四季流轉，依時而食最能感受季節之美，onefifteen 初衣食午 Café 與 MiraWan 兩間餐廳近期以歐陸料理為基礎，混搭上富饒豐美的台灣在地食材，創作出全新一季的秋季菜色，引領此時不能出國的賓客來趟奇幻的味蕾旅程。
onefifteen 初衣食午 Café
坐落於台北東區食尚據點的「onefifteen初衣食午 Café」，嚴選馬祖淡菜、軟殼蟹、日本干貝、鮮蝦等豐富海鮮，與台南柚子、嘉義栗子、南投筊白筍及南瓜等當令豐饒時蔬，於秋季餐桌共譜美味協奏曲。
秋季佳餚即日起全新上市，注重食材本味的 Dana 顧問主廚，透過燉、燜、炸、煮的料理手法展現食材原鮮，以淡雅溫潤滋味對抗秋老虎；並且巧妙搭配香料，每道料理一上桌即香氣撲鼻、引誘引食慾！秋季新菜單點售價 220 ~ 620 元，持振興券消費享九折優惠。
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下酒菜及調酒，前：『烤多種辛香料豬肉丸子佐番茄鳳梨拌香菜』250 元、後左：『Mojito』400 元、後右：『琴瑟香寧』320 元（吳文元攝）
#『栗子湯佐培根西芹丁與鴨肝丁』
秋季豐收的栗子帶有濃郁堅果香，經過蒸煮、打泥後，再依序注入細火精熬的雞高湯、鮮奶油及法國栗子泥，中火煮滾後，再轉小火燉煮 30 分鐘，將栗子的甘美如實呈現。
為湯品增添煙燻風味的厚切培根，先與芹菜和蒜苗拌炒，讓脂香與蔬菜的甘甜結合，芹菜特有的青草香氣為湯品增添明亮清新味覺；搭配香煎鴨肝丁賦予湯品深厚香氣與口感，巧妙降低鮮奶油比例，讓濃湯不顯厚重，每一口都能品嚐到栗香與煙燻肉香共譜的和諧滋味。
『栗子湯佐培根西芹丁與鴨肝丁』360 元（吳文元攝）
#『香料辣肉醬與多種烤蔬菜搭溫泉蛋』
配色繽紛、洋溢熱帶度假感的溫沙拉，豐美組合包含炙燒玉米筍、筊白筍、花椰菜、豌豆等鮮蔬，並由多樣香料熬煮的微辛肉醬串起全場。
醬汁以大量番茄為基底，與奧勒岡、孜然、辣椒粉及少許 TABASCO 熬煮，微酸帶甜的茄汁圓潤了辣度，再與黑毛豬絞肉慢慢炒煮入味，搭配獨特的「半煎煮」方式料理的半熟蛋，先蒸後煎的手法，使得外層蛋白薄透凝固、內層蛋黃溏心濕潤，同時嚐到荷包蛋與水波蛋的雙重口感。
『香料辣肉醬與多種烤蔬菜搭溫泉蛋』360 元（吳文元攝）
#『金沙皎白筍佐奶油煎蝦仁與芝麻葉沙拉』
金沙靈感來自秋季田野稻榖豐收意象，不同於台式的爆炒手法，先將皎白筍蒸至半熟，再與搗碎的鹹蛋黃快速炒煮，如此能將表層裹上金沙口感，同時保留時蔬的水嫩多汁。
搭配奶油香煎入味的飽滿紅蝦與新鮮芝麻葉，與熟成西班牙雪莉醋和新鮮檸檬汁調和出具有深度的酸香油醋汁，怡人香氣與豐富味覺層次令人胃口大開。
『金沙皎白筍佐奶油煎蝦仁與芝麻葉沙拉』480 元（吳文元攝）
#『香草油漬馬祖淡菜、風乾番茄與蘑菇 ∕ 附麵包片』
十月正值馬祖淡菜最肥美的時節，產地直送的淡菜肉質飽滿Ｑ彈，蒸煮後更顯甘鮮，搭配大量香菜、羅勒、巴西里與橄欖油製成色澤青翠的香草油，與風味濃縮的風乾番茄及蘑菇一起入口，或以酥香法式長棍沾佐青醬享用，味蕾彷彿沐浴在地中海的陽光般清新。
『香草油漬馬祖淡菜、風乾番茄與蘑菇 ∕ 附麵包片』500 元（吳文元攝）
#『香煎干貝蟹餅搭奶油炒菠菜佐南瓜紅咖哩醬汁』
此道料理濃縮大海鮮味精華，嚴選飽滿的日本干貝與肉質細緻鮮甜的旭蟹，再搭配馬鈴薯丁制餡，使成品更加滑順濕潤。隱身其中的明太子帶來獨特鮮香顆粒口感，微辛辣味亦使得料理更加鮮明活潑。搭配紅咖哩醬汁除了有雞高湯的鮮甜，更融入了洋蔥焦糖化的香甜，南瓜醬汁與奶油炒菠菜完美襯托主菜的鮮甜。
『香煎干貝蟹餅搭奶油炒菠菜佐南瓜紅咖哩醬汁』620 元（吳文元攝）
＃『番紅花海鮮飯』
將粗獷不羈的西班牙海鮮燉飯改為溫柔纖細版本，少了黏底的脆硬鍋巴風味更加清爽，有如秋風般輕柔。先定調香氣，取高湯加熱，煮滾後放入番紅花再離火浸泡，讓獨特香氛充分釋放。
另起鍋放入橄欖油、洋蔥碎與蒜粒炒至香軟上色，選用有「米國總統」美譽的台東邱垂昌先生所培育的池上冠軍米和香料高湯小火慢煮，使得米粒吸飽高湯精華，顆顆皆晶瑩飽滿。搭配肥美鮮蝦、鮮彈透抽與日本干貝等豐美海鮮，辣味西班牙臘腸薄片帶有煙燻香氣和明顯辣度，為整體風味畫龍點睛。
『番紅花海鮮飯』580 元（吳文元攝）
#『油封鴨腿搭燉白豆與手工香腸』
法國南部鄉村料理常見豆子、香腸和培根的質樸燉鍋料理，搭配經典油封鴨腿更顯得豐美暖心。選用宜蘭豪野鴨鴨腿先浸泡鹽水，再以鴨油及大蒜、迷迭香等香料低溫蒸烤 16 小時，再與手工香腸香煎，鹹香誘人。搭配加入雞湯、培根、洋蔥燉煮至口感綿軟、輕抿即化的白腰豆，濃淡之間取得完美平衡。
『油封鴨腿搭燉白豆與手工香腸』520 元（吳文元攝）
#『黑糖蘭姆戚風蛋糕夾雙色葡萄』
葡萄控不能錯過的經典三重奏，由綠葡萄、紫葡萄與酒香濃郁的蘭姆葡萄乾共譜秋天最動人的樂章！皮薄、果肉結實的香甜綠葡萄，搭配酸甜多汁的巨峰葡萄，使得整體層次更為豐富。
襯底的「黑糖蘭姆戚風蛋糕」蓬鬆如雲朵，並選用黑糖取代白糖突顯香氣、濕潤適口。蘭姆葡萄鮮奶油夾餡增添柔滑細緻口感，蘭姆酒的微醺風味更為秋季添上一抹醉人甜蜜。
『黑糖蘭姆戚風蛋糕夾雙色葡萄』220 元（吳文元攝）
＃『繽紛水果塔』
秋天是蔬果豐收的季節，繽紛水果塔除了帶來珠寶盒般的華麗感，更結合四種口感層次！從最外層的杏仁酥塔皮，到香甜杏仁奶油餡與香草卡士達，繼而淋上酸酸甜甜的覆盆子果醬，最後擺上當季水果完成裝飾。一次可嚐盡哈密瓜、無花果、紅柚、香吉士、藍莓、葡萄、芒果等時令水果，搭配酥脆塔皮與香滑內餡，視覺味覺雙重享受。
『繽紛水果塔』250 元（吳文元攝）
#『烤熔岩巧克力蛋糕搭藍莓冰淇淋與覆盆子醬汁』
特別挑選法國進口 CACAO BARRY 70% 可可巴芮巧克力製作，除了高純度可可帶來的苦甜風味，還帶有優雅花香氣息，刀尖輕輕劃開蛋糕，緩緩流出醇香溫熱巧克力，香濃療癒。搭配手工藍莓冰淇淋及細火慢煮的覆盆子果醬，不同層次的酸香口感完美平衡巧克力蛋糕的濃郁。
『烤熔岩巧克力蛋糕搭藍莓冰淇淋與覆盆子醬汁』250 元（吳文元攝）
MiraWan
位於微風南山 47 樓，全台最高以法式料理為主打的景觀餐廳「MiraWan」，向來擅長詮釋台灣本地季節食材，且融入有趣的元素，推出最新秋意濃厚的單點菜色，為消費者提供蘊含台灣自然時序及法藝烹調的佳餚，單點每道 380 元起。
主廚 Chef Josh 在 MiraWan 最新一季選用的食材，從日本青魽、櫛瓜、南投食用玫瑰、老菜脯、秋柿到本地製作的乳酪與酸奶油，超過一半以上的食材都和台灣有關。同時推出聰明使用五倍券方案，即日起開放五千元五倍券一次使用，現場立即折抵五百元，讓優惠不但放大還即時享受。
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#『昆布漬日本青魽』
MiraWan 菜餚的特色之一，就是在同一種主食材中串搭不同的季節輔食材，灌注新的堆疊和層次隱味，演繹出截然不同的全新風貌。『昆布漬日本青魽』就是一例。
選用油脂豐厚三至五斤的日本青魽魚，將昆布醃製過的魚肉切丁，拌入烙烤後的櫛瓜蛋黃醬，醃製和川燙的櫛瓜片交錯疊置，鋪覆在青魽塔塔上，佐以榛果醬和酸奶點綴，呈現出秋季豐美滋味。
『昆布漬日本青魽』380 元（MiraWan 提供）
#『加拿大冷壓肥鴨肝』
島嶼豐饒的物產，不停思量的匠心，結合鴨肝滋潤的肥美：冬的草莓豔紅酸甜，春的青葡嫩綠豐郁；疫情降臨，接骨木花凍接替；秋的橘柿脆甜甘美，隨著節氣時局，搭配島嶼鮮果，主廚 Josh 在季節交替中也平衡加拿大冷壓肥鴨肝的各種滋味。白露為季節注入涼意，中秋後更轉寒涼，新鮮柿片、柚子汁、杏桃凍佐以秋的清酒，潤肺養陰也添雅致層次。
『加拿大冷壓肥鴨肝』780 元（MiraWan 提供）
#『南投山形玫瑰火蔥派』
乍看之下讓人誤以為是玫瑰甜點的料理，入口後驚喜發現是蘊涵秋季巧思的法式鹹派。主廚 Josh 將法式鹹派的印象翻轉，以南投花瓣厚實、香氣濃郁的山形玫瑰為裝飾，內餡使用進口紅蔥炒至甜味盡出，再拌入香菇、油封過的茄泥與各式香料，最後點綴天然發酵的的法式酸奶油 (Crème Fraîche)。玫瑰花瓣特有的香澀，帶出餡料中的酸甜與各式口感交融，芬芳馥郁又帶淘氣的秋季新品。
『南投山形玫瑰火蔥派』580 元（MiraWan 提供）
#『南非鮑老菜脯雞湯』380 元
法式澄清湯（consommé）是一種將高湯燉煮、淨化做成的濃郁湯品。精選上等老母雞熬製的雞湯，加入老菜脯、鮮香菇、白蘿蔔一起文火慢燉，取其精華中的精華，費時 16 小時，濃縮滿滿的鮮美膠質，營養精粹盡出。
上桌時，以茶壺緩緩注入高湯，湯料有一顆碩大鮮美的南非鮑魚與剛刨上的黑松露片，澄清熱湯氤氳瀰漫，烘托出松露獨特的氣息，秋季的滋潤甘美與香氣俱足。
『南非鮑老菜脯雞湯』380 元（MiraWan 提供）
#『法式海鮮冷盤』
在台北也可以吃到巴黎澎湃的海鮮大餐！巴黎每個生活圈都有自己的「市集」，聚集著各式各樣的蔬果魚肉醬料店鋪，其中又以海鮮攤最為浮誇難忘。不能去巴黎，MiraWan 為你準備同等豐盛的海鮮大餐，在忙碌一周後，倚著高樓眺望夜景，輕鬆溫馨和姊妹淘、三兩好友重溫滿出來的法式海鮮拼盤，用新鮮肥美、低熱量的海鮮，犒賞努力生活的自己。
吉拉朵生蠔、紐西蘭淡菜、日本扇貝、尼加拉瓜白蝦、波士頓龍蝦、肥碩帝王蟹腳、馬來西亞草蝦......等來自世界各地的新鮮海鮮，悉心處理豐盛上桌，以美食享受當下，用甘美的季節海鮮滋潤此刻。共有精選海鮮冷盤、奢華海鮮冷盤與包含香檳的海鮮組合（詳情請見菜單）。
『法式海鮮冷盤』2480 元起（MiraWan 提供）
