麵食愛好者注意!不少人會吃麵作為主食,但是其內含的熱量相當驚人,營養師高敏敏分享17種常見麵食的熱量排行榜,其中一盤就能自己嗑光的普通炒麵,熱量竟直逼1千大卡,奪下此次龍頭寶座。
高敏敏在臉書指出,一碗麵的熱量約等同於半碗飯,但是依製作方式的不同,熱量也會有所差異,因此她也列出常見中式麵食熱量排行,指出熱量冠軍「沙茶羊炒麵」除了加入沙茶烹調,還用油麵下去拌炒,導致熱量整體偏高。
另外,高敏敏表示,喜歡牛肉麵的民眾建議以清燉湯底為主,盡量少選擇紅燒或蕃茄口味,而肉品也是關鍵之一,一般的牛腱肉或牛筋就足夠美味,熱量高的牛腩和牛雜適合偶爾淺嚐,至於麵條部分,則以粗麵為優先,不僅能增加飽足感,吸收的油脂少,吃起來也較有嚼勁。
加了許多勾芡的肉羹麵、蚵仔麵線等,因太白粉溶解於水澆淋於麵線中,會讓血糖飆高、易導致肥胖,若又加入了內臟類食物「大腸」,飽和脂肪較高,恐會讓熱量直線飆升,攝取過多可能也會影響血脂。
高敏敏提醒,千萬不要覺得湯沒喝完很浪費,因為它會過濾掉多餘油脂,所以「湯沒喝光反而是好事」,最後她也針對常自己煮麵來吃的民眾建議,可以額外再加顆蛋、蔬菜,幫助營養均衡,才不會讓身體處於發炎狀態,降低了寶貴的免疫力。
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