蛋炒飯怎麼炒才香?內行曝不敗3招作法

蛋炒飯怎麼炒才香?內行曝不敗3招作法

民視新聞 2021-06-16 00:00

生活中心/林彥君報導

全台疫情嚴峻,民眾防疫在家,每天開始料理三餐來飽餐一頓,其中「蛋炒飯」媲美泡麵,食材準備起來不麻煩,不過看似零失敗的蛋炒飯,其實蘊含不少巧思。近日就有網友在網路上提問表示,「蛋炒飯該怎麼炒才會香?」對此就有過來人吐露了「下鍋順序」,更點出了3個重點,引起熱議。

原PO在網路論壇PTT上以「蛋炒飯不香的原因是什麼」為題發問表示,說明自己最近在研究炒飯,上網看了許多影片,蔥蒜蛋先下鍋爆香,然後下飯在鍋中鋪平,翻炒時加入調味料,原PO疑惑表示,「作法跟影片一樣啊,怎麼味道跟熱炒店的比起來就少了一股香氣呢?是因為鍋子的不是那種大鐵鍋?還是沒有用回鍋油的關係呢?麻煩各位炒飯高手解答。」


原PO在網路論壇PTT上以「蛋炒飯不香的原因是什麼」為題發問,貼文一出引發網友熱議。(圖/翻攝自PTT)

文章一出,立刻引起網友熱烈討論,有網友點出蛋炒飯的「下鍋順序」,並且建議用圓的鐵鍋翻炒。第一步驟先下蒜和紅蔥頭,小火炒,蒜香出來後,下攪拌好的蛋,待蛋半熟後,看飯的乾燥程度挑時間下去。內行建議,如果是冰箱冰一晚後,大概半熟就可以下飯,接著把飯打散和蛋開始翻鍋,要放蔥末的話,第一次加醬油前先下接續翻炒,待米飯披上薄薄一層的醬油時,可再加入一些,味道也會較有層次不死鹹。

大多數網友表示,炒飯有三點要記得,「油溫要夠」、「蛋要起泡」和「飯在鍋內要會跳」。(資料照/民視新聞)


而綜合大多數網友的意見,大多都表示,「油溫要夠」、「蛋要起泡」和「飯在鍋內要會跳」這3個重點很重要,「炒蛋的油要夠,才會有蛋香」、「油夠多,油夠熱,翻炒夠快」、「油要多,火要大」、「油不夠熱,油熱煎蛋才香」、「油多蛋發泡,下飯大火,最後調味,這樣炒飯就會香,炒飯就有靈魂了」。

熱門文章
台南12區、高雄5區、屏東9鄉10日停班停課! 部分路段封閉
台南12區、高雄5區、屏東9鄉10日停班停課! 部分路段封閉

中廣新聞

花蓮消防局搜救犬Wilson墜樓殉職 骨骸將做紀念碑永存
花蓮消防局搜救犬Wilson墜樓殉職 骨骸將做紀念碑永存

上報Up Media

低壓帶、西南風挾雨彈炸中南部! 7/10停班停課地區看這裡
低壓帶、西南風挾雨彈炸中南部! 7/10停班停課地區看這裡

中廣新聞

萬華爆命案!警破門見男子遭綑綁 16歲少年認「我打死的」
萬華爆命案!警破門見男子遭綑綁 16歲少年認「我打死的」

上報Up Media

影/台南大規模火警!「配線器大廠變烈焰海」傷亡不明
影/台南大規模火警!「配線器大廠變烈焰海」傷亡不明

中天新聞

丹娜絲陰魂不散!中南部雨彈猛炸「紅到發紫」 粉專曝詭譎路徑
丹娜絲陰魂不散!中南部雨彈猛炸「紅到發紫」 粉專曝詭譎路徑

TVBS新聞網

《詭鄉》台中鬼屋實景拍攝!初孟軒讀本竟「被跟」?  狂做惡夢請師傅化煞
《詭鄉》台中鬼屋實景拍攝!初孟軒讀本竟「被跟」? 狂做惡夢請師傅化煞

LIFE生活網小編

桃園餐廳深夜氣爆 店內物品被炸飛!男子雙腳都是血
桃園餐廳深夜氣爆 店內物品被炸飛!男子雙腳都是血

CTWANT

2女兒慘死母親痛斥犯嫌「不是人」 獨留兩孫子自責:我害死了媽媽小姨
2女兒慘死母親痛斥犯嫌「不是人」 獨留兩孫子自責:我害死了媽媽小姨

CTWANT

金秀賢陷醜聞多個代言終止 廣告商索賠天價違約金!他悄悄賣掉上億豪宅
金秀賢陷醜聞多個代言終止 廣告商索賠天價違約金!他悄悄賣掉上億豪宅

CTWANT

告五人成團8年繞行世界兩圈 回台四大城市舉辦巡演
告五人成團8年繞行世界兩圈 回台四大城市舉辦巡演

相信音樂

52
0
分享