一場台東飲食文化與人文風土展演台東慢食節本週末首度台北登場

Rti 中央廣播電臺 2021-12-02 15:22

由台東縣政府主辦，今年10月才剛獲得日本2021 GOOD DESIGN AWARD金獎肯定的「台東慢食節」，本週六(4日)、(5日)將首度從北上台北舉辦，集結30組台東慢食店家組成台東代表隊，將帶來台東最具代表性的米糧、花果、海鮮、禽肉與發酵料理，與台北民眾分享台東慢生活價值與多元飲食文化。

「台東慢食節」自2017年開始舉辦，鼓勵在地料理人與小農，挖掘特色食材和自身飲食文化，透過料理來訴說地方風土與生活，整個活動強調完全不使用任何一次性餐具，由攤商發揮創意運用自然素材為食器，大會也提供餐具租借、特製洗碗台等服務，讓每個參加者在享受野餐慢生活的過程中，同時做到垃圾減量、守護環境。

累積4年能量的「台東慢食節」如今已經打響名號、被認為台東最有特色的節慶活動之一，今年首度「文化輸出」到台北，將於12月4日、5日在台北華山文創產業園區登場，以「很會餐桌」為主題，彙集30組台東慢食特色店家、超過100道在地特色料理，有蓋亞那工作坊特色美食、日出禾作的阿美族醃肉炙燒飯糰；知本建和部落kasavakan族人將部落常見的月桃粿、烤肉、野菜等加以設計成好吃的部落草地便當；還有鬼頭刀燒賣、木虌果椒麻臭豆腐、布農小米飯佐香爆油芒等等。

黃瀚與黃薰平夫妻倆經營「日出合作」也將出席台北場「台東慢食節」，以「炙烤Silaw飯糰」與「電光咖啡」招牌。(江昭倫攝)

「台東慢活節」的獨特之處，台東「尾餘記」負責人老孫與小蒨最有感。夫婦倆5年多前從外地移居到台東，利用花椒熬製成出「椒麻醬」受到矚目，後來因為深入在地生活，以及透過參與「台東慢食節」，讓他們了解飲食與友善土地環境連結的重要性，刺激他們不斷研發出充滿在地風味的飲食料理，並回頭改變了他們生活方式，收穫相當大。

台東慢食店家「尾餘記」椒麻醬是招牌，延生椒麻臭豆腐同樣受歡迎。(江昭倫攝)

策展團隊津和堂執行長郭麗津受訪指出，「台東慢食節」不同於現在很多商業氣息很重的文青市集，這幾年台灣逐漸累積出一種結合與在地土地共好的生活態度與價值觀，大家互相分享、互相支持，並透過飲食料理文化展現出來，她認為這正是「台東慢食節」的最迷人也最可貴的精神，因此希望藉由這次移師台北舉辦，與更多人分享。

郭麗津：『(原音)這幾年台東的這個慢食社群網絡所累積下來，讓大家更有自信把自己的文化飲食、生活方，透過食物作為媒介把它傳達出去，很多人新移民或返鄉青年或在這裡務農，他們也加入慢食社群，用食物分享自己的生活方式，有些人都是很有意識做這樣的選擇，而且很多東西也的確因為在台東，它創造一個人跟台東這塊土地共做之後獨有的一種滋味、一種態度、一種生活方式、一種價值，我覺得這件事情是很值得被看見。』

兩天的「台東慢食節」除了市集攤位之外，另外還安排6場精彩的台東風土飲食講座，由台東慢食料理人現身說話訴說他們如何從台東慢活生活中醞釀多姿多味的風味美食。開慕還特別邀請海端鄉崁頂部落耆老帶來的八部合音演出，阿美族歌手阿洛·卡力亭·巴奇辣則會在閉幕演唱，用音樂、歌聲、美食讓台北人感受一場充滿台東飲食文化與人文風土的展演盛宴！

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