首屆美食年鑑「500盤」出爐展現台灣在地品味

Rti 中央廣播電臺 2021-11-19 18:37

有別於美食聖經米其林指南，由50名台灣跨界菁英首度以在地觀點，選出過去這一年在COVID-19疫情下仍讓他們念念不忘的台灣好滋味「500盤」，並於今天(19日)揭曉，全台共有293家餐廳推出的上百道佳餚及主廚獲獎，成為疫後台灣第一本代表台灣品味的美食年鑑，也是2021年台灣餐桌最美好的風景。

聯合報去年推出的品牌「500輯」首度針對台灣疫後的餐飲新風貌推出「500盤」，邀請50位跨領域菁英，為他們念茲在茲的10道佳餚「發盤子」，結果在19日揭曉，共有293家餐廳推出的上百道佳餚及主廚獲獎。

「500輯」發行人項國寧表示，「500盤」主要著重在菜餚本身，以及為何這些評審會選這些菜色，希望以台灣人的品味建構出一本豐富的飲食界文本。他說：『(原音)「500盤」是一個專門集中在食物本身的一個評鑑，我們邀請了50位非常多元的代表性人物，來追想過去一年當中他們最念念不忘的10道菜，再化成「500盤」這樣的一個飲食評鑑；那更豐富的是，我們會把所有評審對於他們為什麼選這10道菜的想法發布在網上，對各位品嘗這些食物的時候更有幫助。』

評審代表、米其林主廚江振誠推崇這是一項最接地氣的台灣美食評鑑，獲獎的餐廳幾乎都能以台灣在地食材製作出各種不同的異國料理，可謂一大突破，也建構出台灣獨特的好滋味，是台灣當代料理的美好風景。

美食評論家高琹雯和葉怡蘭也分析，「500盤」首屆榜單最受歡迎的菜色依序是台式、中式及歐陸；但在最受歡迎的菜色數量上，中式卻小贏台式。此外，最受歡迎的餐廳也以台菜餐廳90間居首，其次是中式餐廳58間、日式餐廳40家、法義餐廳35家。

至於今年最大的贏家，則是位在台北東湖的私廚料理「喜相逢」，以9道菜一舉拿下11個盤子；其次是位在屏東的原住民料理「AKAME」，也拿下9個盤子；第三名則由「頤宮中餐廳」、「晶華軒」和「鄒記食舖」3家分別獲得8個盤子。

此外，「500盤」這次也頒發了9大特別獎，包括創新概念獎、最佳融合獎、台味再進化獎、台灣食材獎、經典台味獎、經典老店傳承獎、最接地氣獎、落地生根獎以及最受矚目新秀獎。詳情請上「500盤」官網查詢。(https://topic.udn.com/event/2021_500dishesaward)

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