活化肝臟酶，另外，其中的大蒜素（allicin）和硒（selenium）都有助肝臟排毒。
9. 綠茶：綠茶中最有名的物質是兒茶素（catechin），它能支持肝臟運作，清除使人老化、產生病變的自由基，並將體內毒素排出。
肝臟不好，人生是黑白的，不妨從現在起就改變自己的飲食習慣，好好珍愛你的心「肝」寶貝吧！
（首圖來源：Natasia Causse via flickrcc）
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