遇上它老外也會瘋狂的!!!→103/5/14獲選為PCHOME哈燒文章

豬媽咪的台北捷運美食地圖推薦 2014-07-10 09:31

要吃當日現宰直送的溫體牛肉不用跑台南了，桃園交流道下的牛嫂溫體牛肉創意料理可以滿足饕客的挑剔嘴

就在桃園交流道下的牛嫂交通和停車都很方便

門口可以停5部自用車，側邊的紅線上老闆娘說也能停....(有人來看得到)

我是覺得牛嫂的招牌白天有一點不明顯，我就是錯過了又打電話問後再小繞一圈回來才看到

的看板

北部慕名來的朋友，記得下交流道後第一個路口迴轉就到了喔

不想開車也方便，統聯南崁站就在隔壁上下車不用1分鐘

牛嫂才剛開幕幾個月，高效率的作業已經把刷卡機制完成了

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真妮4的吃喝玩不停→http://a221740.pixnet.net/blog/post/151114998

進門前的小小景觀石道，感覺蠻有日本料理店的風味

走創新路線的思維連裝潢都和別人不一樣呢

門口右邊的小橋流水瀑布軒(洗手間 )

聽著小小池裡的流水聲不看後面的話，會有錯覺來到了溪邊喔

頂上的燈籠吊燈，中式的大圓桌有濃濃的中國風

整體上空間的寬敞性高，大小座位可以依照人數有不同選擇

感覺牛嫂的工作人員的機動性很高，客人買單離場後會儘速拉餐車收拾桌面

保持桌面環境乾淨清爽的視覺，不管是現場或將要進場的客人都是一個回流的觀察點

牛嫂的冷藏櫃裡有茶有烏梅汁，三五好友點盤熱炒菜在來杯啤酒，齁齁~~暢意無限哪

安全提醒:18歲未成年少年禁止喝酒，喝酒的朋友可千萬別開車喔

牛嫂裡賣的標榜是當日現宰由台南專車送達的溫體牛肉

牛肉送來再經過修整處理一下，太早來是吃無喔(平日17點，假日12點營業)

沒有經過冷凍的牛肉，肉質沒有脫水營養流失的問題

放在冷藏櫃裡還要用乾淨的濕布包著就是怕水分流失保持美味不走味的鮮感了

透過半開放的廚房看到現點現料理的廚房~~師父們的鍋鏟火很大

ㄧ桌ㄧ桌的客人進來，我看到老闆忙碌的雙手好像沒停過

我看到老闆切肉前細心的去掉筋和游絲的邊肉

每片肉精算在3秒起鍋的熟成厚度，而且是漂亮的ㄧ片不是那種邊邊薄薄的碎肉來充數頂重量

內外場就這麼隔著一片玻璃，老闆說了要讓客人看了放心才會吃的安心也才有信心再進門

剛巧看到燒呼呼的牛肉片炒空心菜，看到青翠的菜色我也馬上加一份

每份現切溫體牛肉盤，派送到盤上時都會先上秤量一量

一分錢一分貨，老闆說雖然他的手感好不過也怕少了客人的還是秤一秤比較放心

今天真妮4是開車來的，儘遵開車不喝酒原則我和女兒只點了開胃助消化的酸酐甜烏梅汁

簡單樸質的餐具讓我對牛嫂更有信心

菜單最近多了一份私房料理(請點我)

年輕的店長說創意一直是他們的理想期待讓饕客們有不同的享受

針對牛的不同部位特性開發了炙燒，鹽燒，涼拌，蔥醬，明太子，宮保各種創意吃法

我們今天就是衝著這份私房料理專程從台北來解饞的

牛嫂的沾醬很單純，選了台南的手工醬油加上蒜末香菜根

我是不沾醬的，但是這碗清爽的甘醇味有提升溫體肉的美味效益喔

鍋底有大中小和蔬菜鍋4種選擇

湯底用牛骨和牛肉筋以及大量蔬菜水果一起熬的

從表面上看湯色上沒有太多的油脂，喝上一口嘴裡有根類蔬菜的清甜

我和女兒~愛上這個味道

牛嫂端來了牛哥親手切的溫體牛肉$380

溫體牛和冷凍牛的差別就在肉感上有結實的纖維和紋路

牛哥有交代，入鍋3分熟是台南溫體牛肉的正確口感

像這樣迷人的粉嫩色澤，咬幾下肉鮮的甜汁和細嫩的肉幾乎是入口即化

手工花枝漿$110/管

花枝漿的除了有海鮮的清甜和彈Q的脆度還多了股清香味

原來密武器是加了天然香料..芹菜末

熱炒菜:蔥爆牛肉$180

大量的宜蘭三香蔥和薑絲點綴在薄厚合宜的肉片上

大蔥的甜潤和肉汁的甜鮮一搭一唱互相勾勒出一幅好吃好看的畫面

創意料理:麻辣涼拌牛皮$180

牛皮能吃?這該是國首創的吧!比較有印象的是牛皮包，吃倒是很少見的

經過牛哥牛嫂不斷的摸索試驗找到了牛脖子和臉附近的牛皮是最好最嫩的部位

口感和價值就像我們所知道的魚皮一樣豐富

不但口感彈綿還有高單位的膠原蛋白

像我這般愛美的女性必會趨之若鶩吧

主要以芝麻醬和蔥絲提香的涼拌牛皮是道下酒好菜

乍吃有點像豌豆粉皮多吃幾口會感覺得嘴唇上有膠黏感

可以請店家辣油晚點加，分嚐辣與不辣間的差異美感

熱炒菜:麻油牛心$180

這道最滋補養氣的麻油牛心我吃過一碗$260的，份量不到這盤的2/3呢

高溫的麻油會讓薄薄的牛心繼續熟所以店家只煮了5分熟

帶有些許血色的牛心最嫩最好吃了，切的細薄牛心嫩度裡還有一點韌Q的咬感

邊嚼邊嚐到麻油的香和肉汁的混合，身子不自覺得也跟著暖起來了

建議這道要先吃，免得薄片的牛心過熟變乾變硬了

創意料理:炙燒牛肉佐牛肝醬$450

炙燒幾乎是生吃了，以火槍在外表來回噴以3~5分的熟度為主

喜歡吃生嫩的朋友可以點這道來品嚐

店長送來時我還問牛肝醬在哪裡

這顆又像貢丸又像冰淇淋的小圓球就是店家的獨門招牌

老闆很大方的分享牛嫂的獨門牛肝醬作法

以牛肝為主調加適量的奶油和胡椒粒，滑香的味道不腥不羶

我先沾了口，有一點鹹香有一點顆粒感有一點辣香也有一點滑柔

鹹淡合宜的牛肝醬淡淡的塗在吐司再微微的烤香，該是一道奢侈的點心喔

不帶油脂的肉和有香滑軟的牛肝醬碰在一起，入口滿嘴香哪

最後我還要推薦一道拿手功夫料理

牛楠，牛筋，牛舌，牛尾，牛雜都可以拿來涮或熱炒或吃創意料理

我們這盤是準備用涮的送來的時候已經是燉滷到全熟的程度

只要再下鍋涮幾下，看到透明軟Q的感覺也就是送進嘴的口感

不敢吃牛皮吃牛筋一樣能把膠原蛋白帶回家

再飽餐過後還有一道私房甜品~杏仁豆腐

在菜單裡沒看到這項不知是不是今天老闆別招待的

實在太飽吃了，我也忘了問....下回來不知還有沒有呢

手工杏仁豆腐超綿口搖起的湯汁還會有杏仁顆粒出現

今天吃了涼拌，熱炒，火鍋，炙燒的溫體牛肉料理

不但開了眼界也飽了口福，一樣的價位在台北可沒這樣的滿足感

老公常說台南的牛肉有多好吃，下回換我帶他來這兒解饞囉

店名	牛嫂溫體牛肉火鍋
官網	牛嫂溫體牛肉火鍋
粉絲團	牛嫂溫體牛肉火鍋
營業時間	平日17:00~02:00，例假日12:00~02:00
電話	03-357-9677
地址	桃園縣蘆竹鄉新南路二段112-1號
停車場	店門口
備註	服務費	WIFI	電源	低消
	無	有	有	無